emmabrewda.com

Volnushki هي فطر صالح للأكل بسبب مرارة طعمها. ومع ذلك ، بعد النقع الأولي ، تخرج المرارة من أجسام الفاكهة ويمكن تحضير أي أطباق منها. أفضل ما في المنزل هو تمليح الأمواج لفصل الشتاء بطرق ساخنة وباردة.

كيف نملح الأمواج لفصل الشتاء بشكل صحيح وما الفرق بين طريقتي التمليح المذكورتين؟ تجدر الإشارة إلى أن الاختلاف الرئيسي بين الخيارات هو الوقت الذي تكون فيه الوجبة الخفيفة جاهزة بعد بدء تمليح المنتج.

قبل أن تتعرف على وصفات تمليح الفطر لفصل الشتاء ، يجب أن يعرف كل متخصص في الطهي أن أجسام الفاكهة هذه يجب أن تخضع للتنظيف والنقع الأوليين.

• تتم إزالة جميع حطام الغابات من عيش الغراب ، ويتم قطع المناطق المتضررة من الحشرات والديدان.
• اقطع معظم الجذع واشطفه بالماء.
• صب في الكثير من الماء البارد ، أضف الملح (10 جم لكل 1 لتر من الماء).
• يستمر النقع من 1.5 إلى 3 أيام ، اعتمادًا على المنطقة التي نمت فيها الأمواج.
• كل يوم ، يتم تغيير الماء في الفطر عدة مرات. يقوم بعض جامعي الفطر بتغيير الماء من 3 إلى 4 مرات في اليوم.
• بعد عملية النقع ، تُغسل الأمواج بالماء البارد ثم تنتقل إلى طريقة أو أخرى للتمليح.

هاتان الطريقتان الأساسيتان لتمليح الأمواج لفصل الشتاء ستساعدان أي ربة منزل ، حتى أصغرها سناً في فنون الطهي. يجب أن يقال أن التمليح البارد هو طريقة لتمليح الفطر بدون غليان. التمليح الساخن هو طريقة تشمل الغليان الأولي لمدة 20-30 دقيقة. ستساعد الوصفات المقترحة دائمًا - سواء في أيام العطلات أو في الوصول غير المتوقع للضيوف.

لذلك ، نقترح النظر في 8 تمليح موجات لفصل الشتاء ، حيث يتم تحضير 4 منها ساخنة و 4 - باردة.

وصفة لتمليح الفطر لفصل الشتاء في عبوات زجاجية

التمليح لأمواج الشتاء في الجرار مع إضافة القرنفل سوف يروق لجميع عشاق وجبات الفطر الخفيفة. يمكن وضع هذا الفراغ على الطاولة كطبق جانبي للبطاطا المسلوقة وتحت كأس أربعين درجة.

• 1 كجم من الأمواج
• 50 غرام ملح
• 5 براعم قرنفل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 500 مل من الماء
• 3 فصوص ثوم.

نقترح النظر في وصفة خطوة بخطوة مع صور توضح كيفية تمليح الأمواج لفصل الشتاء.

يُسكب الفطر المنقوع بالماء ويُطهى حتى يستقر في القاع ، حوالي 20-25 دقيقة.

يُرفع في مصفاة ، ويُترك لوقت كافٍ حتى يُصفى ويُعاد تعبئته بـ 500 مل من الماء المُشار إليه في الوصفة.

اتركه يغلي ثم أضف الملح واخلطه واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

نضيف جميع البهارات والأعشاب من الوصفة (نقطع الثوم إلى قطع صغيرة).

يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويُسكب الكتلة بأكملها في مكان به محلول ملحي في برطمانات معقمة.

أغلقها بأغطية محكمة ، وبعد التبريد ، خذها إلى الرفوف في الطابق السفلي. بعد 7-10 أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا للتذوق.

كيفية ملح الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء

يعتبر تمليح الفطر الساخن لفصل الشتاء جيدًا لأنه بعد 20 يومًا تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للاستخدام وهي إضافة ممتازة للمشروبات القوية. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين حاويات الفطر في مخزن منتظم.

• 2 كجم من الأمواج
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 100 غرام من الملح
• 5 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 مظلات شبت
• أوراق الكشمش والكرز.

كيفية ملح الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء مع التخزين اللاحق في شقة في المدينة ستعرض وصفًا خطوة بخطوة للوصفة.

1. اغلي الأمواج المنقوعة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها في الماء البارد وطييها مرة أخرى لتصفيتها.
3. ضعي أوراق الكرز والكشمش النظيفة في برطمانات معقمة.
4. ضعي الأمواج المغلية في الأعلى مع الأغطية لأسفل ورشي الملح.
5. نرش الكزبرة والثوم المقطع والفلفل ومظلات الشبت على كل طبقة من الفطر.
6. بهذه الطريقة ، انشر الفطر مع التوابل في أعلى البرطمانات.
7. أغلق محتويات الحاوية بيديك واسكب 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي بارد.
8. أغلق الأغطية وضع قطعة العمل في المكان المناسب.

وصفة لتمليح الفطر لفصل الشتاء في المنزل

تعتبر الوصفة التي توضح كيفية ملح الجوز لفصل الشتاء مع جوزة الطيب خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة. تسمح لك هذه الطريقة بوضع طبق من الفطر المملح على الطاولة بعد 10 أيام.

• 2 كجم من الأمواج
• 70 غرام ملح
• 700 مل من الماء
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• 4 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• 3 مظلات للشبت.

في الجرار الزجاجية ، يكون تمليح الأمواج لفصل الشتاء هو الأفضل.

1. تُسكب الأمواج المنقوعة مسبقًا بالماء البارد وتُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح والتحريك باستمرار.
2. صفي الماء واسكب في ماء جديد ، وهو ما هو مبين في الوصفة.
3. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح وحبوب الفلفل ومظلات الشبت وفصوص الثوم المقطعة إلى عدة قطع.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف جوزة الطيب ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. تتم إزالة الفطر من المحلول الملحي الساخن وتعبئته في برطمانات معقمة.
6. يُسكب المحلول الملحي الذي تُطهى فيه البهارات ويُغلق بأغطية محكمة.
7. كما في الوصفة السابقة ، يمكن تخزين وجبة خفيفة مثلجة في مخزن مظلم أو على رف الثلاجة.

كيفية ملح الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء بالهيل

ستكمل هذه المقبلات تمامًا القائمة اليومية وستزين طاولة الأعياد. تجدر الإشارة إلى أن التمليح الساخن لأمواج الهيل يحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت ، حيث يتضح أنه عبق ولذيذ للغاية.

• 2 كجم من الأمواج
• 1 نجمة هيل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق غار
• 3 أغصان شبت
• 5 حبات فلفل أسود.

يتم تمليح الفطر لفصل الشتاء في البنوك.

1. قم بغلي الأمواج المنقوعة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح بملعقة مثقوبة.
2. نخرج الفطر ونضعه في برطمانات معقمة.
3. نرش كل طبقة من المنتج الرئيسي بالملح وجميع البهارات الموضحة في الوصفة.
4. صب الملح في الطبقة الأخيرة وضغط الفطر في البرطمان بيديك أو ملعقة كبيرة.
5. إذا كنت بحاجة إلى ملء الجرة إلى الأعلى ، فسنبلغ عن الفطر ونغلق الأغطية.
6. نخرج إلى القبو ونهز محتويات العلب مرة كل يومين. نقوم بذلك حتى تمتلئ الحاوية بالكامل بمحلول ملحي.
7. بعد 20-25 يومًا من لحظة التمليح ، يمكن تناول الفطر.

التمليح البارد في البرطمانات لفصل الشتاء

من أجل الحفاظ على طعم الفطر والمواد المفيدة إلى حد كبير ، استخدم الطريقة الباردة لتمليح الأمواج لفصل الشتاء في الجرار. بإضافة بذور الكراوية ، سيكتسب الطبق طعمًا ورائحة خاصة ستنال إعجاب جميع عشاق وجبات الفطر الخفيفة.

• 1 كجم من الأمواج
• ½ ملعقة صغيرة كمون؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار
• أوراق الكشمش.

سيوضح لك الوصف التفصيلي للوصفة كيفية تمليح الأمواج لفصل الشتاء في الجرار باستخدام مثل هذه التوابل.

1. أولاً ، ضع الأمواج المنقوعة في مقلاة المينا ، حيث تم بالفعل وضع أوراق الكشمش في قاعها وسكب الملح.
2. ضعي أجسام الفاكهة مع غطاءها ورشي التوابل الموضحة في الوصفة وكذلك المادة الحافظة الرئيسية - الملح.
3. غطي الحاوية المملوءة بشاش ، ضع الحمولة في الأعلى واتركها لمدة 5 أيام.
4. ضعي الفطر مع التوابل في مرطبانات ، واسكبي المحلول الملحي المتشكل في الفطر.
5. يغلق بأغطية النايلون ويوضع في الثلاجة. باستخدام طريقة التمليح الباردة ، يمكن تناول الفطر بعد 25-30 يومًا من الحصاد.

تمليح فولوشكاس بالشبت لفصل الشتاء في الجرار

سيتحول الفطر اللذيذ بشكل غير عادي إلى فولفوشكي ، مطبوخًا لفصل الشتاء وفقًا لوصفة التمليح بطريقة باردة. خيار الشبت معروف جيدًا للعديد من ربات البيوت اللائي يحتفظن بالفطر باستمرار.

• 2 كجم من الأمواج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الشبت؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 أوراق غار
• 2 براعم قرنفل.

كيف تملح الأمواج لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، سيظهر الوصف خطوة بخطوة.

1. يوضع الفطر المنقوع في مصفاة ويُسلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
2. يُرفع بملعقة مثقوبة في وعاء كبير من المينا ويُرش بكل التوابل الموضحة في الوصفة ، بما في ذلك الملح.
3. يقلب بيديك ويترك لمدة 3-4 ساعات ليترك العصير ويذوب الملح.
4. قم بتوزيع الكتلة في أوعية معقمة ، وضغطها بملعقة كبيرة ، ثم أغلقها بأغطية.
5. يمكنك اصطحابه إلى الطابق السفلي أو تركه على أرفف الثلاجة.

كيفية ملح الثوم وموجات البصل

وصفة تمليح النبيذ البارد لفصل الشتاء بالثوم والبصل ستسعد الضيوف المجتمعين لقضاء العطلة بمذاقها الرائع ورائحتها.

• 2 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 10 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• الخل 9٪؛
• 10 حبات فلفل أسود.
• 1 مظلة شبت.

كيف تملح الأمواج لفصل الشتاء ، ستعرض أيضًا مقطع فيديو مع التحضير التدريجي للفراغ.

1. ضعي الأمواج المنقوعة في مصفاة واغمرها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. من الأفضل تقسيم الفطر إلى دفعات بحيث يتم معالجة كل عينة من الفطر بالحرارة.
2. نضع البصل المقطع إلى حلقات رفيعة في برطمانات معقمة جافة ونرش الملح.
3. ضعي طبقة من الفطر فوق البصل لا يزيد ارتفاعها عن 5 سم.
4. ثم نرش الملح وفصوص الثوم المفروم والفلفل الأسود ونصف مظلة من الشبت.
5. رش الطبقات اللاحقة من الأمواج بالملح والثوم والفلفل ، وادهن كل عيش الغراب إلى أعلى العلب.
6. من الجيد ضغط الفطر بيديك ، صب 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل في كل برطمان ، رج جيدا.
7. أغلق بأغطية ضيقة وانتقل إلى مكان بارد ومظلم.

نبيذ مملح في برطمانات مع خردل وأوريغانو

وصفة تمليح الأمواج لفصل الشتاء في علب مع الخردل والأوريغانو ستفاجئ ضيوفك بطعم رائع في وليمة احتفالية.

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها إعداد مثل هذا الفطر الشهي إذا اتبعت جميع قواعد التمليح.

• 2 كجم من الأمواج المنقوعة ؛
• 100 غرام من الملح
• ماء مغلي بارد
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة توابل؛
• 5 بازلاء البهارات
• 10 أوراق من أي كشمش.

كيف نملح الفطر لفصل الشتاء ، نتعلم من وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. يجب شطف الأمواج المنقوعة مسبقًا بالماء البارد وتركها لتصريفها على الرف السلكي.
2. ضع أوراق الكشمش النظيفة والجافة في برطمانات زجاجية معقمة.
3. صب طبقة رقيقة من الملح في الأعلى وأضف طبقة واحدة من الفطر.
4. نرش بذور الخردل والبهارات والأوريغانو.
5. يجب رش كل طبقة لاحقة من الفطر بالملح والتوابل.
6. لذلك ، املأ البرطمانات إلى أعلى واضغط لأسفل بيديك حتى يتم ضغط الفطر.
7. صب 100 مل من الماء المغلي البارد في كل برطمان ورج جيدا.
8. أغلقها بأغطية من النايلون وضعها على الرفوف في الثلاجة.

لا تخزن أكثر من 8-10 أشهر ، ومع ذلك ، لا يمكنك البدء في تناول الطعام إلا بعد شهرين ، ثم تتلاشى الأمواج تمامًا.