فطر الخريف المخلل لفصل الشتاء: وصفات لكيفية مخلل الفطر بشكل صحيح لإعدادات منزلية الصنع

عيش الغراب هو فطر خريفي رائع ينمو في عائلات كبيرة ومفيد جدًا لجسم الإنسان. تحتوي على فيتامينات وعناصر مغذية يمكن أن تحل محل الأطعمة مثل اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء من فطر الخريف. وهي مخللة ومقلية ومجففة ومجمدة ومملحة.

يعتبر الكثير من فطر الخريف المخلل أكثر الأطباق اللذيذة والعطرية. لذلك ، ستركز هذه المقالة على هذه العملية.

ستعرف كل ربة منزل ، بعد أن تعرفت على الوصفات المقترحة ، كيفية تخليل عيش الغراب بشكل صحيح لفصل الشتاء. بدءًا من الإصدار الأساسي ، يمكنك إضافة ملاحظاتك الخاصة عن البهارات والتوابل.

تتمتع عيش الغراب بمزاياها الخاصة على أنواع عيش الغراب الأخرى: فهي لا تتطلب نقعًا طويلًا وتنظيفًا شاملاً. يكفي غمرها في الماء البارد وشطفها ببساطة من الحطام والرمل. أرجل العسل ، على الرغم من قوتها ، صالحة للأكل تمامًا. يمكن تقطيعها بالكامل أو إلى نصفين ثم تجفيفها لاستخدامها كصلصة للحساء أو صلصة الفطر.

تجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بإضافة جميع البهارات والتوابل المعروفة دفعة واحدة في وصفات فطر الخريف المخلل. حتى إذا قررت استخدام شيء غير عادي ، فلا تفرط في ذلك حتى لا تقاطع طعم الفطر نفسه. هناك طريقتان لتخليل عيش الغراب: بارد وساخن. الأول ينطوي على غليان الفطر بشكل منفصل ، ثم غليه في ماء مالح. الخيار الثاني هو عندما يتم غلي أجسام الفاكهة على الفور في ماء مالح.

كيفية نقع فطر الخريف بالثوم

كيف تنقع فطر الخريف بالثوم بشكل صحيح حتى يقدر أحبائك النتيجة النهائية للحصاد؟

  • 3 كغ عسل غاريكس.
  • 1 لتر من الماء
  • 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 70 مل خل 9٪ ؛
  • 15 فص ثوم
  • 2 براعم قرنفل.
  • 3 أوراق غار.
  1. نظف الفطر من حطام الغابة ، واقطع معظم الأرجل واشطفه بكمية كبيرة من الماء ، على سبيل المثال ، في دلو.
  2. ضع الفطر في قدر مع الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من على السطح.
  3. يُصفّى الفطر ويُصفّى ويُغمس في التتبيلة المغلية.
  4. تحضير التتبيلة: يضاف الملح والسكر إلى الماء الساخن ويقلب ويضاف جميع التوابل والأعشاب الأخرى ، بما في ذلك الخل.
  5. اسلقي عيش الغراب في التتبيلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ووزعيها في برطمانات معقمة وصب التتبيلة فوقها.
  6. أغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة وقم بتغطيتها ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.
  7. ضع الفطر في الثلاجة أو خزّنه في القبو.

كيف لطهي فطر الخريف المخلل لفصل الشتاء بالبصل

يعتبر فطر الخريف المخلل المطبوخ في الشتاء مع إضافة البصل خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة لوليمة الأعياد. يمنح البصل المستحضر طعمه ورائحته الفريدة.

  • 2 كغم عسل غاريكس.
  • 500 غرام من البصل
  • 1 لتر من الماء
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 50 مل خل 9٪ ؛
  • 3 أوراق غار
  • 7 حبات فلفل أسود.

كيف لطهي فطر الخريف المخلل لفصل الشتاء بفضل التعليمات خطوة بخطوة؟

  1. ضعي الفطر المقشر ، الذي قطعت فيه معظم الأرجل ، في دلو من الماء واشطفه من الرمل.
  2. ينقل إلى قدر مع الماء بملعقة مثقوبة ، يضاف الملح ، ويغلى المزيج ويصفى.
  3. اشطفي بالماء البارد وضعي الفطر في ماء مغلي (1 لتر) واتركيه يغلي.
  4. نضيف جميع البهارات والأعشاب ماعدا الخل والبصل ونطهى لمدة 5 دقائق ثم نسكب الخل برفق.
  5. يُسلق عيش الغراب في ماء مالح لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في برطمانات معقمة ، في قاعها يوضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات.
  6. يُسكب التتبيلة ويُغطى ويُوضع في الماء الساخن للتعقيم.
  7. تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة فقط.
  8. أغلق بأغطية محكمة ، وعزلها ببطانية ، وبعد التبريد ، انزل إلى الطابق السفلي.

كيفية طبخ مخلل فطر الخريف مع الفجل

لطهي فطر الخريف المخلل مع فطر الفجل ، لا تحتاج إلى مهارات وقدرات خاصة.

يكفي اتباع وصفة بسيطة خطوة بخطوة وسيكون لديك فطر مقرمش ولذيذ.

  • 2 كغم عسل غاريكس.
  • 2 جذور الفجل الصغيرة.
  • 1 لتر من الماء
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 7 بازلاء البهارات.
  • 80 مل من الخل 9٪ ؛
  • 5-8 أوراق الكشمش الأسود.

كيفية مخلل فطر الخريف بشكل صحيح لفصل الشتاء مع جذر الفجل ، يمكنك التعلم من الوصف خطوة بخطوة.

  1. يتم تنظيف عيش الغراب من الشوائب وغسلها بالماء من الرمل.
  2. يُسكب الماء البارد في قدر من المينا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. يُصفى الماء ويُسكب في ماء جديد ، ويُضاف القليل من الملح والخل ويُغلى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ويُصفى الماء مرة أخرى.
  4. يُرمى في مصفاة ، ويمنح الفطر وقتًا حتى يجف تمامًا.
  5. في هذه الأثناء ، يتم تحضير ماء مالح: يتم خلط الملح والسكر وجميع التوابل في الماء (تقطع جذور الفجل إلى قطع صغيرة) ، باستثناء الخل ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.
  6. اتركيه ليبرد قليلًا ثم اسكبي الخل.
  7. يُوزّع عيش الغراب بالعسل المسلوق في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح ويُعقّم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
  8. نشمر ، اقلب ، دافئ بغطاء قديم واتركه ليبرد.
  9. للتخزين طويل الأجل ، يتم نقلهم إلى غرفة باردة ومظلمة.

وصفة لعمل مخلل فطر الخريف مع بذور الخردل

ستساعدك هذه الوصفة ، التي تتيح لك تعلم كيفية نقع فطر الخريف مع الخردل والزبدة ، في إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لأي يوم. سيجعل الزيت النباتي طعم عيش الغراب أكثر نعومة ، وبذور الخردل - أكثر شراسة.

  • 3 كغ عسل غاريكس.
  • 1.5 لتر من الماء
  • 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 150 مل من الزيت المكرر
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
  • 4 أوراق غار
  • 5-8 بازلاء من البهارات.
  • 70 مل خل 9٪.

نقدم وصفًا تفصيليًا للوصفة مع صورة توضح كيفية مخلل فطر الخريف:

ننظف الفطر ونشطفه ونضعه في الماء الساخن من الوصفة ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ونضيف جميع البهارات والأعشاب ماعدا الخل. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في الخل ويُرفع فورًا عن النار.

نزيل الفطر بملعقة مثقوبة في قدر آخر مع الماء البارد ، ونغلي ونطهى لمدة 10 دقائق ، ثم نصفي الماء ، ونملأ بالفطر الجديد ونطهو الفطر لمدة 15 دقيقة أخرى.

نخرج ونملأ الجرار المعقمة بملعقة مشقوقة حتى ثلثي ارتفاعها.

يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغلق الغطاء ، ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة.

كيفية طبخ مخلل فطر الخريف بالعسل والقرنفل

تعد وصفة صنع فطر الخريف المخلل بالعسل والقرنفل خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة اللذيذة.

الفطر حلو وحامض مع العسل ورائحة القرنفل. يمكن تقديم هذا التحضير على الطاولة كطبق مستقل أو إضافته إلى السلطات.

  • 3 كغ عسل غاريكس.
  • 1.5 لتر من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 7-9 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
  • 5 براعم قرنفل.
  • 2 ورق الغار.

كيف تنقع فطر الخريف بالعسل حتى يشعر ضيوفك بالرضا عن الوجبة الخفيفة؟

  1. نغسل الفطر المقشر مع تقطيع الأرجل إلى نصفين ووضعها في قدر مع الماء للطهي لمدة 15 دقيقة.
  2. قم برميها مرة أخرى على منخل أو مصفاة واتركها تجف.
  3. أضيفي السكر والملح إلى الماء الموضح في الوصفة ، أضيفي جميع البهارات والأعشاب ما عدا العسل والخل.
  4. اتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق واسكبه في الخل والعسل.
  5. نضع الفطر ونطبخه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  6. نوزع عيش الغراب في برطمانات ، ونضغط لأسفل قليلاً ونملأها بالتتبيل المجهد حتى الرقبة.
  7. نغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ونتركها مقلوبة لتبرد تحت بطانية.
  8. نخرج العلب المبردة مع الشغل إلى الطابق السفلي.

كيفية مخلل فطر الخريف بالشبت: وصفة مع صورة

يمكن تناول هذه الوصفة لصنع مخلل فطر الخريف لفصل الشتاء بالشبت في غضون ساعات قليلة. من الأفضل عدم تقليل كمية الخل حتى يذهب التخليل كما ينبغي.

  • 1 كغم من غاريك العسل.
  • 40 مل خل 6٪ ؛
  • 500 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
  • 4 فصوص من الثوم
  • 4 مظلات شبت / أو 1 ديسمبر. ل.بذور؛
  • 6 حبات فلفل أسود.

كيف لطهي فطر الخريف المتبل بالشبت ، باتباع التعليمات خطوة بخطوة؟

  1. نقوم بتنظيف عيش الغراب من الأوساخ ونقطع نصف الساق.
  2. اشطفها بكمية كبيرة من الماء واتركها تغلي لمدة 25-30 دقيقة في قدر من المينا.
  3. نصفي السائل ونضع الفطر في مصفاة ونتركه حتى يصفى.
  4. تحضير التتبيلة: اترك الماء يغلي مع جميع التوابل والأعشاب.
  5. بعد غليان التتبيلة لمدة 2-4 دقائق ، أطفئي الحرارة والفلتر.
  6. نوزع الفطر في برطمانات معقمة وجافة ، ونملأها بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى.
  7. أغلق بأغطية بلاستيكية بسيطة وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
  8. بعد ساعتين ، نضع علب الوجبات الخفيفة على الرف السفلي للثلاجة ، ونتركها تبرد لمدة 2-3 ساعات ويمكنك تناولها.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found