تحمص مع الفطر والبطاطس واللحوم: وصفات في أواني ، طباخ بطيء وفي مقلاة
يعد Roast with Champignons طبقًا ثانيًا شهيرًا ولذيذًا إلى حد ما يمكن تحضيره لمنزلك وتقديمه على طاولة احتفالية. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام العديد من الوصفات ، واختيار الخيار الأنسب لك.
تحمص مع الفطر في القدور: نسخة كلاسيكية
التحميص مع الفطر في القدور هو الاختلاف الكلاسيكي لهذه الدورة الثانية. لتحضير حصتين من الشواء في أواني ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- مصباح؛
- 3 فصوص من الثوم
- الفطر - 100 جم ؛
- بطاطس - 4 درنات متوسطة ؛
- لحم الخنزير - 300 جم ؛
- ورقة الغار
- زبدة - أربعون غرامًا ؛
- كريمة حامضة دهنية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
اطبخ اللحم المشوي بالفطر في الفرن كما يلي:
1. في قاع كل وعاء ، ضع قطعة من الزبدة - حوالي 20 جرامًا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ، والثوم - إلى شرائح ، ويوضع في الأواني.
3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، توضع في الأواني ، تضاف أوراق الغار.
4. ضعي الفطر فوق البطاطسمقطعة إلى شرائح رقيقة. إذا كان الفطر صغيرًا ، فيمكن وضعه بالكامل عن طريق تقشير القشرة من القشرة.
5. نضع لحم الخنزير فوق الفطر، قطع إلى قطع صغيرة. يجب أن يكون اللحم متبلًا قليلاً بالملح والفلفل.
6. قمة مع القشدة الحامضة. ليست هناك حاجة لصب الماء في الأواني ، سيكون هناك سائل كافٍ على شكل عصير من الفطر واللحوم.
7. أرسل الأواني إلى الفرن لمدة 40 دقيقة واخبزها على حرارة 180 درجة. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب ، وتحتاج إلى تناوله مباشرة من القدر.
تحمص مع الفطر والبطاطا على الطريقة المنزلية
ستحتاج إلى المنتجات التالية لهذا الطبق:
- أضلاع لحم الخنزير - 500 جم ؛
- فطر طازج - 150 جرام ؛
- البازلاء الخضراء - 150 جم ؛
- بصلة واحدة
- البطاطس - كيلوغرام
- جزرة واحدة
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- ملح فلفل؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- فلفل أسود - 12 قطعة ؛
- لتر من مرق اللحم
- البقدونس والشبت.
يتم تحضير الشواء المنزلي مع الفطر والبطاطس على النحو التالي:
1. الضلوع مملحة ، فلفل و مقلي في مقلاة بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لذيذة. ضع الضلوع المقلية في طبق.
2. في الزيت النباتي المتبقي ، اقلي البصل، مقطعة إلى نصف حلقات ، وجزر ، مبشور على مبشرة خشنة. إذا لم يتبق زيت كافٍ ، أضف زيتًا جديدًا.
3. عندما يتم قلي البصل والجزر بشكل خفيفيضاف إليهم الفلفل الحلو المقطّع إلى قطع. تقلى كل هذه الخضار على نار معتدلة لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. البطاطس المقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. في قاع أربعة أواني ، 750 مل لكل منها، توزع على ورق الغار وثلاث حبات من الفلفل الأسود. يتم توزيع الخضار المقلية بالتساوي بين الأواني الأربعة ، وتنتشر الضلوع المقلية فوقها.
6. ثم نضع البطاطس والفطر على اللحممقطعة إلى شرائح رقيقة. الطبقة العليا تتكون من البازلاء الخضراء. من الأعلى ، يتم سكب 250 مل من مرق اللحم في كل وعاء ، متبلة ومملحة حسب الرغبة.
7. كل قدر مغطى بغطاء ويوضع في الفرن.، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، للخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة.
8. رش الأعشاب المفرومة على الشواء منزلي الصنع.
اشوي الدجاج والفطر للحصول على طاولة احتفالية
يعد الشواء مع الدجاج والفطر أمرًا رائعًا لطاولة الأعياد. لتحضير هذا الطبق الثاني اللذيذ ، قم بإعداد الأطعمة التالية:
- فيليه دجاج - قطعتان ؛
- خمسة فطر.
- زيت نباتي؛
- بطاطس - 5 درنات ؛
- مصباح؛
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- نصف كوب من الماء
- الملح والفلفل وجوزة الطيب.
عملية الطهي:
1.اغسل صدور الدجاج وجففها بالمناشف الورقية. ومقطعة إلى قطع صغيرة متساوية.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيليه الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي الدجاج المقلي على الفور إلى قدر صغير أو قدر صغير.
3. يغسل الفطر ، يقشر ويقطع إلى قطع كبيرة. إذا كان الفطر صغيرًا ، فلست بحاجة إلى تقطيعه. اقلي الفطر بالزيت أيضًا.
4. قشروا البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأرسلوها إلى المقلاة مع الفطر.
5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وتوضع أيضًا في مقلاة مع باقي الخضار. اقلي كل شيء لمدة سبع دقائق ، ثم انقل جميع المكونات إلى قدر أو مقلاة.
6. صب الماء في الحاوية ، أضف القشدة الحامضة وجوزة الطيب، ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء جيدًا. يُطهى المشوي على نار متوسطة حتى ينضج على نار متوسطة. رتبي الطبق النهائي على الأطباق ورشي فوقه الأعشاب المفرومة ناعماً.
كيف لطهي الشواء مع الفطر واللحوم في طباخ بطيء
يمكنك طهي شواء لذيذ بالفطر ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. المكونات المطلوبة:
- لحم - نصف كيلوغرام
- الفطر - 500 جم ؛
- البطاطس - كيلوغرام ونصف ؛
- اثنين من البصل
- جزرة واحدة
- زيت نباتي؛
- كأسان من الماء
- الملح والفلفل وتوابل اللحوم والفطر أو الخضار.
يُطهى المشوي مع الفطر في قدر بطيء بالطريقة التالية:
1. نقطع اللحم إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة... ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل ناعماً.
2. اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه إلى جزأين أو أربعة أجزاء.
3. يجب أن يوضع اللحم في قالب ويطهى في قدر متعدد الوظائف 20 دقيقة ، واختيار وضع "الخبز" مع التحريك من حين لآخر.
4. أضيفي الفطر إلى اللحم واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يضاف البصل والجزر ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
6. قطع البطاطس إلى مكعبات، أرسل إلى طباخ بطيء ، أضف الماء والملح والفلفل وأضف التوابل واطبخ لمدة 50 دقيقة في وضع "الخبز".
قبل تقديم الطبق ، يمكنك تزيين الشواء بالفطر واللحم بالأعشاب المفرومة.
وصفة لحم الخنزير المشوي مع الفطر والنيوكي
يُعد لحم الخنزير المشوي مع الفطر والنيوكي طبقًا غير معتاد يُطهى بسرعة ، ولكن تبين أنه لذيذ جدًا ومرضي. لتحضيره ، حضري الأطعمة التالية:
- رقبة الخنزير - 750 جم ؛
- طماطم طازجة - 600 جرام ؛
- جنوكتشي - 400 جرام ؛
- الفطر - 250 جم ؛
- بصل - قطعتان
- زبدة - 40 جم ؛
- صلصة بيستو - أربع ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فصين من الثوم
- ملح فلفل؛
- ملعقة من الخل البلسمي.
التزم بطريقة الطهي هذه:
1. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. ملح وفلفل اللحم ، رشي التوابل لأطباق اللحوميُمزج مع البصل والثوم ويُرسل إلى المقلاة. اقلي اللحم بالزيت النباتي من جميع الجوانب لمدة 7 دقائق.
3. تقطع الطماطم بالخلاطيُمزج مع الخل البلسمي ويُوضع في المقلاة على اللحم.
4. ضعي مقلاة اللحم في الفرن واخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة ، صب الصلصة بشكل دوري.
5. بينما يخبز اللحم في الفرن، يجب تقشير الفطر ، وتقطيعه إلى عدة قطع ، حسب حجم الفطر. ضعي الفطر في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليه في الزبدة مع النوكي لمدة خمس دقائق.
6. يُضاف البيستو ويُحرّك ويُنقل إلى وعاء. قدمي اللحم مع هذه الصلصة.
شوي الفطر مع البطاطس والباذنجان
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير فطر الفطر المشوي بالبطاطس من المنتجات التالية:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- الفطر - 500 جم ؛
- مصباح؛
- زيت نباتي للقلي
- الباذنجان؛
- ثلاث فصوص من الثوم
- اثنين من الجزر
- فلفل مطحون
- بقدونس؛
- ملح فلفل.
وصفة التحميص بالفطر والبطاطس:
1. البطاطس تحتاج إلى تقشيريغسل ويقطع إلى مكعبات متوسطة ويوضع في قدر.
2.اشطف الفطر تحت الماء الجاري وجففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية ، ثم قطعتها إلى شرائح رفيعة.
3. سخن مقلاة ، صب الزيت فيهايقلى الفطر المفروم ويقلب باستمرار حتى يتبخر كل السائل من المقلاة.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرةيُضاف إلى الفطر ويُقلى حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. يُمزج الفطر المقلي والبصل مع البطاطا ويخلط جيدًا.
5. أضف الزيت النباتي إلى المقلاة، قم بتسخينه جيدًا. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم المفروم والجزر المبشور ، وتُقلى هذه الخضار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
6. أضيفي الباذنجان المقلي والجزر إلى البطاطس والفطر. يُنقل الملح والفلفل بجميع مكونات الطبق ، ويُنقل إلى قدر ، ويُضاف 0.5 لتر من الماء ، ويُوضع في الفرن ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان على نار خفيفة. بعد نصف ساعة نضيف البقدونس المفروم ناعماً ونطهو المشوي لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة الشواء مع لحم الخنزير والفطر
تقوم المضيفات بطهي لحم الخنزير المشوي مع الفطر ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على الموقد في قدر أو قدر. باختيار طريقة تحضير الدورة الثانية هذه ، ستحصل على تحميص لذيذ بنفس الدرجة.
مكونات:
- لحم الخنزير - نصف كيلوغرام ؛
- فطر 400 جرام ؛
- 1 كغم من البطاطس
- بصلة واحدة
- 20 غرام من الخضر
- 200 مل كريما حامضة
- الخوخ - 15 قطعة ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح
- فلفل أسود مطحون - ثلاث قرصات.
- ثلاث أوراق غار
- توابل حسب الرغبة.
اتبع تعليمات الطهي هذه:
1. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة.
2. يقلى اللحم في مقلاة مسخنة على نار عالية. يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويجب أن يتم ذلك في أسرع وقت ممكن. حتى لا يتم طهيها وهي مقلية ، يوصى بدهنها ليس في طبقتين ، بل في طبقة واحدة.
3. عندما يصبح لحم الخنزير بنيًا جيدًايجب إضافة البصل المفروم ناعما. تقلى لبضع دقائق ، ويضاف البرقوق ويترك على النار لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
4. انقلي اللحم إلى قدر، املأها بالقشدة الحامضة ، اتركها على نار هادئة مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
5. أضف الماء المغلي إلى القدر.بحيث يغطي اللحم بإصبعين إلى إصبعين.
6. اجلب الكتلة ليغلي، خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
7. قشر الفطريُقطّع إلى جزأين ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الفطر المقلي إلى وعاء.
8. قشر البطاطستقطع إلى مكعبات صغيرة وتقلى بنفس طريقة الفطر.
9. نضيف البطاطس والفطر والملح والفلفل والبهارات إلى اللحم، أضف المزيد من الماء حتى يتم تغطية جميع المكونات بالكامل بالسائل.
10. اتركي التحميص على نار هادئة حتى تنضج ، ورشي الأعشاب قبل التقديم.
