كيفية طهي فطر بورسيني الطازج: فيديو ووصفات الحساء مع البطاطس والقلي
هناك العديد من الطرق لتحضير فطر البورسيني الطازج للحصول على تجربة طهي لذيذة ومغذية. فطر Boletus مناسب للقلي والخياطة بالقشدة الحامضة ، وحفظها لفصل الشتاء بأشكال مختلفة ، والتجفيف والتجميد.
في هذه الصفحة ، يمكنك العثور على الكثير من الوصفات غير العادية والمألوفة لإعداد عيش الغراب هذا. يمكن استخدامها لصنع شوربات عطرية مدهشة مع البطاطس والخضروات المطهية والكسرولات والحلويات والأطعمة المعلبة والمخللة والمملحة والسلطات والوجبات الخفيفة. تم تقديم طرق مثيرة للاهتمام حول كيفية قلي فطر بورسيني اللذيذ مع البطاطس وبشكل منفصل عن هذه الخضار. بفضل نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، ستحصل دائمًا على أطباق لذيذة وشهية.
كيف لطهي الحساء مع فطر البورسيني الطازج
تكوين:
- 500 جرام فطر بورسيني
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت
- ⅔ كوب من المرق أو الماء والقشدة الحامضة
- 3 بيضات
- فلفل
- ملح للتذوق
قبل تحضير الحساء مع فطر البورشيني الطازج ، عليك أن تقلى البوليتوس المفروم ناعماً في الزبدة مع البصل.
ينقل إلى قدر ، يضاف الملح والفلفل الأسود والدقيق ويصب في مرق اللحم أو الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج ويتبل بالكريمة الحامضة
نقطع البيض البارد إلى دوائر ، ونضعها في طبق ، ثم نسكب الفطر المطهي فوقها
يقدم ساخنا
سلطة فطر مع لحم خنزير أو نقانق وخيار
مكونات:
- 200 جرام فطر بورسيني
- 100 جرام لحم خنزير أو نقانق
- 5-6 بطاطس
- 1-2 مخلل أو خيار طازج
- 1 بصلة أو 50 غ من البصل الأخضر
- 1 كوب قشدة حامضة
- توابل حسب الرغبة
الفطر الطازج ، البطاطس المسلوقة ، الخيار المخلل ، البصل ، لحم الخنزير أو السجق المسلوق ، مقطعة إلى شرائح صغيرة مسلوقة في العصير الخاص بها ، اخلطي البيض المسلوق جيدًا وتبليه بالقشدة الحامضة ، رشي الخل أو عصير الليمون. يمكنك إضافة بعض الخردل وتزيينها بالشبت وشرائح الطماطم. يوصى بتقديمه في شرائح توضع على أوراق الخس.
كيف لطهي فطر بورسيني طازج في القشدة الحامضة
تكوين:
- 100 جرام فطر بورسيني
- 20 جرام زبدة
- 100 غرام كريمة حامضة
- 5 جرام جبن
قبل طهي فطر البورسيني الطازج في القشدة الحامضة ، يُقلى البوليتوس المُعد والمعالج في مقلاة مع إضافة البيض المفروم جيدًا ، ويُضاف إليه الكريما الحامضة ويُخبز في الفرن ، ويُرش بالجبن المبشور. يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.
كيف لطهي فطر بورسيني طازج مع البطاطس
عناصر:
- 500 جرام فطر بورسيني طازج
- 50 جرام شحم خنزير مدخن و 40 جرام دهون
- 1 بصلة
- ملح
- فلفل
- 2-3 ش. ملاعق القشدة الحامضة
- 1-2 طماطم
- 10-12 بطاطس
- ماء
- الشبت
- بقدونس
- قبل طهي فطر البورشيني الطازج مع البطاطس ، يُقطع البوليطس والبصل ويُطهى على نار خفيفة في الدهن ويُضاف التوابل.
- قطعي البطاطس إلى شرائح أو قطعيها إلى أرباع ، اغليها في القليل من الماء ، وصفي الماء ، وانقل البطاطس إلى قدر أو وعاء مقاوم للحريق.
- نضع الفطر في الأعلى ونتركه على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشبع البطاطا بصلصة الفطر.
- عند التقديم ، يُزين بشرائح الطماطم والأعشاب.
فطر بورسيني مخبوز بالقشدة الحامضة
مكونات:
- 1 كجم فطر
- 100 جرام زبدة
- 60 جرام دقيق
- 240 جرام كريمة حامضة
- 50 جرام جبن
- 5-6 أغصان شبت
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة
يُشطف الفطر ويُصفّى ويُقطّع إلى شرائح ويُملح ويُقلى في الزبدة لمدة 20-25 دقيقة. ثم يرش بالدقيق ويصب فوق القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق. يرش الشبت المفروم ناعماً قبل التقديم.
كيف لطهي (قلي) فطر بورسيني طازج
تكوين:
- فطر بورسيني طازج
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شحم الخنزير
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت
قبل قلي فطر البورسيني الطازج ، تحتاج إلى طهي البوليط بطريقة خاصة ، لذلك ، قم بغليها في ماء مملح (10 دقائق) ، وضعها في مصفاة ، والملح ، واخلطها مع بيضة مخفوقة ، ثم تغمر كل قطعة في فتات الخبز المسحوق وتقلى في شحم الخنزير ...
الفطر بالقشدة الحامضة
مكونات:
- 500 جرام فطر بورسيني
- نصف كوب كريمة حامضة
- 25 جرام جبن
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي
- ملح
- البقدونس أو الشبت حسب الرغبة
يُقشر الفطر ويُشطف ويُسخن بالماء الساخن ويُصفى. نقطع الفطر المحضر إلى شرائح ويقلى بالزيت.قبل نهاية القلي ، أضيفي الدقيق إلى الفطر وقلّبي. ثم تُسكب الكريما الحامضة في مقلاة مع الفطر وتُغلى وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عند التقديم ، رشي الفطر بالبقدونس أو الشبت.
شوربة فطر بالبطاطس
عناصر:
- 300 جرام بطاطس
- 150 جرام فطر بورسيني طازج
- 2 جزر
- 1 جذر بقدونس
- 1 بصلة
- 100 جرام طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 50 جرام كريمة حامضة
- 3 لترات من الماء
- ملح
تُقطع أرجل فطر البورشيني الطازج وتُقلى في الزبدة. قطعي القبعات واطهيها في مرق أو ماء لمدة 40 دقيقة. نقطع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح ، يقطع البصل ويقلى مع الزبدة. نقطع البطاطس إلى مكعبات. نضع أرجل الفطر المقلية والجزر والبقدونس والبصل والبطاطس في مرق العظام المغلي أو الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي الطماطم المفرومة والملح. تقدم مع الكريمة الحامضة.
شوربة الفطر بالكوسا
مكونات:
- 300 جرام فطر بورسيني طازج
- 400 جرام كوسة
- 3 لترات من الماء
- 400 جرام بطاطس
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس
- 1 جذر كرفس
- 60 جرام بصل أخضر
- 4 طماطم طازجة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- ملح
- الشبت
تقطع البطاطس والكوسا إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، تقطع الجذور إلى شرائح وتُقلى بالزبدة. قبل 2-3 دقائق من نهاية القلي ، يضاف البصل الأخضر ، ويقطع إلى قطع 2-2.5 سم ، يقطع الفطر المقشر والمغسول ، يضاف الماء ويطهى لمدة 20-30 دقيقة. يُضاف الجذور والبطاطس إلى المرق مع الفطر ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. قبل 5-6 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الكوسة والطماطم وتبلي الحساء حسب الرغبة ، أضيفي الكريما الحامضة والشبت المفروم ناعماً.
كيف لطهي فطر بورسيني طازج لفصل الشتاء
مكونات:
- فطر بورسيني صغير منتقى حديثًا
- ملح
- زيت نباتي
قبل تحضير فطر بورسيني الطازج لفصل الشتاء ، يُغسل البوليتوس المقشر في الماء ، ويُقطع إلى قطع ، ويُسكب في ماء مغلي مملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُقلى الفطر المصفى لمدة 30 دقيقة في الزيت النباتي ، وبعد ذلك يُسمح للفطر بالتبريد ووضعه في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة (حوالي 200-300 جم) للاستخدام لمرة واحدة ؛ يتم ضغط الهواء من الأكياس. خزني الفطر في الفريزر. قبل الاستخدام ، يتم تقطيع محتويات الأكياس (الفطر المجمد) إلى عدة قطع وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا.
سيشغل الفطر المقلي المجمد مساحة أقل بكثير من الفطر المسلوق المجمد.
شاهد طريقة طهي فطر البورسيني الطازج في الفيديو الذي يوضح العديد من الطرق والوصفات.
