فطر المحار: فوائد ومضار لجسم الإنسان ، تأثير الفطر على الصحة
تُعرف الخصائص المفيدة لفطر المحار منذ فترة طويلة. لذلك ، حتى في الصين القديمة واليابان ، كان يُعتقد أن استهلاك أجسام الفاكهة هذه في الطعام له تأثير مفيد على الجسم وحتى يعالج الأمراض.
لسوء الحظ ، أصبح فطر المحار اليوم في طي النسيان ، والعديد منهم غير مألوفين تمامًا بخصائصه المفيدة. ومع ذلك ، فمن المعروف أن هذا الفطر ذو قيمة عالية جدًا في الطب بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. وإلى جانب ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ توافرها - على مدار السنة مقابل رسوم منخفضة ، يمكنك شراء مخزن كامل من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
تعتبر فوائد ومضار فطر المحار من العوامل التي يجب أن تحظى باهتمام خاص. في كثير من الأحيان ، للتعرف على هذه الأجسام المثمرة بمزيد من التفصيل ، يصنفها كثير من الناس على الفور ضمن "المفضلين". وبعض المعجبين بأطباق الفطر ، بعد أن تعلموا عن فوائد وخصائص فطر المحار ، بدأوا في الأسف لأنهم "لم يكوّنوا صداقات" معهم في وقت سابق. "ما هي القيمة ، كما يبدو ، في عيش الغراب غير الواضح والبسيط وبأسعار معقولة؟" - أنت تسأل.
للإجابة على هذا السؤال ، يجب أن تتعرف أولاً على الكيفية التي يجب أن يبحث بها عيش الغراب عن الأكل. أولاً ، يجب ألا تتعفن الجثث المثمرة أو تفسد أبدًا. البقع الصدئة ، الداكنة ، البيضاء وغيرها من البقع المشبوهة غير مقبولة لهذه الفطريات. لذلك لا تندم على رمي مثل هذه الجثث الثمرية. خلاف ذلك ، لا يمكن أن يكون هناك مسألة فائدة.
ثانياً ، يجب اختيار فطر المحار صغير الحجم وصغير الحجم. سيكون الأفراد الكبار ، كبار السن بالفعل بلا طعم وصعوبة للغاية ، علاوة على ذلك ، يتم تقليل فوائدهم بشكل كبير. يجب أن أقول إن هاتين الميزتين تنطبقان على جميع فطر المحار - الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه في متجر أو المزروع في المنزل.
فوائد فطر المحار لصحة الإنسان
من المعروف أنه من بين الأحماض الأمينية العشرين الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ، يحتوي فطر المحار على نصفها وهي مسؤولة عن أداء الجهاز المناعي. هذا الفطر غني بالمعادن والفيتامينات والدهون والكربوهيدرات والبروتينات. هذا الأخير يجعلها متشابهة في تركيبها مع منتجات اللحوم ، لذلك يأكل النباتيون فطر المحار بنجاح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في أجسام هذه الفاكهة صغير ومقدار إلى: طازج - 38 سعرة حرارية ، مطهي - 75 سعرة حرارية.
اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والثيامين والبيوتين الموجودة في فطر المحار لها تأثير مفيد على كل من الحالة العامة للجسم وأعضائه الفردية. وبفضل لافوستاتين ، تنخفض مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنزيمات التي تشكل هذه الأجسام الثمرية ، حتى بكميات صغيرة ، تضعف الشعور بالجوع.
ومن المعروف أيضًا عن الخصائص المضادة للفيروسات والجراثيم لفطر المحار. والعصير الذي يفرز من أجسام الفاكهة يمنع تطور الإشريكية القولونية.
فائدة أخرى مهمة لفطر المحار للبشر هي وجود السكريات ، التي لها أقوى الخصائص المضادة للسرطان. هذه الجزيئات قادرة على وقف تطور الأورام الحميدة والخبيثة. في الطب ، غالبًا ما يتم تناول فطر المحار خلال فترة إعادة التأهيل بعد العلاج الكيميائي. حتى الآن ، طور العلماء العديد من الأدوية المصممة لقمع الخلايا السرطانية وتدميرها.
لذلك ، فإن فوائد فطر المحار على صحة الإنسان كبيرة جدًا. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الأجسام الثمرية في:
- ارتفاع ضغط الدم وانخفاضه.
- انخفاض المناعة ، خاصة بعد نزلات البرد.
- قرحة الجهاز الهضمي.
- مرض السكري (يخفض مستويات السكر في الدم) ؛
- ضعف التمثيل الغذائي
- تطور تصلب الشرايين.
- داء الديدان الطفيلية (يستخدم مع أدوية أخرى مضادة للطفيليات) ؛
- تدهور الرؤية
- الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
يجب أن أقول أن فطر المحار يستخدم أيضًا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية. تعرف العديد من النساء ذوات الخبرة أن هذا المنتج في تكوين الأقنعة له تأثير مفيد على حالة الجلد: فهو يغذي ويرطب ويجدد شبابه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأقنعة التي تحتوي على عصير فطر المحار لها تأثير ملحوظ مضاد للالتهابات.
ضرر وموانع لاستخدام فطر المحار
ومع ذلك ، إلى جانب فوائد فطر المحار للجسم ، هناك أيضًا أضرار ، والتي تحتاج أيضًا إلى معرفتها. يجب أن أقول أنه يتم تقليل الخصائص الضارة لهذه الفطريات. لذلك ، بسبب محتوى الكيتين ، يصعب استيعاب أجسام الفاكهة في الجسم. لذلك ، يمنع منعا باتا أكل فطر المحار في شكله الخام. للقيام بذلك ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية: التحميص أو الغليان أو الطبخ. في هذه الحالة ، يفقد الفطر جزءًا كبيرًا من الكيتين ، وتزداد قابلية الهضم بنسبة 70٪.
إذا تحدثنا عن موانع ، لا ينصح باستخدام فطر المحار للأشخاص أثناء تفاقم أمراض الكبد والمرارة والجهاز الهضمي. في بقية الوقت ، يُسمح باستهلاك الفطر للطعام ، ولكن بكميات محدودة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج هو بطلان أيضا للأطفال دون سن العاشرة والنساء الحوامل.
كما ترى ، فإن فوائد ومضار فطر المحار ليست متساوية. العناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في هذا الفطر فريدة من نوعها. حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة ، لا يفقد عيش الغراب من الناحية العملية خصائصه المفيدة. بالنسبة لشخص بالغ وصحي ، فإن المدخول اليومي منها هو 50 جرامًا فقط ، وبالنسبة للمنتج المجفف ، يتم تقليل هذا الرقم إلى 15 جرام. ومع ذلك ، من أجل أن يهضم الجسم بشكل أكثر كفاءة ، من الأفضل طحن الفاكهة جثث.
