فطر مطهي بالقشدة الحامضة والقشدة: وصفات ومقاطع فيديو لطهي أطباق لذيذة
لطالما اعتبرت Ryzhiks فطرًا شهيرًا ، حيث يمكنك تحضير طبق من أي تعقيد.
نظرًا لتعدد استخداماتها ، فهي مقلية ومطهية ومملحة ومخللة ومجففة ومجمدة. ومع ذلك ، يُطلق على الفطر المطهي أكثر أنواع الفطر اللذيذة والعطرية والمكررة.يأتي طبخ الفطر المطهي من المطبخ الروسي التقليدي ، على الرغم من أن أجسام الفاكهة لم تكن مطهية قبل ذلك ، ولكن كانت مطهية في فرن روسي كبير.
اليوم أصبح الأمر غريبًا ، ومع ذلك ، حتى في الموقد العادي ، يمكنك طهي طبق لذيذ بشكل مذهل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الفطر: اللحوم والبطاطس والجزر وكذلك الحبوب ، مما يضيف الشبع والرائحة إلى الوجبة الخفيفة. إذا قمت بإضافة الخضار إلى الفطر ، فيمكن تسمية الطبق بالنباتيين.
كاميلينا مطهوة في القشدة الحامضة ، مع إضافة البصل والجبن الصلب بشكل جيد.
لن يفاجئك طعم مثل هذا الطبق فحسب ، بل يفاجئك ضيوفك أيضًا. قبل تقديم الفطر ، من الأفضل تزيينه بالبقدونس المفروم أو الشبت أو الريحان أو أوراق إكليل الجبل. من الممكن استخدام الفطر المطبوخ ساخنًا وباردًا.
- لجعل الفطر لذيذًا ، يجب تنظيفه أولاً من حطام الغابة قبل الطهي ، ويجب التخلص من الفاسد والمكسور.
- بعد ذلك ، يجب شطفها جيدًا في الكثير من الماء مع التقليب بيديك.
- قبل الطبخ ، يمكن غلي الفطر أو طهيه نيئًا بعد خفضه لمدة 3-5 دقائق. في الماء المغلي المملح.
تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للفطر ، يتم أخذ أطباق عميقة ذات قاع سميك ، على سبيل المثال ، مقلاة أو مقلاة. تتم العملية نفسها فقط عند الحد الأدنى من الحرارة بحيث يتم طهي الفطر ببطء ولا يحترق.
وصفة بسيطة للفطر المطهي بالقشدة الحامضة
يتم تحضير الوصفة المقترحة للفطر المطهي بالقشدة الحامضة بسرعة وببساطة وبأقل كمية من المكونات التي يمكنك العثور عليها دائمًا في الثلاجة. هذا الخيار مناسب في حالة قدوم الضيوف إليك بشكل غير متوقع. يستخدم الطبق كطبق مستقل ، أو كإضافة للبطاطس أو اللحم.
- 1 كجم من الفطر الطازج
- 1 بصلة كبيرة أو 2 متوسطة ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 2 بيض دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- 1 حزمة بقدونس أو شبت
يتم تحضير الفطر المطهي بالقشدة الحامضة وفقًا للتعليمات أدناه.
- ضعي الفطر المُنظف مسبقًا في مصفاة وخفضيه لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي المملح مع قليل من حامض الستريك.
- يترك حتى يصفى ويبرد ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
- يُرفع القشر عن البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ويُوضع في مقلاة عميقة.
- تُضاف الزبدة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يضاف الفطر والملح ويرش بالفلفل المطحون ويخلط جيدا.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
- يُمزج البيض والقشدة الحامضة ، ويُخفق قليلاً بالمضرب.
- نضيف الخضار المقطعة ونخفق مرة أخرى ونسكب المزيج فوق الفطر.
- يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق ، ويُطفئ النار ويترك لمدة 5-6 دقائق.
فطر مقلي مطهي بالزبدة لفصل الشتاء
الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا فطر جميل لا يتطلب معالجة خاصة ، مثل البوليطس. من السهل إزالة حطام الغابات منها وشطفها من الرمال والأرض. حاول طهي الفطر المطهي لفصل الشتاء ، وسوف يحل محل عشاء كامل أو غداء لك ، إذا قمت بفتح إناء من هذا المستحضر وتقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.
- 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 300 غرام زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
يتم تحضير وصفة الفطر المقلي المطبوخ بالزبدة على مراحل. يجب أن أقول أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.
اسلقي الفطر المقشر والمغسول في ماء مملح مع إضافة 2 رشة من حامض الستريك.
نضعها في مصفاة لتصريفها ، ثم نضعها على منشفة مطبخ حتى تجف.
ضعي الفطر في مقلاة عميقة (إذا كان الفطر كبيرًا - مقطوعًا ، إذا كان صغيرًا - اتركيه كاملاً).
يقلى لمدة 15 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ، ويضاف الزيت النباتي.
نستمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع تقليب الفطر من وقت لآخر بملعقة خشبية.
نوزع الفطر في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر ونغلقها بأغطية نايلون محكمة.
بعد التبريد ، نضع الفطر في الثلاجة ونخزنه لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
كاميلينا مطهية في القشدة الحامضة ، مطبوخة في طباخ بطيء
تُطهى كاميلينا في القشدة الحامضة وتُطهى في قدر بطيء - وصفة لفاتح للشهية لأي مناسبة ، بما في ذلك المناسبات الاحتفالية. سوف يكمل هذا الفطر أي طبق آخر ، مثل اللحوم أو المعكرونة الإيطالية أو البطاطس المهروسة.
من الأفضل تتبيل الفطر المطهي في قدر بطيء مع الثوم المطحون والكزبرة ، مما يجعل الطبق أكثر حارة.
- 1 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 3 رؤوس بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 50 مل من الزيت النباتي
- 2 رشة بذور الكزبرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- الشبت والبقدونس
- 200 مل كريما حامضة.
- نقطع الفطر المحضر إلى قطع متوسطة ونضعها في طبق منفصل.
- يقشر البصل والثوم من الطبقة العليا ، يقطع إلى مكعبات ويوضع في وعاء متعدد الطهي.
- صب بعض الزيت النباتي وشغّل وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق.
- يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يضاف الفطر ويقلى كل شيء معا لمدة 15 دقيقة.
- تُسكب الكريما الحامضة في وعاء ، والملح حسب الرغبة ، ويُضاف الكزبرة ، ويُمزج ويُشغل وضع "الحساء" ، مع ضبط الوقت على 30 دقيقة.
- بعد الإشارة الصوتية ، افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، ورش الأعشاب ، ثم ضعها في أطباق مقسمة ، وقدمها.
وصفة للفطر مطهي في القشدة الحامضة مع إضافة البطاطس
ريزيكي مطهي بالقشدة الحامضة مع إضافة البطاطس وهو طبق غني بالعصارة ومغذي. إذا كنت تطبخ باستخدام التكنولوجيا المقترحة ، فلا داعي للقلق بشأن النتيجة النهائية!
- 800 غرام من كبسولات حليب الزعفران ؛
- 6 قطع بطاطس متوسطة؛
- 100 غرام شحم الخنزير
- 3 رؤوس بصل
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
يتم تحضير وصفة الفطر المطهي مع البطاطس بالقشدة الحامضة على مراحل ، وفقًا للوصف المقترح.
- بعد المعالجة المسبقة ، يُغلى الفطر في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة.
- يتم غسلها تحت الحنفية ، وتركها لتصريف المياه ، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة.
- يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع البصل المفروم.
- صب في ملعقة كبيرة. يتم تقديم مرق الفطر والفطر ويتم طهي كل شيء لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
- يُقشر القشر من البطاطس ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بشكل منفصل في لحم الخنزير المقدد حتى ينضج نصفًا.
- تُضاف البطاطس إلى الفطر وتُطهى لمدة 10 دقائق. ويضاف القشدة الحامضة.
- يخلط كل شيء ويضاف (إذا لم يكن هناك ملح كافٍ) ومتبل بالفلفل ويطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
خبز الزنجبيل مطهي بالخضار بالكريمة الحامضة
يُطهى ريزيكي بالقشدة الحامضة مع إضافة الخضار وهو طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم. لكن قبل أن نبدأ في تحضيره ، سنجمع المكونات التالية:
- 600 غرام من حليب الزعفران ؛
- حاسب شخصي 1. الأحمر والبصل.
- حاسب شخصي 1. الجزر والفلفل الأحمر والكوسة ؛
- 50 مل زيت زيتون
- 300 مل كريما حامضة
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- ل ملعقة شاي. الشبت ، الزعتر ، المردقوش ، الريحان.
- 1/3 ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
نقدم لكم مشاهدة فيديو عن طهي قبعات حليب الزعفران مطهية في القشدة الحامضة.
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُوضع البصل والبصل الأحمر ويُقطّع إلى أنصاف حلقات.
- تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نقشر الجزر ونفركه على مبشرة خشنة ونضيفه إلى البصل ونستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر.
- بعد التنظيف والغسيل ، نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار ونمزجها.
- قشر الكوسة وأزل البذور من الفلفل وقطّع كل شيء إلى مكعبات.
- أضيفيها إلى المقلاة ، وحركيها واستمري في الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الملح ويضاف الثوم المطحون وجميع التوابل والأعشاب الأخرى.
- يقلب ويصب في القشدة الحامضة ويستمر على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الفطر المطبوخ بالكريمة: وصفة طبق جانبي
فطر مطهي بالكريمة - وصفة بسيطة وسريعة لطبق جانبي لذيذ للحوم أو الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس. حتى الطاهي الهواة سوف يتقن خيار الطهي هذا.
- 1 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 200 مل من الكريم
- 50 غرام زبدة
- 2 رأس بصل
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقدم نصف حلقات البصل ، تقلى لمدة 10 دقائق. ويضاف الكريم.
- نخفض الحرارة على الموقد والملح والفلفل ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الثوم المقطّع ويطفئ الموقد على الفور.
- اتركيه لمدة 5-7 دقائق ، وضعيه في أطباق مقسمة وقدميه.
