صلصة البشاميل بالفطر: صور ، وصفات لعمل تتبيلة لذيذة
في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات ومجموعات المكونات التي تعتبر بالفعل كلاسيكيات.
بعد كل شيء ، تكمل المنتجات بعضها البعض بشكل مثالي ، مما يخلق مزيجًا متطورًا بشكل لا يصدق من الروائح والأذواق.
اكتسبت صلصة البشاميل مع الفطر شعبية خاصة في مجال الطهي في جميع أنحاء العالم. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة للطبق الرئيسي.
الشيء الرئيسي هو مراقبة التسلسل الصحيح في تنفيذ جميع عمليات إعداد الملابس اللذيذة والتوصيات والمشورة.
فطر بورسيني مع صلصة البشاميل
يعد الفطر في الصلصة البيضاء من أبسط الوصفات وأكثرها تطورًا للطهاة المبتدئين. للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كجم فطر بورسيني طازج.
- 50 جرام زبدة.
- نصف ليمونة.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح.
- 750 مل من الحليب.
- 2 صفار بيض.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لجعل وصفة صلصة البشاميل حقيقة ، عليك التعامل مع الفطر. إذا كانت صغيرة ، فأنت تحتاج فقط إلى غسلها ، ولكن إذا كانت عينات كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى قطع كبيرة. لتحضيرها ، ستحتاج إلى قدر صغير تحتاج فيه إلى إذابة 25 جرامًا من الزبدة وإضافة عصير نصف ليمونة هناك. ضعي الفطر في قدر واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم أطفئي النار واتركيها جانباً.
المرحلة التالية والأكثر صعوبة ستكون تحضير صلصة البشاميل.
في مقلاة ، يسخن زيت عباد الشمس والزبدة المتبقية.
يضاف إليها الدقيق ويقلى كل شيء معًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
بعد ذلك ، يضاف الحليب.
في هذه المرحلة ، تذكر أن الحليب يُسكب في أجزاء صغيرة ويتم تقليب الصلصة جيدًا بالمضرب.
تهدف كل هذه الإجراءات إلى منع تكون الكتل. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكاثف الكتلة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق صفار البيض في طبق منفصل وإضافة القليل من الصلصة إليه مع التحريك بنشاط. سيساعد ذلك على منع تخثر الصفار عند إضافته.
بعد صب الصفار في المقلاة ، قلّب كل شيء معًا ، ولا تنس الملح والفلفل.
يكاد الفطر المطبوخ بصلصة البشاميل جاهز. يبقى فقط لتوصيل جزأين من الطبق. يُمزج الفطر مع الصلصة المُعدّة ويُقدّم ساخناً مع رشّ البقدونس المفروم.
فطر شامبينون مع صلصة البشاميل مع الجبن
تحتاج إلى البدء في الطهي باستخدام الفطر ، أي الفطر ، والتي ستحتاج إلى 1 كجم. يجب تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع إضافة عصير نصف ليمونة.
للقلي ، يمكنك استخدام كل من عباد الشمس والزبدة بكمية 50 جم.
بعد انقضاء الوقت ، يُرفع الفطر عن النار ويُملح ويُملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة التالية هي تحضير الصلصة نفسها ، والتي يتم تحضيرها بهذه الطريقة: تذوب 60 جرامًا من الزبدة في مقلاة وتقلى 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. يقطع نصف البصل ناعماً ويرسل إلى المقلاة بالدقيق. اقلي جميع المكونات معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم ابدأ بإضافة الحليب تدريجيًا في أجزاء صغيرة ، مع تقليب محتويات المقلاة بمضرب كهربائي. ستحتاج إلى 4 أكواب من الحليب. بعد ذلك ، يجب أن تغلي كل هذه الكتلة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، يجب إزالة الصلصة المستقبلية من الحرارة ، وتبريدها قليلاً ، ثم خفقها بالخلاط من أجل الحصول على تناسق موحد. الخطوة التالية هي إضافة 100 غرام من الكريمة المكثفة وإعادة تسخينها. في المرحلة النهائية ، ستحتاج إلى بشر 150 جرامًا من جبن البارميزان على مبشرة جيدة وإضافتها إلى الجزء الأكبر. عندما يذوب الجبن تمامًا ، يمكنك إنهاء الطهي.
يُسكب الفطر المُعد مسبقًا مع الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا. الفطر المطبوخ في صلصة البشاميل مع الجبن جاهز. قبل التقديم ، يمكنك إضافة قليل من الأعشاب المفرومة أو 30 جم من جبن البارميزان المبشور.
معكرونة مع الفطر وصلصة البشاميل
قائمة مكونات هذه الوصفة تشمل:
- إسباجيتي - 400 جم
- فطر بالعسل - 200 جم.
- زبدة - 60 جم.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
- الحليب - 0.5 لتر.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- بارميزان - 50 جم.
- أعشاب إيطالية ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
من الضروري تقطيع عسل الفطر إلى أطباق رقيقة وقليها في مقلاة جافة حتى تنضج ، ثم الملح والفلفل وإزالتها عن النار. بعد ذلك ، نذوب 2/3 من الزبدة في قدر ونضيف الدقيق إليها ونقلبها ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر. بعد ذلك ، عليك البدء في سكب الحليب بكميات صغيرة والتأكد من عدم ظهور أي كتل والملح والفلفل. يجب طهي هذا الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. في هذه الحالة ، من المهم تحريك محتويات القدر باستمرار بمضرب. الخطوة التالية هي إضافة صفار البيض. الشيء الرئيسي هو تبريد الصلصة قبل ذلك بقليل حتى لا يتجعد صفار البيض. ثم يمكنك إضافة ما تبقى من الزبدة والجبن المبشور ، وتغطية الصلصة بغطاء.
بينما يبرد البشاميل ، حان وقت السباغيتي. توضع المعكرونة في الماء المغلي المملح وتُطهى حتى تنضج. يستغرق الطهي عادة حوالي 10-12 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يجب وضع المعكرونة الجاهزة على طبق منفصل ، وتسكب بزيت الزيتون ، وتضع الفطر عليها وتسكب كل هذا الروعة بمحتويات قدر. ستسعد صلصة البشاميل مع الفطر والسباجيتي بالتأكيد كل محبي الأطعمة الشهية ولكن الشهية.
دجاج مع صوص البشاميل مع الفطر
يفرم 100 جرام من البصل و 300 جرام من الفطر. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زيت الزيتون وقلي البصل أولاً فيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الفطر واتركيه في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع 500 جرام من فيليه الدجاج ونضعها في طبق مدهون بملعقة صغيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي. ضعي فوقها الفطر والبصل.
يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، ويُضاف قليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب ويُوضع على نار خفيفة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى الطحين مع التحريك من حين لآخر. يُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة (حوالي 10-15 دقيقة). يُسكب الدجاج مع الصلصة المُعدّة ، ويُرش 100 غرام من الموزاريلا على الوجه ويُخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة. بمساعدة صورة ، سيكون من الأسهل تقدير وصفة صلصة البشاميل بالفطر والدجاج ، لأن الصور أدناه توضح جماليات هذا الطبق بالكامل.
