- كيفية طهي لحم الخنزير مع فطر بورسيني: وصفات بالصور ، وكيفية القلي والخبز
قلة قليلة من الناس يعرفون كيفية طهي لحم الخنزير مع فطر بورسيني بحيث يكون لذيذًا وصحيًا. لذلك ، يمكن أن تصبح أطباق لحم الخنزير مع عيش الغراب بورسيني المقدمة هنا مستجدات على طاولة الأسرة للعديد من ربات البيوت المبتدئين.
بادئ ذي بدء ، يمكن طهي لحم الخنزير مع فطر بورسيني بنجاح بكل الطرق المتاحة: خبز في الفرن ، واتركه على نار هادئة في الأواني ، ثم اطبخه في قدر بطيء ، واقليه في مقلاة. اعتمادًا على المكونات المختارة ، يمكن أن تكون الأطباق مستقلة ، وتقدم مع طبق جانبي أو يكون كذلك. شاهد المزيد في الصفحة كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ مع فطر بورسيني في وصفات مع صورة توضح جميع خطوات طهي الأطباق. اختر الطريقة المناسبة وتكوين المنتجات وجرب في مطبخك.
لحم خنزير مخبوز مع فطر بورسيني
عناصر:
- 600 غ فيليه لحم الخنزير
- 300 جرام فطر بورسيني طازج
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 2 أغصان من البقدونس
- زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
لطهي لحم الخنزير المخبوز مع فطر بورسيني ، يجب تقشير البوليطس ومسحها بإسفنجة مبللة وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
قشر البصل والجزر والثوم.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح رفيعة ، يقطع الثوم.
اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه جيداً. اقلي البصل والجزر في زيت نباتي ساخن لمدة 4 دقائق.
ضعي الفطر على الخضار واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل كله.
يُضاف الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُرفع عن النار بعد دقيقة واحدة.
يغسل لحم الخنزير ويقطع الدهن ويفرم مرتين ويضاف الملح والفلفل.
نضع اللحم في صحن خبز مدهون بالزيت ، وننشر فوقه الفطر المقلي والخضروات ، ونرش البقدونس المفروم.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
لحم الخنزير مطهي مع فطر بورسيني
تكوين منتجات لحم الخنزير مطهي مع فطر بورسيني كما يلي:
- 250 غ من لحم الخنزير المقدد
- 200 جرام فطر بورسيني
- 120 جرام بصل
- 20 جرام من الخضر
- 200 جرام بطاطس
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى بالفطر والبصل. ثم يضاف المرق (أو الماء) والبطاطس والتوابل ويترك على نار خفيفة ، مغطى حتى ينضج. يُقدم كطبق مستقل أو مع سلطة خضار طازجة.
وصفة لحم الخنزير مع فطر بورسيني في الفرن
عناصر:
- 600 جرام لحم خنزير
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دهن
- 2 بصل
- 500 جرام حبوب الفول
- 300-500 مل ماء (أو مرق)
- 300 جم فطر طازج (أو 150 جم مملح)
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (أو عصير التفاح)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- ملح
- فلفل.
وفقًا لهذه الوصفة ، لحم الخنزير مع فطر بورسيني في الفرن ، تحتاج أولاً إلى تقطيع اللحم إلى مكعبات وتقلى. يُطهى البصل مع اللحم حتى يصبح شفافًا ، لكن لا يحمر. بعد ذلك ، صب الماء (أو المرق) واستمر في الغليان حتى يصبح اللحم شبه طري. ثم نضع حبات الفاصوليا والتوابل ، مقطعة إلى نصفين (أو أرباع) وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. يُطهى الفطر المفروم في العصير الخاص به (أو مع القليل من الدهون) ، ويُضاف معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة والملح والفلفل. انقلي اليخنة إلى طبق ، واسكبيها فوق الفطر ورشيها بالجبن المبشور. يمكن خبز الوجبات الجاهزة. للقيام بذلك ، أدخل بيضة في الفطر المبرد نوعًا ما. انقل اللحم إلى طبق مقاوم للحريق ، واسكب الفطر ورش الجبن ، واخبزيه حتى تتكون قشرة بنية ذهبية على السطح.
كيف تقلى لحم الخنزير مع فطر بورسيني
عناصر:
- 4-5 شرائح لحم خنزير
- ملح
- فلفل
- 300 جرام فطر بورسيني طازج
- 4-5 طماطم (أو 2-3 ملاعق كبيرة من الطماطم المهروسة)
- 1 بصلة
- سمين
- 1 ملعقة صغيرة من البسكويت المطحون (أو الدقيق)
- 120 مل مرق
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- الخضر.
قبل قلي لحم الخنزير مع فطر البورسيني ، اخفقي شرائح اللحم والملح والفلفل وقليهما على الجانبين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. (يمكنك خبزها بالبيض وفتات الخبز المطحون.) يخنة الفطر المفروم مع هريس الطماطم والبصل المفروم. يُضاف البسكويت المطحون (أو الدقيق) والمرق ويُغلى. تُقطّع الطماطم الطازجة إلى شرائح وتُلف في فتات الخبز ويُقلى قليلاً على الجانبين. لكل قطعة من لحم الخنزير ، ضعي شريحة من الطماطم المقلية وكومة من الفطر المطهي. يرش الجبن المبشور والأعشاب على الوجه. قدمي البطاطس المقلية (أو الأرز المسلوق المفتت) كطبق جانبي.
لحم الخنزير مع فطر بورسيني في الفرن
لطهي لحم الخنزير مع فطر بورسيني في الفرن ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغ لحم خنزير
- 100 جرام ملفوف
- 500 جرام بصل
- 200 جرام فطر طازج
- 1 طماطم
- 1 فلفل أحمر
- 15-20 قطعة. الخوخ (منقر).
لتحضير الصلصة:
- 100 جرام مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الطماطم
- 1 بيضة ، أعشاب
نقطع الطعام إلى قطع متوسطة الحجم ، ونطوى في صينية التحميص على شكل طبقات بالتسلسل التالي: لحم الخنزير - الملفوف - البصل - الفطر - الطماطم - الفلفل. يُسكب كل شيء فوق الصلصة المصنوعة من المايونيز وصلصة الطماطم والبيض المسلوق المفروم جيدًا والخضر المفرومة. ضع البرقوق على القمة. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة في الفرن على نار خفيفة دون التقليب.
لحم الخنزير مع فطر بورسيني مجفف
مطلوب لوجبتين:
- 300 جرام من لب لحم الخنزير
- 1 بصلة
- 15 جرام زيت نباتي
- 30 جم معجون طماطم
- 30 جرام فطر جاف
- الملح والفلفل حسب الذوق.
لطهي لحم الخنزير مع فطر البورسيني المجفف ، اغسل اللحم تحت الماء البارد الجاري ، وقطعه إلى أجزاء ، والملح ، والفلفل ، واقليه بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا. اسلقي الفطر المنقوع مسبقًا حتى ينضج نصفًا ومقطّعًا إلى شرائح. ينقل لحم الخنزير إلى قدر ويضاف إليه البصل المقلي المفروم والطماطم والفطر ومرق الفطر واليخنة. عند التقديم ، يُسكب اللحم مع صلصة الفطر الناتجة.
الخاصرة مع فطر بورسيني.
مطلوب:
- 2 كغ من لحم الخاصرة
- 3 أكواب مرق فطر
- 1 بصلة ، زيت نباتي
- فطر أبيض
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل الخاصرة المحضرة تحت الماء الجاري البارد ، وجففها بمنديل وقم بعمل شريحة بسكين حاد ، وقم بتوسيع قطعة من اللحم على شكل كتاب مفتوح. من داخل الخاصرة ، نقطع جزءًا من اللب من القطع ، ونترك الجدران بسماكة 2 سم ، ونبشر اللحم من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل والثوم ويمرر من خلال مكبس. برد لمدة 30 دقيقة.
تُمرر قطع اللب المقطعة من الخاصرة عبر مفرمة اللحم.
يُضاف الفطر الطازج أو المجفف المسلوق والمفروم ناعماً ، والبصل المقلي المفروم مع الزيت النباتي المتبقي من القلي ، ويتبل بالبهارات والملح حسب الرغبة ويخلط جيداً بيديك. املأ الجزء الداخلي من الخاصرة المحضرة بالحشوة. اربط كلا النصفين بإحكام ، وقم بتغطية الحواف باللحم ، واربطها بالماء المغلي المبشور بخيوط وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. تقلى في فرن مسخن لمدة 1.5 ساعة. يُسكب المرق المتكون أثناء القلي على اللحم.
شوي لحم الخنزير مع فطر بورسيني
لطهي لحم الخنزير المشوي مع فطر بورسيني ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 1 كغ من لحم الخنزير المتن
- الملح والفلفل حسب الذوق
لملء:
- 200 جرام فطر بورسيني طازج
- 1 بصلة
- مايونيز قليل السعرات الحرارية
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
اغسل قطعة من لحم الخنزير تحت الماء البارد ، وجففها بمنشفة ورقية ، وافركها بالملح والفلفل ، وتمر حشوة الثوم في مكبس ، ثم لفها في ورق زبدة وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات. اقطع "الجيب" بسكين حاد دون أن تقطع إلى الطرف الآخر. ضع الحشوة بإحكام في الحفرة الناتجة. لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى الجمع بين البصل المفروم ناعماً والفطر المفروم والمايونيز منخفض السعرات الحرارية. تبلي الحشوة بالملح والفلفل.ضعي اللحم المحشو المحضر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية مع التقليب بشكل دوري وصب العصير.
لحم الخنزير مع فطر بورسيني في صلصة الكريمة الحامضة
يتم تحضير لحم الخنزير مع فطر بورسيني في صلصة الكريمة الحامضة على النحو التالي: يقطع اللحم إلى مكعبات ، ملح ، فلفل ويقلى في الدهون. ثم يضاف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة والمقلية والفطر والصلصة. يقلب كل هذا ويغلي على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يُزين بالبطاطس المقلية أو المسلوقة أو العصيدة المفتتة (الحنطة السوداء أو القمح أو الأرز).
تكوين:
- لحم خنزير قليل الدسم - 0.5 كجم
- شحم الخنزير المقدد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل - 1-2 قطعة.
- فطر بورسيني طازج (أو مخلل) - 200 جم ، صلصة كريمة حامضة - 1.25 كوب ، خضار ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
لحم الخنزير مع فطر بورسيني في القشدة الحامضة
لطهي لحم الخنزير مع فطر بورسيني في القشدة الحامضة ، اقطع اللحم مثل اللحم البقري ستروجانوف والملح والفلفل والقلي. ثم يُمزج مع البصل المقلي والفطر المسلوق (أو الفطر البورشيني المقلي) وصلصة الكريمة الحامضة. يغلي مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يرش بالأعشاب عند التقديم. تُزين بالبطاطس المقلية أو المسلوقة أو العصيدة المفتتة.
عناصر:
- لحم الخنزير (العجاف) - 0.5 كجم
- شحم الخنزير المقدد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل - 1.5 قطعة.
- فطر بورسيني طازج - 250 جم
- صلصة الكريمة الحامضة
- البقدونس (الخضر)
- الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
لحم الخنزير مع فطر بورسيني والبطاطس
يقطع اللب إلى شرائح عريضة يصل سمكها إلى 2 سم ، ويخفق إلى سمك 5-8 مم ويقطع إلى أعواد بطول 3-4 سم ، ويتبل بالملح والفلفل ويقلى على نار عالية. يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة ، والفطر المقلي ، ويُسكب في صلصة الكريمة الحامضة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 8-10 دقائق. يرش بالأعشاب عند التقديم.
يُزين بالبطاطس المقلية أو المسلوقة ، العصيدة المتفتتة.
يتم تحضير لحم الخنزير مع فطر بورسيني والبطاطس من المنتجات التالية:
- لحم الخنزير (العجاف) - 0.5 كجم
- شحم الخنزير المقدد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر بورسيني طازج - 250 جم
- البقدونس (الأعشاب) أو الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
لحم الخنزير مع فطر بورسيني في صلصة كريمية
قطع الخاصرة إلى قطع مع عظم وخفق. يُسلق الفطر ويُمزج مع البصل المقلي. ضعي اللحم المفروم على اللحم ولفي المنتج في لفافة. مخبوزة بالدقيق ومبللة بالبيض المخفوق ومغطاة بفتات الخبز. يقلى في شحم الخنزير ويقدم لحم الخنزير مع فطر بورسيني في صلصة كريمية مع البطاطا المسلوقة والبازلاء الخضراء.
تكوين:
- لحم الخنزير (الخاصرة) - 400 جم
- فطر بورسيني مجفف - 50 جم
- بصل - 3-4 قطع.
- دهن لحم الخنزير المقدد - 30 جم
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البيض - 2-3 قطع.
- المفرقعات الأرضية - 0.8 كوب
- ملح.
اسكالوب مع صلصة الطماطم والفطر.
نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح واسعة ، نخفق قليلاً ، ويتبل بالملح والفلفل ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ننقل إلى طبق آخر ، وفي المقلاة حيث كان اللحم مقلي ، نسكب القليل من المرق ، ونغلي حتى يذوب عصير اللحم السميك الملتصق بالقاع ، ثم نسكب صلصة الطماطم (أو صلصة الطماطم مع الفطر) ، نضع اللحم المقلي ويغلي لمدة 5-6 دقائق. عند التقديم ، على قطع اللحم ، ضعي أغطية فطر بورسيني المسلوق مع تسخينه في المرق ، ورشي الأعشاب المفرومة وزينيه بالبطاطس المقلية.
عناصر:
- لحم الخنزير (جزء الكلى) - 0.5 كجم
- شحم الخنزير - 80 جم
- صلصة الطماطم (أو صلصة الطماطم مع الفطر والخضروات) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- مرق - 0.5 كوب
- فطر بورسيني طازج - 150 جم
- البقدونس (الأعشاب) أو الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
Entrecotes مع الفطر.
تكوين:
- 200 جرام لحم خنزير
- 150 جرام فطر بورسيني طازج
- 60 جرام كريمة حامضة
- 60 جم بصل
- 100 جرام طماطم
- 10 خضر
- 50 مل زيت نباتي
- 10 جرام دقيق
- 5 جرام عصير ليمون
- مرق
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تغلب على الانتركوتس وتدلك بالملح والفلفل المطحون. اقليهم بسرعة في الزيت النباتي. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تقريبًا. يخنة الفطر الطازج والبصل بشكل منفصل.تخلط المكونات وتسكب فوق الكريمة الحامضة المخلوطة مع الدقيق وعصير الليمون. اغلي كل شيء وتبليه بالتوابل. قدميها مع المشروم والبقدونس والطماطم أو شرائح الخيار على كل جزء من اللحم.
شرحات لحم الخنزير.
تحضير شرحات وتقلى في مقلاة. نحضر ونشطف الفطر ونقطعه إلى شرائح ونتركه على نار هادئة مع الزبدة ، ثم نضيف صلصة حليب البشاميل ونتبل بالملح والفلفل ونغليهما لمدة 15 دقيقة. ضعي الشرحات المقلية على قطع الخبز المحمص ، ثم اسكبيها فوق الصلصة.
يمكن تقديم أي سلطة بشكل منفصل.
تكوين:
- لحم الخنزير - 500 جم
- السمن - 60 جم
- فطر - 400 جم
- زبدة
- خبز - 75 جم
- صلصة الحليب - 150 جم
- ملح
- فلفل
لحم الخنزير مع فطر بورسيني في أواني
عناصر:
- لحم الخنزير - 500 جم
- بطاطس - 500 جم
- بريسكيت مدخن - 150 جم
- جذر الكرفس - 150 جم
- فطر طازج - 10 قطع
- جزر - 8 قطع
- الباذنجان - 2 قطعة
- طماطم - قطعة واحدة
- بصل - قطعة واحدة
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة
- حليب - 1/2 كوب
- ملح ، بقدونس ، فلفل أسود وأحمر مطحون حسب الرغبة
اغسلي البطاطس ، قشريها ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء واتركيها تغلي ، ثم اخلطيها مع الحليب والزبدة والملح واصنعي البطاطس المهروسة. يُقشر البصل والجزر وجذر الكرفس ويُفرم مع لحم الخنزير. قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة. اغسل البقدونس وقطعه.
يقشر الباذنجان ويقطع اللب إلى مكعبات صغيرة والملح. اغسل الطماطم ، واسكبها بالماء المغلي ، وأزل الجلد ، وابشر اللب على مبشرة خشنة. يُقلى اللحم المفروم في الزيت النباتي الساخن ويُمزج مع البقدونس والفطر المغسول والمفروم والطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. دهن الأواني من الداخل بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ورشها بفتات الخبز ، ووزع البطاطا المهروسة ، واللحوم المفرومة ، والباذنجان ، ولحم الصدر في طبقات. رشي فتات الخبز مرة أخرى واخبزي لحم الخنزير مع فطر بورسيني في أواني في فرن مسخن بشكل معتدل لمدة 30 دقيقة.
لحم الخنزير مع فطر بورسيني في طباخ بطيء
الوزن - 993 غرام حصص - 4.
لطهي لحم الخنزير مع فطر بورسيني في طباخ متعدد ، المنتجات التالية مطلوبة:
- 400 جرام لحم خنزير
- 250 جرام فطر بورسيني
- 1 جزرة
- 1 فلفل حلو
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
- 1 ورقة غار
- 1 مكعب مرق
- 100 مل من الماء
- ملح للتذوق
- خليط من الفلفل زيت نباتي البقدونس
قشر واغسل الخضار. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، البصل إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الفلفل إلى شرائح ، والفطر إلى شرائح. اسكبي الزيت النباتي في وعاء قدر الضغط متعدد الطهي وشغلي وضع القلي وقلي الفطر. ثم أخرجهم. ثم اقلي الجزر والبصل والفلفل. أخرج. ثم اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف باقي الأطعمة المقلية. اخلطي الماء مع مكعب مرقة مفتت ومعجون الطماطم. يتبل بالملح والفلفل.
تصب في وعاء. يُضاف الثوم المفروم وورق الغار. أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على "ضغط مرتفع". اطبخي في وضع "Braising" لمدة 20 دقيقة. ثم اضبط الصمام على "الضغط العادي" واترك البخار. يرش البقدونس المفروم على الطبق النهائي.
جولاش لحم الخنزير مع فطر بورسيني
تكوين:
- 500 جرام لحم خنزير
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس (أو بعض جذر الكرفس)
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 1 تفاحة
- 3-4 ش. ملاعق من الدهون الساخنة
- 500 جم فطر طازج (أو 250 جم مملح)
- 250 مل ماء (أو مرق)
- 2-3 ش. ملاعق القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- ملح
- سكر
- فلفل.
يُقطّع اللحم إلى قطع بحجم 3 × 4 سم ، ويُقلى في قاع إناء الإوز في قطعة من الدهن. أضيفي الجذور المقطعة والماء (أو المرق) ، واتركيها على نار هادئة ومغطاة حتى تنضج تقريبًا. ينضج الفطر حتى يصبح طريًا في باقي الدهون. ثم نضيف الدقيق ونخلط مع اللحم. قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق ، أضيفي القليل من المرق البارد (أو الدقيق الممزوج بالدهون المذابة واتركيه يغلي.يمكن أيضًا تتبيل الطبق بالطماطم أو هريس الطماطم. قدمي لحم الخنزير مع عيش الغراب بورسيني على الطاولة في وعاء الطبخ (أو نقله إلى وعاء). تُزين بالبطاطس المسلوقة والمعكرونة (أو الأرز) والمخللات.
