فطر الربيع: أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل
أولئك الذين نفد صبرهم للانخراط في "الصيد الهادئ" قد لا ينتظرون موسم الفطر الرئيسي ويذهبون مع سلة إلى الغابة في الربيع.
ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية: في هذا الوقت لا يوجد الكثير من الفطر الصالح للأكل كما هو الحال في الخريف ، هناك خطر كبير في جلب أجسام الفاكهة السامة إلى المنزل ، والتي يمكن أن تتنكر بسهولة كأنواع صالحة للأكل.
تقدم هذه المقالة صورًا وأسماء وأوصافًا للفطر الربيعي الصالح للأكل وغير الصالح للأكل والذي يمكن العثور عليه في الغابات بالقرب من موسكو.
قطف الفطر الربيعي في غابة بالقرب من موسكو (بالفيديو)
عيش الغراب الربيعي معروف جيدًا في القرى ، لكن سكان المدينة والريف يعرفونه جيدًا. خلال هذه الفترة ، يمكنك العثور على المزيد من أنواع فطر المحار والفطر الصيفي. ومع ذلك ، في الربيع ظهر أول عيش الغراب المهلوس والسام ، على سبيل المثال ، الخطوط العادية.
في أوائل الربيع ، عندما لم يذوب الثلج تمامًا وظهرت أول بقع مذابة ، يمكنك رؤية فطر محار الخريف. يطلق عليهم الخريف لأنهم يظهرون في الخريف ، لكنهم يختبئون تحت الثلج طوال فصل الشتاء. يمكن أن تعزى في وقت واحد إلى فطر الشتاء وأوائل الربيع. يبقون جيدا في الربيع. في أوائل الربيع ، في ألواح الغابات ، يمكنك أن تجد في كل مكان: ستروبيلوروس ، ساركوسيفس ، زيرومفولين.
في الربيع ، تبدأ الفطريات الحارقة (مايو ، قابلة للتغيير) والعديد من الأنواع الأخرى في النمو بشكل مكثف في الغابات.
المشي في الربيع أو التنزه في الغابة ليس مفيدًا لصحتك فحسب ، بل يمنحك المزيد من الطاقة ويوقظ قوتك الداخلية. هذه الفترة جيدة أيضًا لأنه لا يوجد بعوض وذباب موس في الغابة حتى الآن ، ولا شيء يمنعك من الاستمتاع بالطبيعة. في الربيع لا يمكنك اختيار الفطر فحسب ، بل يمكنك أيضًا سماع غناء الطيور الرائع ، والاستمتاع بصور تحليقها الحالي ، عندما يرتفع الذكر ، يرفرف بجناحيه ويغني ترديداته الرائعة.
في بداية فصل الربيع ، لا توجد حشرات أخرى ماصة للدماء ، ولكن تظهر القراد بالفعل في شهر مايو ، ويكون نشاطها في نهاية مايو وبداية يونيو مرتفعًا بشكل خاص ، لذلك ، خلال هذه الفترة يجب أن يكون لديك ملابس سميكة ، قبعة أو وشاح ، استخدم الوسائل المناسبة التي تشبع الملابس ...
يخبر هذا الفيديو بالتفصيل عن عيش الغراب الربيعي في الغابات بالقرب من موسكو:
Strobilurus الصالحة للأكل والعقل
بعد ذوبان الثلج ، يظهر أول فطر ربيعي صالح للأكل ، بحجم عملة معدنية من عشرة كوبيك ، في الغابة على أقماع متناثرة وعلى فراش شجرة التنوب. يطلق عليهم ستروبيليوس. ينمو هذا الفطر الربيعي المبكر في مجموعات. على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أن الستروبيليوس ليست لذيذة جدًا ويصعب جمعها نظرًا لصغر حجمها.
فيما يلي صور وأوصاف عيش الغراب الربيعي لأنواع مختلفة:
Strobilurus صالح للأكل ، أو عصير (Strobilurus esculentus).
الموطن: تنمو غابات التنوب ، على فراش التنوب أو على الأقماع ، في مجموعات.
موسم: الفطر المبكر ، أبريل ومايو.
يبلغ قطر الغطاء 1-2 سم ، وأحيانًا يصل إلى 3 سم ، في البداية محدبًا ، ثم ينتشر لاحقًا بشكل مسطح. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء زلق بني أو كستنائي مع حديبة في المنتصف وحافة رفيعة. اللون في وسط الغطاء أغمق ، بني يميل إلى البني.
كما ترون في الصورة ، هذا الفطر الربيعي له ساق رفيع ، ارتفاعه 3-5 سم وسمكه 1-3 مم ، أسطواني ، مصفر من الأعلى ، بني مصفر أدناه:
السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي وجود جذر طويل أشعث مع خيوط صوفية تمتد نحو النتوء.
اللب أبيض ، صلب ، ذو رائحة طيبة ، في البداية برائحة نفاذة قليلاً ، فيما بعد برائحة الرنجة قليلاً.
الصفائح ذات التردد المتوسط ، مثبتة بشكل محزز ، في البداية بيضاء ، ثم صفراء لاحقًا. مسحوق البوغ أبيض.
تقلب: يختلف لون الغطاء من البني إلى البني المائل إلى البني.
الأنواع المماثلة.يشبه ستروبيلوروس الصالح للأكل قصاصات ستروبيلوروس (Strobilurus tenacellus) الصالحة للأكل ، والتي تتميز بغطاء أصفر بني أكثر محدبًا.
هذا الفطر الربيعي الأول صالح للأكل وينتمي إلى الفئة الرابعة. يتم استخدام القبعات الصغيرة فقط للطعام ؛ يتم قليها بعد الغليان الأولي لمدة 15 دقيقة.
قطع strobilurus (Strobilurus tenacellus).
بالإضافة إلى strobiluriuses الصالحة للأكل ، هناك أيضًا لاي غير صالح للأكل ، والذي يتميز برائحة الرنجة. يطلق عليهم قصاصات ستروبيليوس.
الموطن: تنمو غابات الصنوبر والتنوب ، على القمامة أو المخاريط ، في مجموعات.
موسم الحصاد لهذا الفطر الربيعي هو مايو ويونيو.
يبلغ قطر الغطاء 0.7-1.5 سم ، وأحيانًا يصل إلى 2 سم ، محدبًا في البداية ، ثم يمتد لاحقًا ، ومسطحة. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء بني فاتح ، بني مائل للوردي غير لامع مع حديبة حادة في المنتصف ، غير متساوية وذات حافة رفيعة أنبوبية قليلاً.
ساق هذا الفطر ، الذي ينمو في الربيع في منطقة موسكو ، رقيق ، ارتفاعه 2-5 سم وسمكه 1-2.5 مم ، أسطواني ، غضروفي ، غالبًا ما يكون محتلمًا في القاعدة ، أبيض أعلاه ، مصفر أدناه. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي وجود جذر طويل أشعث مع خيوط صوفية تمتد نحو النتوء.
انظر إلى الصورة - لحم هذا الفطر ، الذي يعد من أول ما يظهر في الربيع ، أبيض ، كثيف:
في البداية ، تكون رائحة اللب لطيفة ، وتصبح الرنجة قليلاً في وقت لاحق غير سارة ، وتعطي القليل من العفونة.
الصفائح ذات التردد المتوسط ، مثبتة بشكل محزز ، في البداية بيضاء ، ثم صفراء لاحقًا. مسحوق البوغ أبيض.
تقلب: يختلف لون الغطاء من البني إلى البني المائل إلى البني.
الأنواع المماثلة. يشبه قطع ستروبيلورس ستروبيلوروس الصالح للأكل (ستروبيلوروس إسكولينتوس) ، والذي يختلف في غطاء أكثر لمعانًا مع لون بني داكن داكن ، وساق ذو لون أكثر سطوعًا ، ورائحة أقل قوة.
يعتبر هذا الفطر الربيعي الأول صالحًا للأكل بسبب رائحة الرنجة الخاصة به.
زيرومفولين الربيع
في نهاية أبريل وبداية مايو ، تظهر المستعمرات الأولى للفطريات التي تحتل الجذع الفاسد أو الجذع الفاسد. هذه هي في المقام الأول زيرومفولين على شكل جذع (Xeromphalina cauticinalis). هذا الفطر الربيعي الذي ينمو في منطقة موسكو لطيف ، ويشبه تشانتيريل الصفراء الصغيرة ذات الساق الطويلة الرفيعة. يمكن رؤية هذه الأجسام المثمرة غير المعروفة بالقرب من طرق ومسارات الريف في منطقة رطبة.
الموطن: في الغابات المختلطة والصنوبرية ، تنمو في مجموعات كبيرة على جذوعها المتعفنة.
موسم: مايو ويوليو.
يبلغ قطر القبعة 0.5-3 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع قبعة على شكل مظلة لامعة لزجة أو صفراء أو برتقالية صفراء مع انخفاض صغير في المنتصف وخطوط نصف قطرية من الصفائح الشفافة.
يبلغ ارتفاع الساق 2-6 سم وسمكها 1-3 مم. يمتد المخروط من الغطاء ، ثم تكون الساق ناعمة ، أو أسطوانية ، أو بنية مائلة للوردي ، أو برتقالية مصفرة.
تعتبر أطباق هذا الفطر من أوائل أنواع الفطر التي تنمو في الربيع ، وهي نادرة ، في البداية كريمية ، ثم صفراء قشدية ، وتنزل في شكل مخروط على طول الساق.
يكون اللب أبيض في البداية ، ثم أصفر فاتح ، هش ، عديم الرائحة.
تقلب. يختلف لون الغطاء من أصفر برتقالي إلى بيض.
الأنواع المماثلة. يشبه لون Xerampholine على شكل جذع البلوط hygrocybe (Hygrocybe quieta) ، والذي يتميز أيضًا باللون البرتقالي المصفر ، ولكن هناك درنة على الغطاء.
فطر زيرومفولين غير صالح للأكل.
رغوة زائفة سامة
أكثر أنواع الفطر الربيعي السام انتشارًا في منطقة موسكو هي الرغاوي الزائفة الكبريتية الصفراء. تنمو في مجموعات كبيرة على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة. من بعيد ، تبدو مثل عيش الغراب الصيفي الصالح للأكل ، لكنها تختلف في اللون الأصفر الكبريتي للجانب السفلي من الغطاء. غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة ، حيث تنمو أشجار التنوب ، والبتولا ، والبلوط ، والحور الرجراج.
موائل الرغاوي الزائفة الصفراء الكبريتية (Hypholoma fasciculare): ينمو الخشب المتحلل وجذوع الأنواع المتساقطة والصنوبرية في مجموعات كبيرة.
الموطن: ينمو الخشب المتحلل وجذوع الأنواع المتساقطة والصنوبرية في مجموعات كبيرة.
موسم: أبريل - نوفمبر
يبلغ قطر القبعة 2-7 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم محدبة لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء محدب مسطح أصفر فاتح أو بني فاتح وردي فاتح مع درنة ملحوظة ، ولونها أحمر قرميد أكثر إشراقًا.
الساق رفيعة وطويلة ومنحنية ، ويبلغ ارتفاعها 3-9 سم ، وسمكها - 3-8 مم ، ولها نفس لون الغطاء ، أو أفتح قليلاً ، مع مسحة صفراء ، أسطوانية ، ضيقة قليلاً بالقرب من القاعدة ، مع آثار حلقة. قاعدة الجذع أغمق - برتقالي - بني.
اللب: أصفر كبريتي ، رقيق ، ليفي ، ذو رائحة كريهة وطعم مر.
الأطباق متكررة ، عريضة ، ملتصقة ، صفراء كبريتية أو بنية زيتونية.
تقلب. يتراوح لون الغطاء من الأصفر إلى البني إلى الأصفر الكبريتي.
الأنواع المماثلة. يمكن الخلط بين الرغوة الزائفة الكبريتية غير الصالحة للأكل والأصفر الزائف الصالحة للأكل (Hypholoma capnoides) ، والذي يختلف في لون الأطباق - رمادي فاتح ، بالإضافة إلى غطاء زيتي محدب بدرجة برتقالية مصفر.
هذا الفطر سام وسام.
تجمع عيش الغراب Psatirella في الغابة في الربيع
موائل الباتيريلا ذات اللون الرمادي والبني (Psathyrella spadiceogrisea): تنمو التربة والخشب الفاسد وجذوع الأشجار المتساقطة في مجموعات.
موسم: مايو - أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء 2-5 سم ، في البداية على شكل جرس ، ثم يتم فرده محدبًا مع حديبة حادة في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع الربيعي من الفطر هي غطاء بني رمادي مع ألياف نصف قطرية ، والتي تبدو كخطوط رفيعة ، بالإضافة إلى حد رفيع خفيف على طول الحافة ، وتلون موحد في العينات الصغيرة ومناطق ملونة كبيرة في الفطر البالغ. هذه المناطق من نوعين: وردي مائل للصفرة في وسط الغطاء أو بني رمادي في الوسط ، علاوة على ذلك ، في المنطقة الوسطى تقريبًا ، توجد منطقة متحدة المركز فضية صفراء ذات حواف غير واضحة.
يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 9 سم ، وسمكها من 3 إلى 7 مم ، وأسطوانية ، وسميكة قليلاً عند القاعدة ، وجوفاء ، وسلسة ، وبيضاء ، ودقيقي في الجزء العلوي.
انتبه إلى الصورة - في القاعدة ، تكون ساق فطر الربيع الصالح للأكل أغمق ، وبنية:
اللب: مائي ، أبيض ، هش ، رقيق ، ذو مذاق لطيف ورائحة عيش الغراب الطيبة.
الصفائح ملتصقة ، متكررة ، ضيقة ، بنية ضاربة إلى الحمرة.
تقلب. يمكن أن يختلف لون الغطاء من الرمادي-البني إلى البني المحمر مع بقع أو مناطق وردية مصفرة.
الأنواع المماثلة. يشبه Psatirella الرمادي والبني في الشكل والحجم Psathyrella velutina ، الذي يتميز بغطاء محمر مائل إلى الحمرة ، ومغطى بكثافة بالألياف ، مما يعطي مظهرًا مخمليًا.
فطر البساتيريلا صالح للأكل من الفئة الرابعة بعد الغليان الأولي لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بعد ذلك ، سوف تكتشف أنواع الفطر الأخرى التي تنمو في الربيع.
الفطر الصالح للأكل
في منتصف ونهاية شهر مايو ، ظهرت الأنواع الأولى من الكوليبي. وتشمل هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، الكستناء أو القولبة الزيتية. يجذب هذا الفطر الصغير اللطيف بمظهره المذهل ، على الرغم من صغر حجمه. على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أنه لا يتم حصادها بسبب صغر حجمها وأدنى فئة رابعة لخصائص الطعام.
موائل الكستناء القولونية أو الزيتية (Collybia butyracea): الغابات المختلطة والصنوبرية ، على أرض الغابة ، على الخشب المتحلل. ينمو هذا الفطر عادة في مجموعات في الغابة الربيعية.
موسم: مايو - أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب لاحقًا بحديبة مستديرة ثم يسجد مع درنة مسطحة وحواف مرتفعة أو منحنية. السمة المميزة لفطر الربيع المسمى Colibia هو اللون البني الكستنائي للغطاء مع حديبة مسطحة ذات لون بني غامق وحواف فاتحة أو قشدية أو بنية فاتحة.
الجذع بطول 4-9 سم ، رفيع ، سمكه 2-8 مم ، أسطواني ، ناعم ، كريمي في البداية ، ثم بني شاحب فيما بعد. قاعدة الساق سميكة.
يكون اللب مائيًا ، رقيقًا ، ناعمًا ، أبيض أو أصفر ، عديم الرائحة في البداية ، ولاحقًا له رائحة متعفنة باهتة.
الألواح كريمية أو صفراء ، ملتصقة. توجد ألواح قصيرة خالية بين الألواح اللاصقة.
تقلب: يختلف لون الغطاء حسب نضج الفطر والشهر ورطوبة الموسم. يمكن أن يكون اللون بنيًا كستنائيًا ، خاصة في أوائل الصيف ، بني-أحمر مع مسحة بنية ، بني-بني مع وسط غامق ، رمادي-بني مع صبغة زيتونية ، أرجواني بني. في موسم الجفاف ، يتلاشى الغطاء إلى درجات اللون الأصفر الفاتح والقشدي والبني الفاتح.
الأنواع المماثلة. كستناء Collybia من حيث الشكل والحجم مشابه للأكل المحب للأخشاب Collybia (Collybia dryophila) ، والذي يختلف في أنه يحتوي على غطاء أخف بكثير.
الصلاحية: صالح للأكل ، ولكنه يتطلب غليانًا مسبقًا في 2 مياه للتخلص من رائحة العفن. تنتمي إلى الفئة الرابعة.
فطر أوتيديا غير صالح للأكل
تقدم لنا غابة الربيع مفاجآت. واحدة من هذه المفاجآت هي otideas رشيقة اسمها يتحدث عن نفسه. أنت تمشي في الغابة وفجأة في أرضية الغابة ترى آذانًا رقيقة من القش أو زهور الأقحوان. يقولون لنا: انظروا كم هي الطبيعة الفريدة والمتنوعة. حراسة لنا!
موائل الأوتيديا الرشيقة (Otidea concinna): على أرض الغابة في الغابات المختلطة ، تنمو في مجموعات.
موسم: مايو - نوفمبر.
يبلغ قطر جسم الثمرة من 2 إلى 8 سم ، وارتفاعه من 1 إلى 6 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع الشكل المقعر المستدير لجسم الفاكهة البني المصفر مع حواف منحنية صاعدة. ظاهريًا ، غالبًا ما يكون هذا الفطر متشابهًا في شكله مع زهور الأقحوان. السطح الخارجي له طلاء حبيبي أو مسحوق. الداخل أصفر-بني.
كما هو موضح في الصورة ، تنمو هذه الفطريات الربيعية الأولى في مجموعات ، متحدة بقاعدة واحدة مشتركة:
قاعدة الجسم الثمرى على شكل ساق.
اللب: هش ، سميك تقريبا ، أصفر فاتح.
تقلب. يمكن أن يختلف لون الجسم المثمر من البني الفاتح إلى البني المائل للأصفر إلى الأصفر الليموني.
الأنواع المماثلة. يشبه Otydea graceful خلد الماء الحويصلي (Peziza vesiculosa) ، والذي يتميز بشكله الحويصلي.
otideas رشيقة غير صالحة للأكل.
تظهر هذه الصور فطر ربيعي ينمو في منطقة موسكو:
