وجبات الفطر الخفيفة: صور ووصفات لإعداد وجبات خفيفة من الفطر والخضروات ومكونات أخرى

في رأي الكثيرين ، أفضل مقبلات فطر بارد هو مخلل شانتيريل أو عسل الفطر مع البصل وزيت عباد الشمس العطري. والوجبة الخفيفة المثالية للفطر الساخن هي هدايا الغابة المقلية أو عيش الغراب المشتراة. هذا صحيح جزئيا. هذه الوجبات الخفيفة البسيطة مع الفطر لذيذة بلا شك ، ولكن كما يقولون ، "لا تلذذ" ، وللعيد الاحتفالي ، بسيط للغاية. كيف تفاجئ الضيوف وترضي أحبائهم؟

الوجبات الخفيفة الباردة المصنوعة من الفطر الطازج: فطر محشي بالجبن

شامبينونس محشو بالسبانخ والجبن

مكونات:

16 فطرًا كبيرًا ، 140 جم سبانخ مجمدة ، 65 جم جبنة فيتا ، 30 جم جبن قريش (مثل فيلادلفيا ، بوكو) ، 30 جم بارميزان أو جوغاس ، حفنة صغيرة من البصل الأخضر ، ملح حسب الرغبة

تحضير:

لتحضير مقبلات "الفطر المحشي" ، يجب غسل الفطر وتجفيفه. قم بإزالة الساقين بعناية ، قم بإزالة الجلد من القبعات. تذويب السبانخ ، يصفى في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يُمزج السبانخ والفيتا والجبن الرائب. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى كتلة الخثارة والملح ويقلب.

تُملأ أغطية الفطر بحشوة الجبن ، توضع في طبق فرن وتُرش بجبن البارميزان المبشور.

تُخبز مقبلات الفطر مع الجبن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي مقبلات الفطر المحشو البارد.

شامبينونس مع عصيدة من دقيق الذرة ونقانق مدخنة

مكونات:

4 فطر كبير ، 150 جرام نقانق مدخنة ، 100 جرام بولينتا ، 1 بصل ، 1 تفاح ، 50 جرام جبن صلب (على سبيل المثال ، روسي) ، 30 جرام زبدة ، حفنة صغيرة من الشبت ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.

تحضير:

قبل أن تبدأ في إعداد هذه الوجبة الخفيفة مع الفطر والجبن ، تحتاج إلى غلي الماء مع قليل من الملح وإضافة عصيدة من دقيق الذرة في أجزاء صغيرة. يغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر ، يبرد.

قشر البصل وقطع قشر التفاح وإزالة القلب. نقطع النقانق إلى شرائح ، ثم نقطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة.

اغسل وجفف الفطر. قم بإزالة الساقين بعناية وقطعها جيدًا ، ثم قم بإزالة الجلد من الأغطية.

يقلى البصل والنقانق وأرجل الفطر في كمية صغيرة من الزيت النباتي الساخن. أضف الخليط الناتج والتفاح والأعشاب المفرومة والزبدة الطرية إلى عصيدة من دقيق الذرة. مزج.

املأ أغطية الفطر بالحشوة الناتجة ، ورشي الجبن المبشور في الأعلى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. تُقدم مقبلات الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مبردة.

شامبينونس مع الدجاج والفطر والصنوبر

مكونات:

2 فطر كبير ، 1/2 بصل ، 1/2 جزر ، 25 جرام أرز جريش ، 75 جرام دجاج فيليه ، 50 جرام مايونيز ، 25 جرام جبن طري (مثل فيتا) ، 20 جرام صنوبر مقشر ، حفنة صغيرة من الكزبرة والأخضر كل بصل وزيت نباتي للقلي

تحضير:

لتحضير المقبلات الباردة ، يجب غسل الفطر وتجفيفه. قم بإزالة الساقين بعناية ، قم بإزالة الجلد من القبعات. اغسل وجفف شرائح الدجاج. نقطع أرجل الفطر ، الفيليه ، الجزر والبصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر والكزبرة ناعماً.

اغلي الأرز المغسول حتى ينضج نصفه (10-12 دقيقة). يقلى البصل والجزر وشرائح الدجاج وأرجل الفطر في الزيت النباتي الساخن لمدة 15-20 دقيقة. برد.

اخلطي الخضار السوتيه والفطر وفيليه الدجاج مع الأرز وأضيفي الصنوبر والكزبرة والبصل الأخضر. يتبل بالمايونيز ويقلب.

نملأ أغطية الفطر باللحم المفروم ونضعها على صينية خبز ونقطع الجبن فوقها. تُخبز مقبلات الفطر الطازج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. قدميها باردة.

توضح هذه الصور لوصفات مقبلات الفطر بوضوح كيف تبدو الأطباق الناتجة:

الأطباق الباردة: مقبلات بسيطة من البيض المحشو بالفطر

بيض محشي بالفطر

مكونات:

4 بيضات ، 2-3 فطر ، 1 بصلة صغيرة ، 60 جم ​​مايونيز ، ملح حسب الرغبة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي. مقبلات: 1 جزرة صغيرة ، 50 جرام بازلاء خضراء معلبة. لإيداع: عدد قليل من أغصان الشبت و / أو البقدونس

تحضير:

لتحضير وجبة الفطر الخفيفة ، يجب سلق البيض جيدًا في ماء مملح (7 دقائق بعد الغليان). بارد ونظيف.

قشر الخضار. اغسل وجفف وقشر الفطر.

اغلي الجزر في طبق جانبي في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات.

قطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 7 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، قم بتقطيع كل بيضة إلى نصفين ، وأخرج الصفار واقطعها بملعقة. اخلطي الصفار مع البصل المقلي والفطر ، أضيفي نصف كمية المايونيز. يُحشى أنصاف البيض بالمزيج الناتج ، ويُوضع على طبق ، ويُزين بشبكة من المايونيز.

إلى جانب هذه الوجبة الخفيفة من البيض المحشو بالفطر ، يمكنك تقديم البازلاء الخضراء والجزر المسلوق المعلب. تزيين بالأعشاب.

بيض محشي بالفطر

مكونات:

200 جرام فطر طازج (أو 100 جرام مسلوق في العصير الخاص بهم) ، 4-5 بيضات ، 20-30 جرام اسبرط ، 50 جرام لحم خنزير قليل الدهن (اختياري) ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو القشدة الحامضة والملح والسكر والخردل والفلفل والخل والأعشاب.

تحضير:

لتحضير وجبة الفطر الباردة ، يجب تقطيع البيض المسلوق إلى نصفين بالطول ، كما يجب تقطيع الصفار. يُقطع الفطر المسلوق ويُطهى قليلاً في زيت الزيتون أو القشدة الحامضة ، ويُبرد ويُمزج مع الصفار المفروم ، والاسبرط ، ولحم الخنزير ، ويُتبل بزيت الزيتون أو القشدة الحامضة.

احشو نصفي البروتين بالكتلة الناتجة.

ينصح عمومًا بتزيين الأطباق الباردة مثل وجبات الفطر الخفيفة بالأعشاب.

وجبات فطر فطر باردة وساخنة: وصفات بالصور

زيت الثوم مع الفطر

مكونات:

100 جرام فطر ، 200 جرام زبدة طرية ، 1 جزرة ، 1/2 عصير ليمون ، 2-3 فصوص ثوم ، حفنة صغيرة من البقدونس ، ملح - حسب الرغبة. للتقديم: شرائح من الخبز أو الرغيف بالإضافة إلى ذلك: علب سيراميك ، ورق تغليف.

تحضير:

يُقشر الجزر ويُغلى حتى يصبح طريًا ومقطّعًا إلى شرائح سميكة. اغسل وجفف وقشر الفطر. يغلي لمدة 5-10 دقائق. يقطع البقدونس ناعما. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس.

ضعي الجزر والفطر في الخلاط وقطعيه. يُمزج مع الزبدة المخففة. يُضاف البقدونس المفروم والثوم ويُسكب في عصير الليمون. يُمزج الملح حتى يصبح ناعمًا. قسّمي الخليط النهائي إلى قوالب ، غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة. قدمي مقبلات الفطر مع شرائح الخبز.

شامبينونس يخبز مع فتات الخبز

مكونات:

6 فطر كبير ، 1 بصل ، 50 جرام بقسماط ، مردقوش مجفف ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي. للتقديم: عدد قليل من أغصان الشبت.

تحضير:

اغسل وجفف الفطر. يُنظف ويُوضع في وعاء عميق ويُسكب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قم بإزالة السيقان من الفطر برفق وقطعها.

يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً. يُضاف أرجل الفطر المفرومة ، والملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُطحن البسكويت ويُضاف البردقوش ويُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

املأ قبعات الفطر بالبصل وحشوة الفطر ، ولفها في مزيج من البسكويت والمردقوش.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، رشي الشبت المفروم على مقبلات جاهزة مصنوعة من الفطر الطازج.

شامبينونز مع روبيان

مكونات:

لوصفة وجبة الفطر الخفيفة هذه ، ستحتاج إلى 12 جمبريًا نمرًا و 6 فطر صغير ونصف عصير ليمون و 1 فص ثوم وملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة وزيت زيتون للقلي والدهن. للتقديم: 6 بصل أخضر.

تحضير:

اغسل وجفف الفطر. قم بإزالة الساقين بعناية (ليست هناك حاجة) ، وإزالة الجلد من القبعات ، وكشط الجزء الداكن من الداخل.

رشي قبعات الفطر بزيت الزيتون والملح والفلفل. ضعي على صينية خبز ، اخبزيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة القشرة من الجمبري ، وترك الذيل. إجراء شق طولي من الجانب الخلفي وإزالة المريء. رشي الجمبري المقشر بعصير الليمون.

نقطع فص الثوم المقشر إلى شرائح ، ويقلى بزيت الزيتون الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. يُرفع الثوم عن المقلاة ويُضاف الجمبري ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

شاهد كيف تبدو وجبات الفطر الخفيفة هذه في الصورة أدناه:

ضع 2 من الروبيان في كل قبعة فطر وربطة عنق مع ريش البصل الأخضر.

خيار بالفطر واللحم

مكونات:

2 خيار ، 150 جرام لحم ضأن ، 70 جرام فطر ، 1 بصلة ، 1 بيضة ، 300 مل مرق ، 50 جرام طحين ، 50 جرام زبدة ، 2-3 أوراق غار ، قليل من البازلاء ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي. اختياري: موضوع الطهي.

تحضير:

اشطف وجفف اللحم. تغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة ، تبرد وتقطع جيدا.

يقطع البصل المقشر ناعما. اغسل وجفف الفطر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. تقلى في زيت نباتي ساخن لمدة 7-10 دقائق.

يُمزج الفطر مع اللحم والزبدة الطرية ويُضاف البيض والدقيق. يتبل بالملح ويقلب.

يُقشر الخيار ويُقطع إلى نصفين بالطول واللب. املأ النصفين باللحم المفروم المطبوخ ، وربطها وربطها بخيط الطهي.

يُضاف أوراق الغار والبازلاء البهارات إلى المرق والملح. يُغلى الخيار المحشو ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

فطيرة الفول بالفطر

مكونات:

1 كوب فاصوليا حمراء ، 250 جرام فطر ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي + 2 ملعقة كبيرة. ل. للقلي ، 25 جم من الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

تحضير:

نقع الفول في ماء بارد لمدة 12 ساعة (ينصح بتغيير الماء 2-3 مرات). يُسكب في الماء العذب ، ويُغلى السائل حتى يغلي ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه.

يُسكب الفاصوليا مرة أخرى بالماء ، يُضاف السكر ويُطهى حتى تنضج الحبوب (إذا بقي أي سائل ، صفيها). ترطيب.

اغسل وجفف وقشر الفطر واقطعه بخشونة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى في 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ساخن حتى يصبح طريًا. يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، بارد.

طحن الحبوب والكزبرة إلى هريس باستخدام الخلاط ، صب تدريجيا في الزيت النباتي المتبقي.

يضاف الفطر المقلي مع البصل ويخلط. مقبلات الفطر المحضرة حسب هذه الوصفة يمكن أن تكون ملح وفلفل إذا لزم الأمر.

خبز محمص مع الفطر ، والكراث والجبن

مكونات:

50 جم من الكراث (الجزء الأبيض) ، 50 جم من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، الروسية) ، 1 فص ثوم ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، 30 مل من زيت الزيتون للقلي. للتقديم: 2 طماطم كرزية ، شبت أو بقدونس.

تحضير:

قطع الرغيف إلى شرائح بشكل غير مباشر. يقلى في القليل من زيت الزيتون على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقطع الثوم المقشر. يرش عليها خبز محمص.

قطع الكراث إلى حلقات رقيقة ، والفطر المغسول والمقشر إلى شرائح رقيقة. لا يحتاج الفطر الصغير إلى التقشير.

اقلي البصل والفطر في زيت الزيتون المتبقي لمدة 2-3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف الجبن المبشور ناعماً إلى كتلة البصل والفطر ويُمزج.

ضع الكتلة الناتجة على الخبز المحمص.

كما ترون في الصورة ، يمكن تقديم مقبلات الفطر مع شرائح الطماطم والأعشاب المفرومة:

لفائف الدجاج بالفطر والجبن

مكونات:

1 دجاجة ، 100 جرام كل فطر طازج وشانتيريل ، 100 جرام من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، روسي) ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 30 جرام من الجيلاتين ، حفنة صغيرة من الشبت و / أو البقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي. بالإضافة إلى ذلك: فيلم التشبث ، الطهي.

تحضير:

اغسل وجفف الدجاج ، انزع الجلد واسكب اللحم من العظام. يخفق جزء من الفيليه ، يعوي على الجلد والملح والفلفل ويرش بالجيلاتين.

قطعي البصل المقشر والجزر إلى مكعبات. تقلى في قطعة من الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية. مرري باقي قطع لحم الدجاج مع الخضار المقلية من خلال مفرمة لحم مع شبكة رفيعة. يتبل بالملح والفلفل.

اغسل وجفف الفطر (قشر الفطر إذا لزم الأمر) ، مقطّع إلى شرائح. تقلى في الزيت النباتي المتبقي لمدة 15 دقيقة.

وزعي الفطر في طبقة متساوية فوق لب الدجاج على الجلد ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً. انشر اللحم المفروم والخضروات المقلية على الوجه. ضعي الطبقة التالية من الجبن ، مقطعة إلى مكعبات بسمك 1.5-2 سم ، لفها ، لفها في غلاف بلاستيكي ، اربطها بخيط الطهي. تغلي اللفافة لمدة 40 دقيقة ، تبرد تحت الضغط.

انظر إلى صورة وجبات الفطر الخفيفة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه:

وجبات خفيفة من الفطر الأبيض على طاولة الأعياد

فلفل محشي بالفطر والبطاطس ولحم الخنزير

مكونات:

1 فلفل حلو حلو ، 100 جرام بطاطس ، 125 جرام لحم خنزير قليل الدسم ، 75 جرام فطر بورسيني ، 50 جرام جبن طري (مثل الفيتا) ، 25 مل كريمة من 33٪ دهون ، 5 جرام مخلل نبات الكبر ، 8 جرام خردل فرنسي ، حفنة شبت ، 1 غصن ريحان ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي

تحضير:

لتحضير وجبة الفطر الاحتفالية هذه ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول. أزل الساق والبذور. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجبن.

اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. بارد ، قشر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل وجفف الفطر ، قشر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.

يقطع الريحان والشبت والكبر ناعماً. أضف الخردل والقشدة والجبن إلى الخضر والكبر. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

يُمزج كتلة الجبن مع الفطر ولحم الخنزير مع التحريك. نملأ أنصاف الفلفل بالخليط.

فطر جيليد بورسيني

مكونات:

10 فطر بورسيني ، 400 مل من مرق الفطر ، 2 فص ثوم ، 1 ساق من الكراث (جزء أبيض) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة ورسيستر ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون للقلي. اختياري: القوالب والمناشف الورقية.

تحضير:

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة مع الفطر ، يُسكب الجيلاتين مع 100 مل من المرق البارد ، ويترك لمدة 15 دقيقة. يُغلى المرقة المتبقية. يُسكب الجيلاتين المتضخم مع التحريك بقوة ، ويُسخن حتى يذوب تمامًا ، أضف صلصة Worcester. صب كمية صغيرة من الخليط في القوالب لتشكيل طبقة حوالي 5 مم. يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.

اغسل وجفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح. نقطع الثوم المقشر بنفس الطريقة ، ونقلى بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نزيلها. يقلى الفطر بالزيت العطري لمدة دقيقة على كل جانب. انقله إلى منديل ورقي لامتصاص فائض الزيت والفلفل والملح.

نقطع الكراث إلى حلقات رفيعة. قم بإزالة القوالب من الثلاجة. بدلًا من ذلك ، ضع شرائح الفطر وحلقات الكراث فيها. ضعي شرائح الفطر المتبقية في الأعلى واسكبي المرق المتبقي مع الجيلاتين. ضعي مقبلات فطر بورسيني في الثلاجة لتجمد لمدة ساعتين.

"نابليون" مع الفطر والكبد

مكونات:

200-250 جرام من عجين الفطير الجاهز ، 100-150 جرام كبد دجاج ، 100 جرام فطر بورسيني طازج مجمد ، 1 بصل ، 1 جزر ، 50 مل كريمة 22-35٪ دهون ، 1 بيضة للدهن ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - لكل ذوق زيت نباتي للقلي. للتقديم: 1 بيضة ، حفنة من الشبت و / أو البقدونس. اختياري: حلقة التقديم.

تحضير:

اشطف كبد الدجاج وأزل الرقائق وانقعها في الماء لمدة ساعتين ثم اشطفها مرة أخرى واتركها تغلي لمدة 20-25 دقيقة. اسلقي بيضة واحدة في ماء مملح (7 دقائق بعد الغليان). تذويب الفطر وتجفيفه. قشر الخضار. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

تقلى الخضار في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى. ضعي الكبد واسكبي الكريمة واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، يقطع حتى يهرس بالخلاط.

افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 2-3 مم ، اقطعي منها دوائر باستخدام حلقة التقديم ، ضعيها على صفيحة خبز ، ادهنيها بالبيض. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بطي الأكواب فوق بعضها البعض ، مع تلطيخها بالموس. عند التقديم على طاولة الأعياد ، رشي مقبلات الفطر بالبيض المفروم والأعشاب المفرومة.

هنا يمكنك رؤية صورة لوصفات وجبات الفطر الخفيفة للطهي في المنزل:

الوجبات الخفيفة الباردة: كافيار الفطر

كافيار الفطر من الفطر المملح

مكونات:

لإعداد وجبة خفيفة من "لعبة الفطر" ، ستحتاج إلى 500 جرام من الفطر المملح (أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس) ، 2 بصل أو 100 جرام من البصل الأخضر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفلفل.

تحضير:

يقطع الفطر ناعماً ويضاف البصل المفروم أو البصل الأخضر. (يمكن قلي البصل بقليل من الزيت النباتي).

يُمزج كل شيء ويُضاف الفلفل ويُوضع في وعاء السلطة ويُزين بدوائر البصل أو البصل الأخضر المفروم.

وجبات خفيفة لذيذة من الفطر المخلل والمملح

مقبلات فيينا

مكونات:

240 جرام لحم بتلو بارد ، لحم خنزير أو لحم خنزير ، 200 جرام مخلل جزر ، 300 جرام خيار مخلل ، 800 جرام قرنبيط ، 120 جرام سلطة بطاطس ، 60 جرام مايونيز ، 180 جرام مخلل متوسط ​​الحجم أو فطر مملح ، ليمون عصير ، فلفل أسود ، خردل.

تحضير:

لتحضير المقبلات بالفطر المملح أو المخلل ، ضعي 1 ملعقة كبيرة في منتصف الطبق. ملعقة من المايونيز ، ضعي نورات القرنبيط المسلوق في الأعلى.

ضعي شرائح اللحم (أو لحم الخنزير) حولها ، وزينيها بشرائح الجزر ، وتبلي بقية المايونيز بعصير الليمون والفلفل الأسود والخردل.

يُضاف المخلل والفطر المُخلل إلى مكعبات صغيرة.

مخلل فطر مع نبيذ

مكونات:

1 كغم من الفطر ، 150 مل من النبيذ الأبيض ، 100 مل من الخل ، 150 مل من الزيت النباتي ، الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، الزعتر ، الملح.

تحضير:

قبل البدء في تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، يجب فرز الفطر بعناية وشطفه جيدًا. ثم نسكب النبيذ الأبيض والخل والزيت النباتي ويضاف الملح حسب الرغبة والقليل من الفلفل الأسود وورق الغار والزعتر.

طهي حتى تصبح طرية. نقع مقبلات الفطر المتبل في التتبيلة لمدة 4-5 أيام.

وصفات الفطر المقلي والوجبات الخفيفة الساخنة

طماطم مع فطر محار وكبد دجاج

مكونات:

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الساخنة من الفطر ، ستحتاج إلى: 2 طماطم ، 150 جرام كبد دجاج ، 100 جرام فطر محار ، 100 مل نبيذ أحمر جاف ، 100 جرام خوخ ، 50 جرام عسل ، 50 جرام فتات خبز ، 20 مل صوص صويا ، حفنة من البصل الأخضر والشبت لكل منهما ، 1 غصن من ريحان ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ، 50 جرام زبدة للقلي.

تحضير:

لتحضير مثل هذه المقبلات مع الفطر المقلي ، تحتاج إلى نقع البرقوق في ماء دافئ لمدة 20-25 دقيقة. يقطع البصل الأخضر والشبت والريحان ناعماً. اغسل وجفف فطر المحار ، مقطّع إلى شرائح. اقلي نصف كمية الزبدة الساخنة لمدة 5-7 دقائق. اغسل كبد الدجاج وانزع الرقائق. يتبل بالملح والفلفل ويقلى في الزبدة الساخنة المتبقية لمدة 10 دقائق.يُضاف العسل إلى المقلاة مع الكبد ويُضاف النبيذ الأحمر وصلصة الصويا. يتبخر السائل ويبرد.

نقطع الكبد والخوخ إلى مكعبات ونخلطها مع الفطر والأعشاب المفرومة. قطع الجزء العلوي من الطماطم ، وإزالة القلب بملعقة. تُملأ الطماطم بالخليط المُجهز وتُرش بفتات الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

لفة الديك الرومي مع الشانتيريل والسبانخ

مكونات:

600-700 جرام فيليه ديك رومي ، 60 جرام شرائح لحم مقدد رفيعة ، 300 جرام تشانتريل ، 10 سم كراث (جزء أبيض) ، 2 فص ثوم ، 1 باقة سبانخ طازجة أو 200 جرام مجمدة ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة ، 4-5 فن . ل. زيت نباتي للقلي. اختياري: موضوع الطهي.

تحضير:

يقطع الثوم المقشر والسبانخ (قم بإذابة الثلج المجمد مسبقًا). نقطع الكراث إلى حلقات ، ونقطع الكراث المغسول إلى شرائح.

قم بإزالة الدهون الزائدة من الشرائح ، وقطعها بالطول ، ووجه السكين في شكل لولبي وافردها إلى طبقة.

اقلي الثوم في زيت نباتي ساخن لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الفطر ، بعد 5-7 دقائق ، يُسكب الكراث ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف السبانخ ويُقلى لمدة دقيقة. أضف الملح والفلفل.

موسم اللحم مع الملح والفلفل. انشر الحشوة في طبقة متساوية على شرائح الديك الرومي ، مع ترك 2-3 سم من الحافة ، ولفها في لفافة ضيقة.

انشر لحم الخنزير المقدد بالتساوي على اللفة. التعادل مع موضوع الطهي. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. نخرجه من الفرن ونقطعه الى شرائح.

الأطباق الباردة: وجبات خفيفة من الفطر والخضروات

تحظى الأطباق مثل الوجبات الخفيفة من نباتات الفطر بشعبية خاصة لدى السيدات لأنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.

طماطم محشية بالفطر

مكونات:

300-400 غ من الفطر الطازج ، 4-5 كبيرة أو 8-10 طماطم صغيرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ، بيضة مسلوقة ، 50-60 جم ​​من البصل ، الفجل أو الخيار ، الشبت أو البقدونس ، الملح ، الفلفل.

تحضير:

لتحضير المقبلات الباردة من الخضار والفطر ، يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى نصفين ، وقطع الجزء العلوي منها بشكل رفيع ، وإزالة البذور واللب ، والملح والفلفل من الداخل.

يُطهى الفطر المفروم مع البصل في عصيره الخاص أو يُضاف الزبدة.

يبرد الفطر ويخلط مع مكعبات البيض ويضاف المايونيز وبعض لب الطماطم.

تُحشى الطماطم بالمزيج الناتج وتُزين بالشبت أو البقدونس. يمكنك أيضًا تزيين مقبلات الخضار والفطر الباردة بشرائح الفجل أو الخيار.

خيار محشي بالفطر

مكونات:

200 غرام فطر مخلل أو مملح ، 2-3 خيار ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفجل المبشور ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 1 طماطم أو فلفل أحمر ، شبت أو بقدونس ، خل أو عصير ليمون ، ملح.

تحضير:

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة من الخضار والفطر ، يجب تقطيع الخيار المقشر: صغير - بالطول إلى جزأين ، كبير - إلى 4-5 أجزاء بطول 5-6 سم (لا تقشر الخيار بجلد ناعم).

انزع البذور مع الحفاظ على سلامة القطع وملح كل منها.

يقطع الفطر ويخلط مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفجل المبشور والخل ويخلط كل شيء ويحشى الخيار بالكتلة الناتجة.

تزيين وجبة خفيفة من الخضار والفطر بالأعشاب وشرائح الطماطم أو الفلفل.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found