فوائد وأضرار الفطر النيء المجفف على الصحة: ما هي فوائد الفطر وما هو ضار
لقد لاحظ جامعو الفطر منذ فترة طويلة أنه من بين نباتات الفطر البرية التي تنمو لا تكاد توجد عينات دودية. اتضح أنها تحتوي على مادة طبيعية من quinomannose ، والتي لا تستطيع الحشرات والديدان تحملها على الإطلاق. في هذا الصدد ، قد يسأل الكثير: ما هي فوائد ومضار شانتيريل على صحة الإنسان؟
يزيل Quinomannosis الديدان الطفيلية من الجسم ويدمر بيضها. بالنسبة للبشر ، لا تسبب هذه المادة أي آثار جانبية على الإطلاق. ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية للفطر مع إضافة الملح ، وكذلك مع طريقة التمليح البارد ، يتم تدمير الكينومانوز تمامًا وليس له خصائص مفيدة. لذلك ، تستخدم شانتيريل للتخلص من الديدان الطفيلية فقط في شكل "خام" ، أو بالأحرى في شكل مسحوق جاف مطحون. يتم تجفيف Chanterelles وسحقها في مطحنة قهوة ثم تخزينها في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة.
كيف تكون شانتيريل الطازجة والمجففة مفيدة للبشر؟
تظهر فوائد ومضار استخدام عيش الغراب في تكوينه. على سبيل المثال ، يساعد محتوى فيتامين ج في علاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأرق والاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر فوائد أجسام الفاكهة على جسم الإنسان في حقيقة أنه عند استخدامها ، يقل التهيج والإرهاق ، وتزداد مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية المختلفة.
بعد إجراء بعض الأبحاث ، اكتشف العلماء مدى فائدة فطر شانتيريل للبشر. وبالتالي ، فإن نسبة عالية من فيتامين د يقوي قوة العضلات ، ويقوي مناعة الجسم ، ويمنع حدوث الأكزيما والصدفية ، كما يمنع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، تم أيضًا إثبات الفوائد الصحية للشانتيريل المجففة. تجدر الإشارة إلى أنه في الصين ، من مسحوق أجسام الفاكهة هذه ، يتم تحضير الأدوية التي يمكنها تحسين الرؤية وعلاج العمى الليلي. في فرنسا ، غالبًا ما تضاف شانتيريل النيئة والمجففة إلى الأطباق الأكثر طلبًا في المطاعم باهظة الثمن. يحتوي هذا الفطر على نسبة عالية من الفيتامينات B1 و B2 و E و PP. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مواد كيميائية ومركبات مفيدة في تركيبها: الكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والفلور والكوبالت والحديد والمنغنيز والبروتينات والكربوهيدرات. كلهم يطهرون الكبد والكلى بشكل مثالي ، مما يساعد على التعامل مع فيروس التهاب الكبد. يستخدم الأطباء الخصائص المفيدة لشانتيريل على نطاق واسع كمضاد حيوي طبيعي لمرض السل.
في التجميل ، يمكنك أيضًا رؤية فوائد chanterelles ، دون ضرر وتأثير سلبي. المستخلص المصنوع من الفطر والمضاف إلى الكريمات والبخاخات يقلل من احتمالية الإصابة بآفات جلدية بكتيرية وفطرية ، كما أن الجلد نفسه يرطب وينعم. كما لوحظ بالفعل ، لم يتم العثور على أي ضرر من استخدام chanterelles في التجميل.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، سيكون من المثير للاهتمام أيضًا التعرف على فوائد ومخاطر تشانتيريل النيئة. ونلاحظ على الفور أن هذا الفطر لا يمكن أن يؤكل طازجًا بسبب المرارة ، ويمكن سلقه وقليه. قيمة الطاقة من الشانتيريل المسلوقة لكل 100 جرام هي فقط 19 كيلو كالوري. تحتوي شانتيريل المقلية على سعرات حرارية أكثر - 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام. ولكن يمكنك أيضًا تحمل تكاليفها ، لأن المنتج له طعم ورائحة رائعة بشكل مذهل.
استنتاجًا حول مدى فائدة عيش الغراب في شكل جاف وخام ، يمكنك عمل القائمة التالية:
- يقوي الأوعية الدموية للقلب.
- يعزز التخلص من الأملاح الثقيلة من الجسم ؛
- يعالج التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهاب الحلق.
- يزيل الديدان الطفيلية ويدمر بيضها ؛
- يخفف من أعراض التعب والتهيج.
- يحسن البصر ويقوي جهاز المناعة ؛
- يساعد في علاج الدوالي.
- له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
- يساعد في القضاء على الدمامل والخراجات.
ما هو ضرر شانتيريل على الصحة؟
اتضح أنه بالإضافة إلى كونه مفيدًا ، فإن تشانتيريل تسبب أيضًا ضررًا. سيصبح هذا ملحوظًا إذا تم جمعها في مناطق تقع بالقرب من الطرق السريعة والمدن والمؤسسات الصناعية. لذلك ، قم بجمع chanterelles بعيدًا عن هذه الأماكن ، مفضلاً غابات البتولا المنعزلة أو الغابات المختلطة أو الصنوبرية.
يجب عدم إعطاء الفطر للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك للأطفال الصغار دون سن 5 سنوات - فهذا سيؤذيهم فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الحد من استخدام شانتريل أثناء تفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية وأمراض الكلى.
يمكن أن يجعل محتوى البروتين العالي من الصعب هضم الطعام. لذلك يجب عدم استخدامها بكميات كبيرة وخاصة قبل النوم.
يمكن أن تتسبب Chanterelles في حدوث ضرر بعد المعالجة غير الصحيحة ، وكذلك نتيجة التخزين الذي لا يفي بمتطلبات معينة. يجب معالجة أجسام الثمار أولاً في غضون 3-5 ساعات بعد الحصاد ، أو وضعها في غرفة مظلمة وباردة لمدة لا تزيد عن 7 ساعات.
معرفة فوائد ومضار عيش الغراب - المجفف والطازج ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة للحصول على هذه الفطر الجميل والصحي ، بحيث يمكنك بعد ذلك طهي أطباق مختلفة منها.
