تتبيلة لذيذة لفطر المحار لفصل الشتاء في المنزل: وصفات سريعة
يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد الفطر لفصل الشتاء. من المهم أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير ماء مالح لفطر المحار بشكل صحيح حتى يصبح لذيذًا.
تجدر الإشارة إلى أن الهدف من أي تحضير للفطر لفصل الشتاء هو منع ظهور الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي يمكن أن تفسد قطعة العمل. ويساعد التخليل على حماية الفطر المحصود على عدة مراحل دفعة واحدة: عند الطهي ، يعمل على الكائنات الحية الدقيقة ذات درجة الحرارة المرتفعة ، ثم الملح أو الخل أو حامض الستريك ، والتي هي أيضًا ضارة بالميكروبات.
قبل نقع فطر المحار ، يجب عليك أولاً التحضير. أولاً ، قم بتفكيك الحزم إلى عينات منفصلة ، وقطع الفطريات مع الجزء السفلي من الساق وفرز الصغيرة من الكبيرة. يمكن تخليل الفطر الصغير بالكامل ، بينما من الأفضل تقطيع الفطر الكبير إلى قطع.
يتم التخليل في المنزل بطريقتين. في أحدهما - يُسلق الفطر مع ماء مالح ، وفي الآخر - يُغلى الفطر بشكل منفصل ثم يُسكب مع ماء مالح. في الحالة الأولى ، سوف يتحول ماء مالح مع رائحة وطعم فطر غني ، ولكن داكن وسميك. في الحالة الثانية ، سيكون ماء مالح شفافًا ، وسيكون الفطر جميلًا ، ولكنه أقل عطرية.
هناك العديد من الوصفات لتتبيل فطر المحار ، لكننا سنقدم لك القليل منها فقط - الأكثر شهرة. ستساعدك هذه الخيارات الخاصة بالتتبيلات البسيطة والمتعددة الاستخدامات على حصاد ألذ أنواع الفطر فقط.
تتبيلة سريعة لفطر المحار مقابل 1 لتر من الماء و 1.5 كجم من الفطر
نقدم وصفة لتتبيلة فطر المحار مقابل 1 لتر من الماء و 1.5 كجم من الفطر:
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 6٪ - 100 مل ؛
- قرفة مطحونة - رشة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- قرنفل - 4 قطع.
قشر 1.5 كجم من فطر المحار ، قم بتفكيكها إلى قطع منفصلة وتقطيعها.
يُسكب في الماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. ضعها في مصفاة واترك الماء يستنزف جيدًا.
في هذه الأثناء ، قم بإعداد ماء مالح لفطر المحار بسرعة: امزج الماء مع جميع التوابل ، باستثناء الخل ، واخلطه مع الفطر واتركه يغلي.
اسلقي فطر المحار في التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الخل واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
أطفئ النار واترك الفطر لمدة 30 دقيقة.
رتبيها في برطمانات معقمة ، وزعي الفطر بالتتبيلة ولفيها.
اتركه ليبرد تمامًا وانقل فطر المحار المبرد إلى الطابق السفلي للتخزين.
تتبيلة فطر المحار الكوري الحار
الفطر على الطريقة الكورية هو مقبلات لذيذة وسهلة التحضير في المنزل. تبين أن الطبق غير مكلف ، لأنه يمكن شراء فطر المحار من أي متجر بسعر مناسب أو جمعه في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لمثل هذا الفطر إرضاء منزلك فحسب ، بل يمكن أيضًا إرضاء الضيوف المدعوين.
سيكون تتبيلة فطر المحار المحضر على الطريقة الكورية إضافة ممتازة للفطر والخضروات.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- كزبرة حسب الرغبة
- فلفل أحمر مطحون (مرير) - 1 ملعقة صغيرة ؛
اسلقي فطر المحار في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. يُرفع بملعقة مثقوبة في مصفاة ويُصفى.
صب الماء والملح والسكر وجميع البهارات والخل في وعاء من المينا.
قشر فصوص الثوم واسحقها بسكين.
يُمزج كل شيء في التتبيلة ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
أزل التتبيلة من الموقد واتركها تبرد تمامًا.
ضعي طبقة من الفطر في وعاء منفصل ، ضعي البصل المقطّع إلى نصف حلقات والجزر مبشورًا على مبشرة "كورية" في الأعلى. انتشر في طبقات حتى ينفد الفطر ، بالتناوب مع البصل والجزر.
صفي التتبيلة المبردة ، ثم اسكبيها فوق الفطر والخضروات واتركيها لمدة ساعة.
استنزاف التتبيلة الزائدة ويمكن تقديم الطبق.
زين المقبلات بالريحان أو الشبت أو البقدونس (حسب الرغبة).
وصفة بسيطة لتتبيلة فطر المحار بالجزر والثوم
وصفة بسيطة وفي نفس الوقت ميسورة التكلفة لتتبيلة فطر المحار مع الجزر والثوم ستكون ممتعة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. اتضح أن المقبلات لذيذة بنكهات شرقية. يعد عمل مخلل فطر المحار مع الجزر والثوم وصلصة الصويا في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- ماء - 150 مل ؛
- زيت نباتي للقلي.
- جزر - 1 قطعة ؛
- فصوص ثوم - 10 قطع ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- ملح للتذوق؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
يُقشر الفطر مسبقًا ويُقطع ويُغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ويوضع في مصفاة.
قشر وابشر الجزر على الطريقة الكورية للخضروات.
ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمزج مع الفطر ويُقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون ويخلط ويضاف صلصة الصويا.
يقلب ، اتركه للشراب في ماء مالح لمدة ساعتين ويمكن تقديمه.
زيني المقبلات بالبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
سيقدر ضيوفك طبقًا لذيذًا ومالحًا مع الجزر والثوم وصلصة الصويا.
ماء مالح لفطر المحار مع بذور الخردل
يساعد تتبيل عيش الغراب المحار لفصل الشتاء مع بذور الخردل في الحفاظ على الحصاد لفصل الشتاء الطويل وإضافة النكهة.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- ماء - 600 مل ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 3 أزهار.
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 80 مل.
يُسكب فطر المحار الطازج ، الذي سبق تنظيفه من الملوثات ، بالماء ، اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى في مصفاة.
دع السائل يصفى ، يبرد ويقطع إلى شرائح.
صب الماء الجديد (600 مل) ، أضف الملح والسكر واللافروشكا وبذور الخردل والقرنفل.
اتركه يغلي واتركه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ضعي الفطر مع التتبيلة في برطمانات معقمة ، وأغلقي الأغطية ولفيها. يمكنك استخدام الأغطية البلاستيكية بدلًا من المعدن.
ضع البرطمانات المبردة مع الشغل في الثلاجة أو اصطحبها إلى الطابق السفلي للتخزين.
بعد 7 أيام ، يمكنك البدء في التذوق. صدقني ، ستحب أسرتك فطر المحار المتبل مع بذور الخردل.
ماء مالح لفطر المحار بالخل وجوزة الطيب
نقدم وصفة لتتبيلة فطر المحار مع جوزة الطيب ، والتي ستمنح المقبلات طعمًا ورائحة فريدة.
- فطر المحار - 1 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- خل 9٪ - 30 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فصوص ثوم - 5 قطع ؛
- جوزة الطيب - قرصة.
يُقشر الفطر ويُضاف الماء ويُغلى في الماء مع الملح لمدة 20 دقيقة.
أثناء غليان الفطر ، سنقوم بإعداد تتبيلة لذيذة لفطر المحار. للقيام بذلك ، أضف الخل والملح والسكر وجوزة الطيب والثوم المقطّع إلى قطع كبيرة في ماء بارد (700 مل).
دع التتبيلة تنضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
نقطع فطر المحار المغلي والمبرد إلى قطع صغيرة ، ونضعها في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر.
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفطر ويُغلق بأغطية بلاستيكية.
اقلب البرطمانات ولفها واتركها لتبرد تمامًا.
بعد 12 ساعة ، يمكن تقديم فطر المحار المتبل.
ماء مالح لفطر المحار مع الخل وجوزة الطيب سيحافظ بشكل مثالي على حصادك لمدة 6 أشهر طويلة.
لقد عرضنا للمراجعة فقط عددًا قليلاً من أبسط الخيارات للتتبيل لفطر المحار في المنزل. عليك فقط شراء الفطر والبدء في تتبيله بوصفات التتبيلة الخاصة بنا.
