طبخ أطباق الفطر المقلية: وصفات بالصور

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من قلي الفطر وإضافة الزيت والبصل. وكيف يتم ذلك حتى تكون أطباق الفطر المقلي عطرية بشكل خاص وتبقى لذيذة حتى عندما تكون باردة؟ يعتمد الكثير هنا على جودة المكونات التي تستخدمها للقلي وعلى التوابل التي تقوم بتتبيل الفطر بها ، وكذلك على ما ستقدمه في الطبق النهائي.

كيف تطبخ الفطر المقلي اللذيذ: وصفات بسيطة

فطر طازج مقلي بصلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

  • لتحضير الفطر المقلي بالصلصة ، ستحتاج إلى بوليتوس أو فطر أسبن ، دقيق ، زيت ، ملح.
  • لتحضير الصلصة: 1 كوب مرق الفطر ، 12 ملعقة صغيرة دقيق ، 12 كوب كريمة حامضة ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح.

تحضير:

نملح القبعات ونلفهم بالدقيق ويقلى بالزيت. نقطع أرجل الفطر ونغلي. يُصفّى المرق ويُمزج مع الدقيق ويُترك ليغلي ، وعندما يصبح سميكًا ، يُضاف القشدة الحامضة والملح والزيت والبصل المقلي المفروم. يُمزج المرق مع الساقين ، ويُسخن دون الغليان.

فطر حليب مقلي

مكونات:

1.2 كجم من فطر الحليب الطازج (800 جم مملح) ، كوب واحد من القشدة الحامضة ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والدقيق.

تحضير:

قبل أن تقلى الفطر بطريقة لذيذة ، يجب دحرجتها في الدقيق. ثم يقلى في الزيت المغلي. قدميها مع الكريمة الحامضة أو اسكبيها فوق فطر الحليب وسخنيها في الفرن دون غليان. تُزين بالفطر المقلي المُعد وفق هذه الوصفة بالبطاطس المسلوقة.

فطر مقلي مع لحم مقدد

مكونات:

450 جرام فطر طازج ، 1 بصلة ، 100 جرام لحم مقدد ، ملح حسب الرغبة.

تحضير:

قبل طهي الفطر المقلي ، يجب تقشيره ، وحرقه بالماء المغلي ، وشطفه وتقطيعه إلى قطع. نقطع البصل ناعما. ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم على مقلاة مسخنة وسخنيها حتى يذوب اللحم المقدد. نضع الفطر والبصل في مقلاة والملح ويقلى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. قدمي هذا الفطر مع البطاطس المسلوقة أو اقلي البطاطس بالفطر.

زبدة مقلية

مكونات:

500 جرام زبدة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة ، 2 بصل ، ملح ، أعشاب.

تحضير:

لتحضير الفطر المقلي حسب هذه الوصفة ، يجب أن تقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت ، ثم تضاف مقشرة ، مغسولة ، مبشورة بالماء الساخن ومقطعة إلى شرائح كبيرة من زيت الزبدة والملح والقلي ، مع التحريك من حين لآخر ، على نار عالية الحرارة. أضف الزيت في نهاية التحميص.

قدميها ساخنة في نفس المقلاة ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً. يمكنك إضافة شرائح البيض المسلوق إلى الفطر المقلي المحضر حسب هذه الوصفة.

الفطر المقلي

تحضير:

يُسكب فطر البورسيني المجفف بالماء المملح لمدة 6 ساعات ، ويُغلى فيه ، ويُصفى ، ويُقطع.

استخدم المرق لعمل الصلصة. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، وتغلي في ماء مغلي مملح ، ثم يصفى.

حضري صلصة الفطر الحمراء ، سخني الفطر والبطاطس فيها ، بدون غليان.

فطر مشوي

مكونات:

1 كيلو فطر ، ملح ، فلفل أسود ، 50 جرام سمن.

تحضير:

خذ فطرًا أكبر. قطع الأغطية ، وشطفها وتجفيفها. ضع الفطر على الرف السلكي والملح واقليه فوق الفحم الساخن. ضعيها في طبق ، ورشي عليها الزبدة المذابة ورشي الفلفل الأسود.

كما ترى في الصورة ، يمكن رش الفطر المقلي حسب هذه الوصفة بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك:

فطر مقلي مع البصل

مكونات:

1 كجم فطر ، 2 بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبقدونس والشبت والملح حسب الرغبة.

تحضير:

اشطف الفطر المقشر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ملح واقليه بالزيت ، ثم اخلطه مع البصل المقلي على حدة.

يرش بالأعشاب عند التقديم.

فطر مقلي مع كريمة حامضة

مكونات:

800 جرام فطر ، 4 بصل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة.ملعقة من الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع الفطر المعالج إلى شرائح ويقلى. نقطع البصل ناعما ويقلى كل على حدة.

يُمزج البصل والفطر ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى معًا حتى ينضج. في نهاية القلي ، أضيفي الكريما الحامضة واتركيها حتى الغليان.

يرش الشبت المفروم ناعماً عند التقديم.

فطر مقلي في فتات الخبز

مكونات:

700 جرام فطر مجفف ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والملح حسب الرغبة.

تحضير:

لتحضير هذا الطبق من الفطر المقلي ، يجب غسله ونقعه في الماء لمدة 2-4 ساعات ، ثم غليه حتى يلين ويوضع على غربال. ملح وفلفل فطر ، مخبوز بالطحين ، مبلل في بيضة ، ملفوف في فتات الخبز. يقلى في مقلاة مع الكثير من الدهون على الجانبين ويوضع في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

يمكن تقديم الفطر المقلي المحضر حسب هذه الوصفة البسيطة مع البطاطس المقلية والبصل.

وصفات الفطر المقلي اللذيذة

فطر مقلي مع البصل بالقشدة الحامضة

مكونات:

800 جرام فطر ، 400 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، 10 جرام زبدة ، 20 جرام دقيق ، 200 جرام كريمة حامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، 2 ملعقة صغيرة شبت أو بقدونس.

تحضير:

نقطع الفطر المحضر إلى شرائح ، تقشر البطاطس إلى مكعبات. تقلى البطاطس بالزيت حتى تنضج نصفها ، ثم نضع الفطر فيها ونقلى حتى تنضج. ثم يضاف البصل المحمر قليلاً والدقيق والفلفل ويخلط ويضاف الكريمة الحامضة ويغلى لمدة 5-10 دقائق.

عند التقديم ، رشي الشبت أو البقدونس.

موريلز مقلي بالزيت

مكونات:

1 كجم فطر ، 100 مل زيت نباتي ، 1 ليمون ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، شبت أو بقدونس ، ملح.

تحضير:

تقطع المورلات المعالجة والمغسولة جيدًا إلى شرائح ، وتوضع في الماء الساخن وتطهى لمدة 5-10 دقائق ، وتوضع على منخل وتضغط. يتبل بالملح والفلفل ويرش عصير الليمون. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

خبز الزنجبيل المقلية مع القشدة الحامضة

مكونات:

500 جرام فطر ، 1 بصلة ، 1/4 كوب كريمة حامضة ، فلفل ، شبت ، ملح ، زبدة.

تحضير:

أزل التربة واشطف الفطر جيدًا ، ثم ضعه في منخل ، ثم صفيه من الماء واقليه بالزيت. يُطهى البصل المفروم ناعماً في الزيت. ثم ضعي الفطر في البصل المطهي واستمري في الغليان معًا لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة إلى الفطر واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. قدمي الفطر على المائدة ورشي الفلفل والشبت.

فطر بورسيني مقلي مع مرق البصل

مكونات:

1 كجم فطر بورسيني طازج (كبسولات) ، 20 جرام بصل ، كوب واحد من القشدة الحامضة ، زبدة ، ملح.

تحضير:

يُغسل الفطر الطازج ، ويُجفف ويُملح ويُقلى لمدة 15 دقيقة في مقلاة في زيت ساخن للغاية ، مع التحريك كثيرًا ، ثم يُرفع ويُوضع في مكان دافئ.

نضع البصل المفروم في الزيت الساخن والملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ، ثم نضيف القشدة الحامضة ، ونغلي ونصب الفطر مع المرق الناتج.

المقلية المقلية

تحضير:

قبل طهي الفطر المقلي بشكل لذيذ ، تحتاج إلى قطع الأغطية ونقعها مع الأرجل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفها مرتين أو ثلاث مرات ، وقم بتغطيتها بالماء البارد وتأكد من طهيها لمدة 10 دقائق على الأقل. نضع الفطر المسلوق على مصفاة ، ونترك الماء يستنزف ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزبدة. يرش الملح والفلفل ويقلب قبل التقديم.

فطر متنوع

تحضير:

رتب شرائح البوليتوس ، البوليتوس ، الزبدة ، الحذافات في مقلاة من الحديد الزهر ، الملح ، احتفظ بالنار حتى تتبخر الرطوبة. يُهرس السمن ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شاهد مقطع الفيديو "How to Fry Mushroom" للحصول على فهم أفضل لكيفية تحضير هذه الأطباق:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found