تخزين الفطر في الفريزر: كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء وكيفية تخزينه بشكل صحيح
من بين محبي "الصيد الهادئ" يعتبر الفطر أجسام فواكه لذيذة جدا ورائحة ومغذية. خلال موسم التجمع ، يتم ترتيب "مداهمة" حقيقية لهم. بعد جمع حصاد كبير من هذه الأطعمة الشهية ، يتساءل الكثيرون ماذا يفعلون بالفطر؟ على سبيل المثال ، يحب الكثير من الناس حصاد هذا الفطر لفصل الشتاء عن طريق تجميده.
هل يمكن تخزين الفطر في الفريزر وكيفية تحضير الفطر للتجميد؟
هل يمكن تخزين الفطر في الفريزر وكيف يتم ذلك؟ ومع ذلك ، يمكن الإجابة على هذا السؤال بشكل إيجابي ، بحيث لا يشعر الفطر بالمرارة أثناء إزالة الجليد عن الفطر ، فمن الضروري إجراء عملية المعالجة الأولية بشكل صحيح.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يشارك الجميع في معالجة الفطر فور جمعه. السبب الرئيسي هو الإرهاق بعد نزهة طويلة في الغابة. لذلك ، من أجل زيادة العمر الافتراضي عدة مرات ، تحتاج إلى ملء الفطر بالماء البارد المملح وتخزينه في الثلاجة. يتم تخزين الفطر الطازج في هذه الحالة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
لتحضير الفطر للتجميد ، يتم تنظيفه من حطام الغابات ، ويتم قطع أطراف الساقين وغسلها بالماء البارد عدة مرات.
يستخدم هذا الإجراء فقط إذا لم يتم تجميد الفطر نيئًا. تُمسح بمنشفة مطبخ مبللة أو إسفنجة أطباق.
بعد ذلك ، يتم فرز الفطر حسب الحجم والكثافة. من الأفضل تجميد العينات القوية والصغيرة طازجة بالكامل ، وهذا سيحافظ على المظهر الجميل لأغطية حليب الزعفران. من الأفضل تجميد الأجسام الثمرية الكبيرة بعد المعالجة الحرارية. في هذه المقالة ، يمكنك معرفة كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح في الفريزر.
كيف تجميد الفطر الطازج؟
بالنسبة للكثيرين ، يعد تجميد الفطر الطازج في الفريزر لفصل الشتاء طريقة غير مكتشفة. في هذا الصدد ، تضيع فرصة رائعة على مدار السنة للاستمتاع بمثل هذه الهدايا من الطبيعة. غالبًا ما يرتكب جامعو الفطر خطأً واحدًا: يتم غسل أجسام الفاكهة وتوزيعها في أكياس ووضعها في المجمد. هذا الخيار غير مناسب تمامًا لتجميد أجسام الفاكهة الطازجة.
للحفاظ على المظهر الجذاب والخصائص المفيدة ، تحتاج إلى معرفة كيفية معالجة وتخزين الفطر في الفريزر.
يتم توزيع الفطر ، بعد تنظيفه من التلوث ، في طبقة واحدة على صينية أو لوح تقطيع مغطى بغشاء بلاستيكي.
يوضع في الفريزر لمدة 8-10 ساعات ، مع ضبط درجة الحرارة الدنيا.
يتم إخراج الفطر ونقله إلى أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر.
لاحظ أنه يجب تمييز كل عبوة بتاريخ التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكتمل حصاد الفطر في نفس اليوم في كيس واحد.
يجب ألا يتجاوز التخزين الطازج للفطر في الفريزر 10-12 شهرًا ، بشرط عدم إعادة تجميد الفطر.
كيفية تجميد الفطر المقشر؟
يفضل بعض جامعي الفطر سلق الفطر سلقًا سريعًا قبل تجميده. كيف يتم تخزين الفطر بشكل صحيح في الفريزر حتى لا يفقد جاذبيته؟
- للقيام بذلك ، بعد التنظيف ، يمكن غسل قوام الفاكهة وشطفها بالماء المغلي ثم وضعها على منشفة المطبخ وتجفيفها.
- وزع الفطر على الصينية حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
- أرسل إلى الفريزر وشغل خيار المعدات من أجل "أقصى تجميد".
- بعد 10-12 ساعة ، سيعتمد كل شيء على نظام درجة الحرارة المحدد ، قم بإزالة الفطر من الفريزر.
- نقل إلى حاويات بلاستيكية جاهزة وإعادتها إلى الفريزر.
لاحظ أنه من الأفضل إزالة الجليد من أغطية حليب الزعفران بالطريقة الطبيعية: انقل الفطر إلى أدنى رف في الثلاجة واتركه طوال الليل.يتم تخزين الفطر المقشر في الفريزر طالما كان طازجًا ومجمدًا - لمدة 10-12 شهرًا.
تخزين الفطر المملح في الفريزر
الخيار المثالي لحصاد الفطر هو تمليحها ثم تجميدها. كيف تخزن الفطر المملح في الفريزر بحيث تبقى فيه أكبر كمية من العناصر الغذائية؟ الجانب الإيجابي لهذا الخيار هو أن الفطر ، بعد ذوبانه ، يمكن تناوله على الفور دون معالجته. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة ، لا يتحول الفطر إلى حامض أو يفسد.
يتم تمليح الفطر للتجميد بطريقة باردة ، ولكن بدون كمية كبيرة من الملح.
- يجب وضع الفطر المحضر في طبقات في وعاء من المينا ، مع رش كل طبقة بالملح وأوراق الغار (لكل 1 كجم من الفطر ، خذ ملعقة كبيرة غير كاملة من الملح).
- اضغط مع القهر وأرسله إلى الثلاجة لمدة يومين (لا ينصح بالاحتفاظ بالفطر في الثلاجة لأكثر من الوقت المحدد - قد يكون هناك تمليح).
- قم بتعبئة الفطر في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام وأرسلها إلى الفريزر.
تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى تعبئة الفطر في حصة واحدة أو حصتين ، حيث لا يُسمح بالتجميد المتكرر لأجسام الفاكهة. لا تتجاوز مدة الصلاحية المثلى للفطر المجمد المملح 6 أشهر.
هل يمكن تخزين الفطر المسلوق في الفريزر وكيفية تحضير الفطر المسلوق للتجميد؟
يفضل العديد من جامعي الفطر عمل مستحضرات من أجسام الفاكهة المسلوقة. هل يمكن تخزين الفطر المسلوق في الفريزر وكم من الوقت يسمح بذلك؟
يتم تحضير الفطر المسلوق للتخزين في الفريزر على النحو التالي:
- يتم تقشير عينات كبيرة من الفطر وتقطيع معظم الساق وتقطيعها إلى قطع.
- يُسكب الماء في قدر من المينا ويُغلى.
- تُسكب قطع الفطر في ماء مغلي وتُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
- رميها في مصفاة واتركي كل السائل في الزجاج.
- يتم توزيع الفطر المبرد على منصة نقالة أو صينية مغطاة بغشاء بلاستيكي.
- يضعونها في الفريزر ويقومون بتشغيل الجهاز بأدنى درجة حرارة ممكنة.
- اتركه لمدة 12 ساعة ، وبعد الوقت المحدد ، يتم توزيع الفطر في أكياس بلاستيكية في أجزاء.
كما لوحظ بالفعل ، يوصى بالإشارة إلى تواريخ الشراء على العبوات وتخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. بعد الذوبان ، يمكن استخدام الفطر كعنصر إضافي في السلطات أو الصلصات.
هل يمكن حفظ الفطر المقلي في الفريزر لفصل الشتاء؟
طريقة أخرى شائعة للحصاد هي تجميد الفطر المقلي في الفريزر لفصل الشتاء.
- يتم غسل عيش الغراب الذي تم تنظيفه من حطام الغابات بكمية كبيرة من الماء.
- انتشر على رف سلكي حتى يتم تصريفه تمامًا وتقطيعه إلى قطع.
- مقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اتركه ليبرد تمامًا ووزعه في أوعية الطعام.
- ضعه في الفريزر واتركه حتى يتم استدعائه.
يمكن تخزين الفطر المقلي في الفريزر لمدة لا تزيد عن 4-5 أشهر. يوصى بوضع علامة على كل عبوة بها عيش الغراب بتاريخ التجميد وعدم إعادة تجميد المنتج.
كيفية تجميد الكافيار كاميلينا؟
هل من الممكن تجميد عيش الغراب ككافيار لفصل الشتاء في الفريزر وكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟
- للطبخ تحتاج الجزر والبصل والفطر والملح والزيت النباتي.
- جميع المنتجات مقلية بشكل منفصل في مكان للخضروات ، وممزوجة ومقطعة بخلاط.
- مملح وممزوج ومقلية مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- بعد التبريد الكامل ، توزع الكتلة في حاويات بلاستيكية وتوضع في الفريزر لحين الطلب.
الفطر المخزن في الفريزر لأن الكافيار لا يمكن أن يستمر لأكثر من 3 أشهر.
