طهي فطيرة الفطر في المنزل: صور ، فيديو ، كيف تنمو الفطريات بشكل صحيح في المنزل بيديك
هناك العديد من الطرق للحصول على فطريات الفطر ، وقد تم التحقق من العديد منها بأدق التفاصيل على مدار سنوات من التجارب المضنية. ولكن هناك أيضًا طرق لتحضير الفطريات ، والتي لا تزال غير كاملة وتتطلب المزيد من البحث. هذا ما يفعله أخصائيو الفطريات والممارسون في ظروف المختبر ومزارعي الفطر الهواة الذين يزرعون الفطريات بأيديهم في المنزل.
في الطبيعة ، يتكاثر الفطر بشكل أساسي عن طريق الجراثيم ، ولكن يمكن أيضًا تنفيذ هذه العملية بمساعدة قطع من أنسجة الفطر ، والتي أسسها مزارعو الفطر منذ فترة طويلة ، باستخدام الفطريات البرية التي تنمو كمواد للزراعة.
كيفية صنع الفطريات في المنزل موضحة بالتفصيل في هذه الصفحة.
كيف اعتاد الناس على زراعة الفطريات بأنفسهم
في السابق ، من أجل زراعة بعض أنواع الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر ، بحث الناس عن أكوام الروث وأخذوا الفطريات من هناك. إذا كان الطقس غير مواتٍ ، ولم يكن هناك فطريات في مدافن النفايات ، فقد تم نشرها في دفيئات استكشافية خاصة. لهذا ، تم تحضير تربة السماد (الركيزة) وزُرعت هناك الفطريات ، دون تغطيتها بالأرض ، حتى لا يحدث الإثمار. بعد انتظار الإنبات شبه الكامل للميسيليوم في الركيزة ، قام مزارعو الفطر بإخراج الميسيليوم واستخدموه كمواد للزراعة. يمكن أن يستمر مثل هذا الوسط المغذي المجفف قليلاً لفترة طويلة.
في روسيا ، تم الحصول على مادة زراعة الفطر بطريقة مماثلة في الثلاثينيات. القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، عند زراعة الفطريات بهذه الطريقة ، كانت المحصول ضعيفًا ، وسرعان ما تدهورت الفطريات ، وأثناء الزراعة ، غالبًا ما يتم إدخال الكائنات الحية الدقيقة الغريبة ، والتي تتداخل مع التطور الطبيعي للفطر وتقلل من الإثمار ، وبالتالي استمر العلماء في البحث عن جديد. طرق الزراعة.
في نهاية القرن التاسع عشر. في فرنسا ، تم الحصول على ثقافة فطر معقمة من الفطر ، نمت في وسط مغذي خاص من الجراثيم. عندما تم تحضير الميسيليوم في ظروف نظيفة ، زادت إمكانات الميسيليوم بشكل كبير ، وسرعان ما ترسخت ، ونمت بشكل مكثف في وسط مغذي وثبت ثمارها في وقت أبكر بكثير من استخدام خيوط "برية".
منذ منتصف العشرينات. القرن العشرين. عملت المعامل في العديد من البلدان - منتجي الفطر ، ولم يعرفوا فقط كيفية تحضير الفطريات ، ولكن أيضًا كيفية تحقيق الثمار الممتازة. في الثلاثينيات. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، بالإضافة إلى الحصول على الفطريات على السماد المعقم ، تم أيضًا البحث بنشاط عن وسائط المغذيات الأخرى. في عام 1932 ، تم تسجيل براءة اختراع طريقة لزراعة الفطريات على حبوب القمح. في الوقت الحالي ، يعمل معظم مزارعي الفطر في جميع أنحاء العالم في زراعة فطريات الحبوب.
سلبيات زراعة الحبوب الفطرية
كما تبين الممارسة ، من أجل الحصول على الفطريات ، غالبًا ما تستخدم حبوب الدخن والشعير والشوفان والقمح والذرة والجاودار والحبوب الأخرى. عند تربية فطر المحار والمحاصيل الأخرى التي تنمو في الطبيعة على الخشب ، يتم تحضير فطيرة البذر على الحبوب وقشر عباد الشمس وثفل العنب ونشارة الخشب ، إلخ.
اعتمادًا على نوع وسيط المغذيات الذي ينمو فيه الميسيليوم ، هناك حبوب ، ركيزة ، فطيرة سائلة ، إلخ.
كل هذه الأنواع من الفطريات موضحة في الصورة:
من الناحية العملية ، لا ينتشر الميسليوم السائل على نطاق واسع ، حيث يتم استخدام الركيزة في كثير من الأحيان ، ولكن يتم استخدام فطريات الحبوب بشكل أساسي. نظرًا لحقيقة أن فطريات الحبوب ، بسبب المغذيات الموجودة في الحبوب ، توفر نموًا متسارعًا للميسيليوم ، فهي تستخدم في زراعة الفطر الصناعي.
ومع ذلك ، فإن تحضير مثل هذه الفطريات في بيئة صناعية أو منزلية له عيوبه. بادئ ذي بدء ، هذه متطلبات متزايدة لجودة تعقيم الحبوب.إذا لم ينجح هذا الإجراء ، فسيظهر العفن الذي يتداخل مع التطور الطبيعي للفطر ، مما سيؤثر بالتأكيد على حجم المحصول.
كما أن العمر الافتراضي القصير لميسليوم الحبوب (2-3 أشهر) هو أيضًا عيب كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة + 2-5 درجة مئوية ، حيث سيؤدي ذلك إلى إبطاء نمو الفطريات. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسيؤدي ذلك إلى استمرار نمو الفطريات ، ونتيجة لذلك سوف تستهلك الطعام بسرعة وتموت.
من خلال ظهور الفطريات ، من المستحيل تحديد وقت تصنيعها. الشيء الوحيد الذي يمكن التوصية به في هذه الحالة هو توخي الحذر عند شرائه على الجانب ، لأن شروط التخزين قد لا تكون مستوفاة. يتعلم مزارع الفطر المبتدئ أن الميسيليوم رديء الجودة بعد عدة أشهر ، عندما ينتظر عبثًا الحصاد.
يمكن أن يعزى العيب إلى حقيقة أن الفطريات التي اعتادت على الحبوب لن "تريد" الانتقال إلى الخشب.
مع الطبقة السفلية ، يختلف الوضع ، وعيبها الوحيد هو نمو أبطأ قليلاً ، ولكن هناك المزيد من المزايا: العقم ، والقدرة على التخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة عام.
يفضل مزارعي الفطر الهواة ، كقاعدة عامة ، فطريات الركيزة عند زراعة الفطر على قطع خشبية ، لأن معدل الإنبات ليس مهمًا هنا. تستمر هذه العملية لعدة أشهر بسبب الكثافة العالية للشجرة.
من المهم معرفة أن أي نوع من الفطريات يموت إذا تم تسخينه فوق 30 درجة مئوية.
تعمل المنظمات بأكملها في إنتاج الفطريات ، حيث تم إنشاء الظروف المثلى لزراعتها. بعض الناس يحصلون على الفطريات في المنزل على أمل جني القليل من المال. لا تفي جودتها دائمًا بالمتطلبات الضرورية ، ولكن من أجل الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى وجود متخصصين جيدين جدًا في بعض الأحيان.
بالطبع ، يمكن للجراثيم أن تتكاثر عيش الغراب ، لكن التكاثر بمساعدة الميسيليوم مفضل كثيرًا لمزارعي الفطر المبتدئ ، لأنه يعطي فرصة أفضل للنجاح.
علاوة على ذلك ، يتم النظر في عملية الحصول على الفطريات بالتفصيل ، لأنه في بعض الأحيان يكون من الضروري ببساطة زراعتها بنفسك ، على سبيل المثال ، إذا تم الحصول على الفطريات لسبب ما في ظروف طبيعية (على سبيل المثال ، قطع من الخشب أو التربة تتخللها الفطريات) ليس كافيا.
النقاط الرئيسية لطهي فطر عيش الغراب بيديك هي كما يلي. أولاً ، يتم إزالة قطعة معقمة من الأنسجة الفطرية ونقلها إلى وسط غذائي (يحدث هذا على عدة مراحل ، والتي سيتم مناقشتها أدناه). بعد ذلك ، يتم تكوين عدة عينات من الثقافة الرئيسية ، ويجب أن تكون حريصًا بشكل خاص بشأن التدابير اللازمة لمنع تلوث الثقافة. علاوة على ذلك ، يتم إنشاء بيئة وظروف أكثر ملاءمة لإثمار الفطر.
في هذه العملية ، تخضع الثقافة للتغييرات التالية: الثقافة المعقمة على وسط أجار ، الثقافة المعقمة على الحبوب (فطيرة الحبوب) وأخيراً الإثمار في وسط مغذي مبستر.
يمكن أن تكون كلمة "عقم" مخيفة بعض الشيء للقادمين الجدد ، ولكن من الضروري حماية ثقافة الفطر من العديد من مصادر التلوث الموجودة في البيئة في كل مكان ، بغض النظر عن مدى نظافة الغرفة. من المهم جدًا منعهم من دخول الثقافة المزروعة ، لأنه بخلاف ذلك سيكون هناك "صراع" على وسط المغذيات ، ويجب استخدامه حصريًا في زراعة الفطر.
بدقة وممارسة معينة في تنفيذ تقنيات بسيطة إلى حد ما ، يمكن إجراء عملية التعقيم من قبل أي شخص.
فيما يلي وصف لكيفية تحضير آجار الفطريات الفطرية.
كيفية الحصول على أجار الميسيليوم في المنزل
قبل تحضير الفطريات في المنزل ، يجب عليك تحضير وسط زراعة أجار.غالبًا ما يستخدم الأجار المصنوع من الأعشاب البحرية ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الإضافية ، للزراعة الأولية والعزل اللاحق لاستزراع عيش الغراب.
يضيف الخبراء مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية إلى أجار ، على سبيل المثال ، المعادن والمضادات الحيوية وما إلى ذلك. المراحل الأولى من الزراعة.
كما تظهر الممارسة ، يمكنك صنع الفطريات بنفسك في أنواع مختلفة من وسائط أجار. يشيع استخدام أجار البطاطس والمالتوديكسترين. يمكنك صنعها بنفسك أو شراء مخاليط جاهزة للإنتاج الصناعي في المتجر.
شراء أجار في متجر ، سوف تضطر إلى إنفاق المزيد من المال ، ولكن يتم تعويض المصاريف الإضافية بسهولة الاستخدام ، وفي ظل وجود الموارد المالية وقلة وقت الفراغ ، ستكون الخلطات الجاهزة هي الخيار الأفضل.
إذا كنت معتادًا على فعل كل شيء بيديك ، فوفقًا للخبراء ، يمكن تحضير آجار البطاطس لفطر الفطر في المنزل بطريقتين. كلتا الطريقتين تختلفان قليلاً عن بعضهما البعض. بالإضافة إلى ذلك ، بعد التعرف عليها ، قد يأتي كل مزارع فطر بطريقته الخاصة.
على أي حال ، لجعل فطريات الفطر بالطريقة التي تقترحها التكنولوجيا الصحيحة ، تحتاج إلى التحضير: أكواب قياس ، ضمادة قطنية ، ورق ألومنيوم ، قدر ضغط ، قوارير لولبية قابلة للتعقيم (توجد في متاجر المستلزمات الطبية) ، قمع صغير للتعبئة قوارير ، زجاجتان بحجم 1 لتر ، قوارير ذات رقبة ضيقة.
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع أجار البطاطس الميسيليوم باستخدام الطريقة الأولى.
الطريقة الأولى لتحضير أجار البطاطس
العائد المقدر للمادة 1 لتر.
مكونات: 300 جرام بطاطس ، 20 جرام أجار (يمكنك العثور عليها في منظمات التوريد المناسبة للمختبرات الطبية ، ومخازن الأغذية الصحية ، أو أسواق الطعام الآسيوية) ، أو 10 جرام من سكر العنب أو بعض السكر الآخر ، أو 2 جرام من خميرة البيرة (يمكنك الاستغناء عنها) ).
آلية العمل.
الخطوة 1. قبل عمل الآجار للفطر الخشن ، يجب سلق البطاطس مع لتر واحد من الماء لمدة ساعة واحدة ، ثم إزالة البطاطس وترك المرق فقط.
الخطوة 2. امزج المرق والأجار والسكر والخميرة (إذا كنت تستخدمها) جيدًا ، على سبيل المثال ، باستخدام خفاقة للخفق ، لا يمكنك خفق هذا الخليط.
الخطوه 3. صب الخليط الناتج في زجاجات أو قوارير إلى نصف أو ثلاثة أرباع حجمها.
أغلق الرقاب بمسحة قطنية ولفها بورق الألمنيوم. صب الماء في قدر الضغط بحيث تكون طبقته من قاع الطبق 150 مم ، وركب شبكة توضع عليها الزجاجات أو القوارير. قم بتغطية الأطباق بغطاء وأغلق المزلاج.
الخطوة 4. ضع القدر البخاري على النار وانتظر حتى يخرج البخار. بعد التهوية ، أغلق الصمام لبضع دقائق (حسب الطراز المحدد ووفقًا للتعليمات). تُغلى الزجاجات عند 121 درجة مئوية (1 ضغط جوي) لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز هذا المستوى ، لأنه في هذه الحالة ، سوف يتكرمل الوسط ، مما يفسده تمامًا.
الخطوة الخامسة. بعد 15 دقيقة ، أطفئ الموقد واترك الأطباق لتبرد (حوالي 45 دقيقة). بعد ذلك ، دون إضاعة الوقت ، خذ أنابيب اختبار مجانية ، وقم بإزالة الأغطية ووضع الحاويات على حامل ثلاثي القوائم أو في علب نظيفة ، ثم ضعها على سطح تم تنظيفه مسبقًا من الغبار والأوساخ.
الخطوة 6. بعد أن تبرد الزجاجات المتوسطة المزروعة ، أخرجيها من قدر الضغط بمنشفة أو بقفازات المطبخ. أثناء التقليب قليلاً ، قم بإزالة الرقاقة والممسحة ، واستخدم قمعًا لصب المحتويات في الأنابيب بمقدار الثلث تقريبًا.
الخطوة 7. قم بسد الأنابيب ، ولكن بشكل أقل إحكامًا من ذي قبل ، ضعها في قدر الضغط ، واسكب الماء الزائد إذا لزم الأمر. بعد أن تصل درجة الحرارة إلى 121 درجة مئوية ، اترك الأطباق على النار لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركها لتبرد ببطء مرة أخرى حتى يصل الضغط إلى المستوى الطبيعي.
الخطوة 8. قم بإزالة الأنابيب وربط الأغطية بإحكام. ثبت الأنابيب في وضع مائل. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون سطح وسط الأجار بزاوية بالنسبة للقارورة ، وبالتالي إنشاء مساحة كبيرة قدر الإمكان للتطور اللاحق للميسيليوم (تسمى هذه الأنابيب أحيانًا "أجار مائل").
عندما يبرد الوسط ، يصبح قوامه شبيهًا بالهلام أكثر فأكثر ، وفي النهاية يتصاعد كثيرًا بحيث يمكن وضع الأنابيب عموديًا ، ويظل وسط الأجار في نفس الموضع.
يوضح هذا الفيديو تفاصيل تحضير أجار الميسيليوم:
يمكن استخدام الأنابيب على الفور أو بعد أسابيع أو حتى أشهر. في الحالة الأخيرة ، يجب وضعها في الثلاجة ، وقبل الاستخدام ، تأكد من عدم وجود آثار العفن أو التلوث البكتيري على الوسط.
القسم التالي من المقالة مخصص لكيفية الحصول على أجار البطاطس الميسيليوم في المنزل بطريقة مختلفة.
كيفية صنع أجار الميسيليوم في المنزل بطريقة مختلفة
العائد المقدر للمادة 1 لتر.
مكونات:
- 284 جرام بطاطس
- 21.3 جرام أجار
- 8 غرام دكستروز (يمكن استخدام سكر المائدة بدلاً من ذلك).
آلية العمل.
الخطوة 1. لصنع أجار للفطريات بيديك ، تحتاج إلى غسل البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وترك القشرة ، ثم غليها في 0.5 لتر من الماء حتى تنضج تمامًا. انزع البطاطس وفضلاتها. صب 1 لتر من الماء في طبق من الحديد أو الزجاج وأضف إليه سكر العنب (السكر) والمرق والأجار.
الخطوة 2. حل أجار. للقيام بذلك ، ضع خليط الأجار الناتج في وعاء مغطى بورق الألمنيوم ، ثم ضعه في طنجرة ضغط. سخني قدر الضغط إلى 121 درجة مئوية (1 ضغط جوي) واتركيها. بعد 20 دقيقة ، يذوب الأجار تمامًا. ثم أطفئ الموقد ودع قدر الضغط يبرد ببطء.
الخطوه 3. باستخدام قفازات المطبخ أو منشفة ، صب الخليط مع أجار مذاب في أنابيب اختبار (أو زجاجات صغيرة) إلى ثلث حجمها. ضع الأنابيب على حامل ثلاثي القوائم أو في علب. صب ما تبقى من الآجار في زجاجة ، وأغلقها بقطعة قطن أو وسادة صناعية وقم بتعقيمها لاحقًا ، جنبًا إلى جنب مع بقية الأنابيب.
لا يتم إغلاق أغطية الأنابيب أو الأغطية بإحكام. في هذه الحالة ، سوف يتساوى الضغط أثناء التعقيم. إذا كنت تستخدم قطنًا أو مسحات شتوية صناعية للإغلاق ، فلا داعي للقلق بشأن معادلة الضغط ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الأنابيب مغطاة بورق الألمنيوم ، وإلا فإن تكثيف قدر ضغط التبريد سوف يسقط على الفلين.
الخطوة 4. تعقيم أجار ، حيث يتم وضع أنابيب الاختبار (الزجاجات) معها في قدر الضغط وتحضينها عند درجة حرارة 121 درجة مئوية (1 ضغط جوي) لمدة 25 دقيقة ، دون احتساب الوقت المستغرق للوصول إلى الضغط المطلوب. ثم أطفئ الموقد واترك الأطباق لتبرد ببطء. تجنب التقليل السريع للضغط ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى غليان الأجار الموجود في الأنابيب وتناثره من خلال المسحات وأغطية السدادة ، مما قد يؤدي إلى التلوث.
الخطوة الخامسة. في المرحلة النهائية ، يتخذ الخليط الموجود في أنابيب الاختبار وضعية مائلة. للقيام بذلك ، امسح السطح الذي ستوضع عليه أنابيب الاختبار بمحلول 10٪ من الكلور المحتوي على الكلور. يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة.
باستخدام قفازات المطبخ أو منشفة من قدر الضغط ، انزع أنابيب الاختبار الساخنة وضعها على المنضدة في وضع مائل ، بحيث يكون أحد طرفيها يميل الحاوية على شيء ما. قبل ذلك ، يُنصح باختيار زاوية الميل الصحيحة ، باستخدام أي أجسام غريبة (أشرطة ، كومة من المجلات ، إلخ.)
عندما يبدأ الأجار في التماسك ، يتحول إلى هلام ، أغلق القبعات (الفلين) في أنابيب الاختبار بإحكام أكثر.
قم بتخزين أجار البطاطس في أنابيب الاختبار في مكان بارد وخالي من الغبار.
شاهد الفيديو كيف يمكنك صنع أجار للميسيليوم بيديك:
القسم الأخير من المقالة مخصص لكيفية زراعة فطيرة الفطر بشكل صحيح.
كيف يمكنك طهي الفطر الفطري في المنزل
قبل زراعة الفطريات في المنزل ، قم بإعداد: مشرط (سكين حاد بشفرة رفيعة) ، مصباح كحول (شعلة بروبان مع علبة رش ، ولاعة ، أو أعواد ثقاب) ، وعلب حديدية أو رفوف للأجار المائل والجاهز أنابيب اختبار ، حامل مشرط أو سكين ، ضمادة صغيرة يسهل اختراقها (يمكنك استخدام ضمادة قياسية) ، زجاجة بخاخة بمزيج من جزء من مادة التبييض مع الكلور و 9 أجزاء من الماء (اختياري) ، وجسم فطر طازج ونظيف. (إذا كنت مبتدئًا ، فمن الأفضل تناول فطر المحار).
آلية العمل.
الخطوة 1. قبل زراعة الفطريات ، تحتاج إلى تحضير سطح مستقر (طاولة ، عداد) عن طريق غسلها بالماء الدافئ والصابون ومسحها حتى تجف. لتوفير تطهير إضافي ، قم برش السطح بمحلول مبيض بنسبة 10٪ ، ثم امسحه جيدًا بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. أغلق النوافذ ، وحاول منع دوران الهواء قدر الإمكان. من الأفضل القيام بالعمل في الصباح ، عندما يكون هناك القليل من الغبار في الهواء.
الخطوة 2. لتنمية الفطريات في المنزل ، تحتاج إلى تنظيم مساحة العمل الخاصة بك: قم بترتيب الأدوات والمواد في متناول اليد وبترتيب مناسب وجاهز للانطلاق.
خذ أنابيب أجار وضعها في علب حديدية أو على رفوف. قم بتشغيل المصباح وعقم شفرة السكين (المشرط) بعناية في النار ، وضعها على حامل ، على سبيل المثال ، مصنوع من الأسلاك. هناك حاجة إلى حامل حتى تكون شفرة السكين دائمًا بالقرب من النار أثناء عدم استخدام الأداة.
الخطوه 3. خذ فطرًا طازجًا ونظيفًا. على الرغم من أنه قد يكون هناك العديد من مسببات الأمراض والعفن على سطحه الخارجي ، فعادة لا توجد كائنات حية في الأنسجة الداخلية يمكن أن تسبب العدوى ، بالطبع ، ما لم يكن هناك الكثير من الماء في الفطريات.
اقطع جزءًا من الفطر ، فلا يمكنك قطعه ، لأن الشفرة تصيب الجزء الداخلي للفطر بالبكتيريا من السطح الخارجي. ضع الفطر على المنضدة بسطح متسخ (يجب ألا يتلامس الفطر النظيف مع الطاولة).
خلاصة القول هي أنك تحتاج إلى تشكيل سطح مفتوح ونظيف ، ثم أخذ قطعة صغيرة من نسيج الفطر منه ، والتي توضع في أنبوب اختبار.
الخطوة 4. لتنمية الميسيليوم من تلقاء نفسها ، رتب الأدوات والمواد بحيث يتم فتح الأنبوب بأقل قدر ممكن قبل ملئه بنسيج الفطر. لتقليل احتمالية الإصابة بالعدوى ، لا ينبغي وضع أنبوب الاختبار (أو الفلين ، الغطاء) على سطح العمل ، وهو أمر صعب للغاية ، لذلك من المنطقي التدرب على أنبوب اختبار فارغ مسبقًا.
الخطوة الخامسة. يتم تحديد التسلسل الإضافي إلى حد كبير من خلال ما إذا كان الشخص الأيمن أو صاحب اليد اليسرى يؤدي هذا العمل ؛ يتم وصف تصرفات الشخص الأيمن أدناه.
الإبهام الأيسر لأسفل ، والبعض الآخر أفقي. ضع أنبوب الاختبار بين الإصبع الأوسط والبنصر. في هذه الحالة ، يكون البنصر في الأعلى ، والإصبع الأوسط في أسفل القارورة ، والسدادة (الغطاء) موجهة بعيدًا عن اليد. ليست هناك حاجة لإمالة أنبوب الاختبار ، فالمطلوب فقط وضع أفقي هنا ، وإلا فإن الجزيئات المتطايرة في الهواء سيكون لها فرصة أفضل لاختراق عنق الحاوية. اتجاه الأنبوب هو أن السطح المائل للأجار يتجه لأعلى. سيتم زرع أنسجة الفطر عليها.
الخطوة 6. قم بإزالة السدادة (الغطاء) من أنبوب الاختبار وخذ الأخير بالطريقة المحددة.
باستخدام السبابة الحرة وإبهام يدك اليسرى ، خذ قطعة من الفطر بسطح نظيف. بيدك اليمنى ، خذ المبضع بسرعة كما لو كان قلم رصاص أو قلم.من نسيج الفطر النظيف بطرف الشفرة ، افصل قطعة صغيرة من الفطر المثلث بحذر ، ثم ضعه على الفور لمدة ثانية في القارورة على حافة العنق ، وقم بهزه من طرف المشرط بحركات نقر. اذا كان ضروري. ضع المبضع في مكانه وأغلق الأنبوب بسرعة بسدادة.
الخطوة 7. اضغط على يدك قليلًا بأنبوب اختبار حتى تنتقل قطعة الفطر إلى سطح أجار. ضع الأنبوب في علبة أخرى لتخزين الأنابيب الملقحة.
مع التنفيذ الدقيق للتوصيات ، هناك فرصة جيدة لأن تكون ثقافة الفطر المزروع نقية.
يتم تنفيذ تسلسل مماثل من الإجراءات باستخدام قوارير ومواد عيش الغراب الأخرى. من المهم تحضير عدة أنابيب اختبار من فطر واحد ، لأنه بغض النظر عن مدى دقة ونظافة العمل ، تحدث العدوى بشكل متكرر.
بعد حقن مادة الفطر في الأنبوب (عملية تسمى التلقيح) ، يجب تعقيم المبضع مرة أخرى فوق النار.
بعد الانتهاء من أنابيب الاختبار ، تحتاج إلى إغلاق السدادة بإحكام قدر الإمكان ولف المكان بشريط صغير يسهل اختراقه ، والذي لن يمنع الفطر من "التنفس" وفي نفس الوقت يمنع البكتيريا من دخول أنبوب الاختبار من خلال رقبه.
يُنصح بوضع ملصقات على كل قارورة أو عمل نقوش بعلامة تشير إلى التاريخ والمعلومات المتعلقة بالمحتويات.
يتم تخزين أنابيب الاختبار النهائية في مكان مظلم وبارد عند درجة حرارة مثلى 13-21 درجة مئوية. بعد فترة زمنية معينة (عدة أيام أو أسبوع) ، سوف تتضخم أنسجة الفطر بالزغب ، مما يشير إلى بداية تطور الفطريات. في غضون أسابيع قليلة ، سوف تملأ الميسيليوم كامل سطح أجار.
في حالة وجود العفن ، الذي يسهل التعرف عليه بواسطة جراثيم ذات ألوان خضراء أو سوداء ، أو تلوث جرثومي (كقاعدة عامة ، يبدو وكأنه مادة لامعة ملونة) ، يجب التخلص من محتويات أنبوب الاختبار على الفور وغسلها بقطعة قماش. سدادة في الماء الساخن والصابون. إذا أمكن ، يتم فتح الأنابيب الملوثة في غرفة أخرى حيث لا توجد ثقافات صحية.
تم وصف تفاصيل حول كيفية نمو الفطريات في هذا الفيديو:
