ملفوف مطهي باللحم والفطر: صور ووصفات
الملفوف المطهي باللحم والفطر هو الطبق المفضل لكثير من الناس. تبين أن اللحم لذيذ جدًا ، فالفطر يعطي الطبق رائحة خاصة ويجعله فاتحًا للشهية. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية ، ولكن من الأفضل استكماله بالبطاطس المهروسة والحنطة السوداء وعصيدة الشعير. في المتوسط ، يحتوي جزء من 150-180 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية على 375 سعرة حرارية ، لذلك ، على الرغم من مذاقها ورائحتها الاستثنائية ، لا ينصح بتناولها يوميًا.
ملفوف ابيض مطهي بالفطر واللحم
هناك العديد من الوصفات للملفوف المطهي باللحم والفطر ، لكن مجموعة المكونات الأساسية تبقى كما هي:
- اللحم - لحم الخاصرة ، غالبًا لحم الخنزير ، ولكن يمكنك استخدام لحم الدجاج أو الديك الرومي - 400-500 جم ؛
- فطر طازج - فطر - 250-300 جم ؛
- ملفوف أبيض - 500-700 جم ؛
- بصل (أبيض أو أصفر) - 2-4 قطع ؛
- معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو كاتشب 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق أو 2 طماطم) ؛
- ملح وفلفل وتوابل وأعشاب.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى حوالي 0.5 كوب من الزيت النباتي للقلي ، ويمكن أن يكون زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. يمكن أيضًا إضافة مكونات مثل الجزر والفلفل ، اعتمادًا على الوصفة.
تختلف أيضًا عملية طهي الملفوف المطهي بالفطر واللحوم ، والتي يمكن العثور على صور لمراحلها أدناه ، قليلاً من وصفة إلى أخرى. لا يمكن استكمال تسلسل الإجراءات إلا ببعض المراحل عند إضافة منتجات إضافية إلى الطبق.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها: يقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع الملفوف ناعماً ، ويقطع الفطر إلى شرائح ؛
2. يغسل اللحم تحت الماء الجاريمجففة بمنشفة ، مقطعة إلى مكعبات 3x3 سم أو شرائح طويلة 3x1 سم وإرسالها إلى مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس. تقلى على نار عالية مع التحريك العرضي ؛
3. بمجرد أن يصبح الزيت شفافًا في مقلاة باللحم، يضاف البصل هناك ، بعد 5 دقائق يتم إرسال الجزر ، بعد 5 أخرى - الفطر. يُطهى لمدة 20 دقيقة ويتبل بالبهارات ومعجون الطماطم ؛
4. يضاف الملفوف المفروم إلى المقلاة مع الخضار واللحوم، يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 35-40 دقيقة.
قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي ، يجب فتح المقلاة أو المرجل قليلاً حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ولا يتحول الطبق إلى "رطب" ولزج.
وصفة الملفوف المطهي باللحم والبطاطس والفطر
من بين مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد هذا الطبق ، سيتمكن أي ذواق من العثور على الوصفات التي يريدها بالضبط. تتضمن بعض الأشكال الأكثر شيوعًا لهذا الطبق وصفة للملفوف مع الفطر واللحوم والبطاطس ، وهي وصفة تستخدم فيها طازجة ومخلل الملفوف ، بالإضافة إلى وصفة لهذا الطبق مع إضافة الفاصوليا.
يتم تحضير كل هذه الأطباق وفقًا لنفس المخطط الموصوف أعلاه ، لذلك حتى المبتدئين في الطهي لن يواجهوا أي صعوبات ، لكن تكوين ونسب المنتجات مختلفة.
لذلك ، من أجل طهي الملفوف المطهي باللحم والبطاطس والفطر ، سوف تحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
- 200 غرام من الفطر ؛
- 0.3 كجم من البطاطس
- 0.5 كجم من لحم الخنزير
- 2 جزر متوسطة
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاتشب
- الأعشاب والتوابل والملح والأعشاب حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 3.5 أكواب من الماء المغلي.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ويضاف خليط جاهز من الخضار واللحوم على الأرض قبل 25 دقيقة من نهاية الطهي ، إلى جانب 3.5 ملاعق كبيرة. ماء مغلي. يوصى بغلي الطبق تحت غطاء مفتوح قليلاً على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة.
طهي مخلل الملفوف مطهي مع الفطر واللحوم
لتحضير مخلل الملفوف المطهي بالفطر واللحوم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام طازج و 300 غرام مخلل الملفوف ؛
- 250 غرام فطر
- 0.5 كجم من الجزر
- 1 فلفل حلو
- 4 بصل
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المركز.
- ملح ، بهارات ، كما هو الحال دائمًا ، حسب الرغبة.
اتضح أن الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة رائع ورائع بشكل لا يصدق ويذوب في فمك. يُضاف مخلل الملفوف إلى المقلاة بعد 20 دقيقة من وضعه طازجًا ، جنبًا إلى جنب مع شرائح الفلفل الحلو المفرومة ، وبعد ذلك تستمر عملية التحمير 20-25 دقيقة أخرى.
لتحضير ملفوف مطهي مرضي للغاية باللحم والفاصوليا والفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.4 كجم من الملفوف الأبيض
- 200 غرام فطر طازج
- 150 غ من الفاصوليا البيضاء
- 1 جزرة
- 3 طماطم
- 2 بصل
- زيت نباتي (عباد الشمس) ؛
- الملح والفلفل والغار حسب الرغبة.
تشبه عملية الطهي تلك الموضحة أعلاه ، باستثناء أن الحبوب الموجودة في الوصفة تتطلب تحضيرًا أوليًا. يجب فرزها وشطفها ونقعها لمدة 2-3 ساعات ، ثم غليها حتى تنضج ، وتضاف إلى الطبق قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
