البطاطس بالرقائق مع الفطر في الفرن: كيف نخبز البطاطس مع الفطر بالرقائق
تتمثل المزايا الرئيسية لطهي البطاطس مع الفطر بورق القصدير في الفرن في أن العصير الناتج عن المكونات لا يتبخر ، وبالتالي فإن فقدان العناصر الغذائية يكون ضئيلًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة الخبز هذه تحافظ على خصائص رائحة الطعام بشكل أفضل. عند طهي البطاطس مع الفطر بالرقائق ، لا تنس أنك بحاجة إلى لف جميع المكونات بإحكام قدر الإمكان ، وإلا فسوف يتسرب العصير ويبدأ في الاحتراق ، وسيصبح الطبق نفسه قاسيًا.
كيفية خبز البطاطس مع الفطر بورق القصدير
الوصفة رقم 1
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- فطر (أي) - 0.5 كجم
- بصل - 1-2 قطعة.
- كريمة أو كريمة حامضة (10٪) - 200-300 مل
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - حسب الرغبة
- الثوم - بضع فصوص
- الخضر (الشبت والبقدونس) - 1 حفنة
- مردقوش - 1 ملعقة صغيرة
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
تحضير:
نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة.
يقطع البصل - من الأفضل القيام بذلك في حلقات نصف كبيرة حتى لا يحترق أثناء القلي.
يُقلى الفطر والبصل في الزيت النباتي (حتى ينضج نصفًا!) ، يُضاف الدقيق في النهاية ويُقلب جيدًا ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي ، ضعي البطاطس المفرومة هنا ، وفوقها - الفطر والبصل.
يُسكب كل شيء بالقشدة أو القشدة الحامضة الممزوجة بالمردقوش والأعشاب البروفنسية والملح والفلفل وتوضع في الفرن.
اخبزيها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.
قلب محتويات صينية الخبز عدة مرات أثناء الطهي. يجب أن تحاول أيضًا معرفة ما إذا كان هناك ملح كافٍ. إن لم يكن كافيًا - أضف.
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أغلق الفرن ، وقم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ، واتركها لفترة من الوقت (15-20 دقيقة).
نقطع الثوم ناعماً ، نقطع الأعشاب.
بعد إزالة ورق القصدير من صينية الخبز ، رشي الطبق بسخاء أولاً بالثوم ، ثم بالأعشاب.
الوصفة رقم 2
2 كيلو بطاطس ، 500 جرام فطر طازج ، 2 بصل ، 2 شريحة رغيف ، 1 بيضة ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل
لتحضير هذا الطبق ، يُخبز تحت ورق القصدير مع الفطر ، يُسلق البطاطس في زيهم الرسمي ، ويُقشر ، ويُقطع الجزء العلوي والسفلي (لإضفاء الثبات) ، أخرج جزءًا من اللب بعناية ، تاركًا الجدران بسماكة 1 سم. الفطر في ماء مملح ، أخرجه من المرق ، مقطوعًا إلى قطع صغيرة. يقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. يرفع عن النار ويبرد. انقعي شرائح الرغيف في الماء ، ثم اعصريها وأضيفيها إلى كتلة البصل والفطر. يخفق في البيض والملح والفلفل ويخلط جيدا. تُملأ البطاطس بالكتلة المحضرة ، وتُغطى بالقطع المقطعة ، وتُلف بورق ، وتُوضع على صينية خبز وتُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. قبل تقديم البطاطس مع الفطر المخبوز في الفرن ، أزيلي ورق القصدير ورشي الطبق بالأعشاب.
بطاطس مع فطر ولحم وجبن ، مخبوزة في فرن رقائق
الوصفة رقم 1
- لحم البقر أو لحم الخنزير بدون عظام - حوالي 1 كيلوغرام ؛
- بصل - رأسان
- البطاطس - حوالي 1.5 كيلوغرام ؛
- فطر الفطر أو فطر المحار - 500 جرام ؛
- جبنة صلبة - 300 جرام ؛
- مايونيز - 250 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون - حوالي 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- أي توابل جاهزة لقلي اللحوم - حوالي 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 3-4 قرصات ؛
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة.
أولاً ، تحضير اللحم وقطعه إلى قطع. عادةً ما أقوم بتقطيع المكعبات ، حوالي 2 أو 3 سم ، ورشها بالتوابل لقلي اللحوم ، واخلط كل شيء جيدًا ، ثم غطيها ، واتركها تختمر. ثم اغسل وقشر جميع الخضار. يقطع البصل ناعما بما يكفي لصنع الحساء. من الأفضل تقطيع البطاطس إلى دوائر رفيعة أو أعواد طويلة. نقطع الفطر إلى شرائح.
ضعي الفرن على النار حتى 180-200 درجة.يُسكب الزيت النباتي على ورقة خبز جافة ونظيفة ويُدهن بعناية قاع وجدران القالب به. يقلب اللحم مرة أخرى ويوضع بالتساوي على صينية خبز. ننشر اللحم.
إذا كان التوابل بدون ملح ، فقم بالملح قليلاً ، فقط بضع قرصات - وهذا يكفي تمامًا. يرش القليل من البصل. الطبقة التالية هي البطاطس التي نضعها على قطع اللحم. ثم نرش مرة أخرى بالبصل ونصف الفلفل الأسود والملح المتبقي. يمكنك رش القليل من التوابل ، مثل الريحان المطحون أو الكزبرة. ننشر البطاطس.
الآن حان دور الفطر. ننشرها بحيث تغطي طبقة متساوية كامل سطح طبقة البطاطس. قم بتنعيم أطباق الفطر بيديك ، من الضروري أن تكون جميعها أفقية ، مع رشها بالفلفل المتبقي. ننشر الفطر
ابشر الجبن ، لا تحتاج إلى ناعم جدًا ، لكن يمكنك تقطيعه بسكين إلى شرائح رفيعة ، ثم تقطيعه إلى شرائح.
طبقة من المايونيز. دهن الفطر بالمايونيز ، رشي نشارة الجبن ، اضغط برفق على السطح بملعقة أو سكين.
طبقة من الجبن. غطي صينية الخبز بورقة من ورق القصدير حتى لا توجد فجوات أو شقوق. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة حتى لا تلمس الرقاقة الجبن. إذا كان هناك غطاء ، فيمكنك تغطيته. ضعيها في منتصف الفرن واخبزيها.
بعد ثلاثين دقيقة ، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم والاستمرار في الطهي بدونه. عادة ، تتراكم الكمية المناسبة من الماء في القاع ، وبالتالي تصبح البطاطس طرية جدًا. إذا كان الطبق جافًا تمامًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق والخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. بحلول هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن تمامًا ويصبح لونه بنيًا. يستغرق إجمالي وقت طهي البطاطس مع اللحم والفطر في ورق القصدير حوالي 50 دقيقة.
الوصفة رقم 2
- لحم بقري للقطع 250 جرام
- بطاطس 3 قطع.
- قشدة حامضة 1 ملعقة كبيرة (25 جرام)
- خردل 1 ملعقة صغيرة (12 جرام)
- طماطم 1 ملعقة كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
- طماطم 1 قطعة. (100 جرام)
- 3 قطع فطر طازج. (75 جرام)
- لمبة بصل 1 قطعة. (120 جرام)
- جبنة صلبة 100 جم
- زيت نباتي للتشحيم 1 ملعقة كبيرة. (17 جرام)
- ملح فلفل
نقطع اللحم إلى 3 قطع في أجزاء أو إلى قطع أما بالنسبة للقطع ، ونغسل القطع الناتجة. يمكنك أيضًا عمل ماء مالح ، سيكون اللحم المتبل ألذ بكثير ، ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية نقعه بشكل صحيح ، فاتبع الخطوات الموجودة في الوصفة. لحم الدجاج والديك الرومي أو لحم الخنزير مناسب للطبق.
اخلطي القشدة الحامضة والطماطم والخردل والأوريجانو وثلث ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة). يُطهى اللحم على وجهين ، ويُملح ويُدهن بالتتبيلة الناتجة. نرسل اللحم إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر إلى أرباع ونقطع الطماطم النقية إلى شرائح. اغسل الفطر جيدًا وقطّعه إلى شرائح.
اقطعي ورق القصدير بحيث يمكنك وضع اللحم عليه وتغطيته. قم بتشحيم جزء الرقاقة الموجود أسفل القالب بالزيت. نضع لحم البقر عليه. يجب أن تكون كل قطعة قريبة من بعضها البعض. نضع البطاطس في الأعلى. توضع فوق البطاطس في طبقات: البصل والفطر والطماطم.
نقوم بتشغيل الفرن ، درجة الحرارة 190 درجة.
نلف اللحم بورق القصدير ونرسله إلى الفرن ونخبزه وسيستغرق الوقت والطهي 45 دقيقة.
نخرج الشكل مع اللحم البقري ، نفتح الجزء العلوي من الرقاقة ، نضع الجبن المبشور على مبشرة خشنة على دوائر الطماطم. نضع في الفرن لمدة 12 دقيقة أخرى.
يمكنك وضع الطبق كله على الطاولة وتزيينه بالأعشاب وتقديمه مع طبق جانبي. بالنسبة للطبق الجانبي للبطاطس المخبوزة باللحم والجبن والفطر في ورق القصدير ، فإن السلطة مع الخضار ، على سبيل المثال ، مع الطماطم والثوم والملفوف ، مناسبة.
بطاطس بالدجاج والفطر تُخبز بورق الفويل في الفرن
- بطاطس 1 كيلو
- دجاج 500 جرام
- الفطر (يفضل الفطر) 100 جرام
- بصل أخضر 2 باقات
- زيت عباد الشمس 100 مليلتر
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- كمون حسب الرغبة
- الفلفل الحلو المطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
لتحضير هذا الطبق ، يُخبز مع الفطر بورق القصدير ، اشطف البطاطس ، أزل الأوساخ والرمل ، قشرها وأزل كل العيون بطرف سكين. اشطف الخضار مرة أخرى بالماء. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح. الشيء الرئيسي هو عدم طحن قطع متوسطة السماكة. جفف البطاطس المقطعة بمناشف ورقية يمكن التخلص منها.
اشطف اللحم. جففيها بمنشفة وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي شرائح اللحم في وعاء عميق ، ورشي الملح والبهارات ، ثم اخلطيها جيدًا ، ولفي كل قطعة في التتبيل.
اشطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم ، مع ترك حواف إضافية على الجوانب تكون كبيرة بما يكفي لتغليفها للداخل. نضع قطع البطاطس على ورق القصدير ، ثم اللحم ، والفطر ، ونرش كل شيء بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ونخلطهم. يضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.
اضبط الفرن على التسخين المسبق على 180-200 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، لف حواف الرقاقة للداخل ، وأغلق اللحم بإحكام مع البطاطس والفطر بالداخل.
ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا. تحتاج إلى خبز كل شيء لمدة 1.5-2 ساعة ، حسب الفرن. للتأكد ، بعد 60 دقيقة ، افتح ورق الألمنيوم بحذر ولاحظ ما إذا كان اللحم مخبوزًا ، وإذا أصبحت البطاطس سائبة ، وما إذا كان الفطر جاهزًا. إذا لم يكن كذلك ، قم بلف الدجاج وبطاطس الفطر مرة أخرى بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.
