مخلل الزبدة لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفات لذيذة
يحب الجميع تقريبًا مخلل البوليتس ، ولكن ليس لدى الجميع الوقت للوقوف بالقرب من الموقد لفترة طويلة والعبث في تعقيم الفطر. نقدم لقرائنا بعض الوصفات البسيطة للزبدة المنقوعة بدون تعقيم. حتى الطهاة المبتدئين والمشغولين يمكنهم التعامل مع هذه الخيارات.
تعتبر الفراشات من أكثر أنواع الفطر المفضلة لمحبي "الصيد الهادئ". العامل الرئيسي هو أن البوليتوس ليس له نظائر سامة. تبدو فاتحة للشهية ، طعمها رقيق ومثير. يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من الزبدة.
إن نقع الزبدة لفصل الشتاء بدون تعقيم ليس عملية شاقة ، لأنه تم تبسيطها بشكل كبير. ومع ذلك ، من المهم دائمًا معرفة أنه قبل المعالجة الحرارية لزيت الزبدة ، من الضروري تنظيف الجلد الزلق اللزج الذي يتجمع عليه الحطام. يتم ذلك حتى لا تتذوق قطعة العمل المر في ماء مالح.
طريقة عمل مخلل الزبدة لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة بسيطة
في الوصفة المقترحة لتخليل الزبدة بدون تعقيم ، يتم استخدام أبسط المكونات وأكثرها تكلفة.
- بوليتوس - 1 كجم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- خل - 50 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 4 قطع ؛
- ورقة الغار - 4 قطع.
نضع الزبدة المسلوقة في الماء ونضيف السكر والملح ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
يُضاف الخل وورق الغار ومزيج الفلفل.
اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أخرجه من الموقد وأخرج أوراق الغار.
انزع الفطر بملعقة مثقوبة وضعه في برطمانات معقمة مسبقًا.
أغلق بإحكام بالغطاء ، اقلبه وقم بتغطيته ببطانية دافئة حتى يبرد.
يتم أخذ هذا البوليتوس (بدون تعقيم) لفصل الشتاء إلى الطابق السفلي أو القبو. العمر الافتراضي لقطع العمل لا يزيد عن 10 أشهر.
يمكن أن يكون هذا الخيار وجبة خفيفة قائمة بذاتها على طاولتك. للقيام بذلك ، قم بتتبيل الفطر بالزيت النباتي وحلقات البصل المفروم.
وصفة لتخليل الزبدة بدون تعقيم بالشبت والقرنفل
الوصفة الثانية لتخليل الزبدة بدون تعقيم هي أيضًا بسيطة جدًا ، ولكنها تتضمن مكونات إضافية: الشبت والقرنفل ، مما يعطي التحضير رائحة غريبة.
- زبدة مسلوقة - 1.5 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الأسود والبهارات في الحبوب - 7 قطع ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أغصان القرنفل - 4 قطع ؛
- الخل - 30 مل.
نحضر التتبيلة في قدر: ماء ، ملح ، سكر ، فلفل أسود وبهارات ، وكذلك قرنفل.
اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، أضيفي الفطر وأضيفي بذور الشبت.
يُسكب الخل ويُغلى معًا لمدة 10 دقائق.
رتبيها في برطمانات وغطيها بالتتبيلة الساخنة.
أغلق بأغطية بلاستيكية وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
اترك هذا الشكل حتى يبرد تمامًا ، ثم اصطحبه إلى الطابق السفلي.
وصفة تخليل الزبدة لفصل الشتاء بدون تعقيم يمكن أن تكون مناسبة تمامًا لشقق المدينة. في هذه الحالة ، يجب وضع العلب مع قطعة العمل في الثلاجة بالقرب من الفريزر.
مخلل زبدة بدون تعقيم بالثوم
وصفة لذيذة للزبدة المخللة بدون تعقيم يمكن تحضيرها بالثوم والسكر.
هذه القطعة المطبوخة سيكون لها طعم حلو حار.
- بوليتوس - 2 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ثوم - 10 فصوص.
كيف نخلل الزبدة بدون تعقيم حتى لا تنفجر البرطمانات؟ للقيام بذلك ، عليك الالتزام بالقواعد البسيطة التالية:
امسك الأواني الزجاجية ونقع الأغطية في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
قم بإزالة وقلب منشفة الشاي برفق حتى تبرد. سيوفر هذا الإجراء قطعة العمل الخاصة بك مع ضمان ضد نمو العفن المحتمل.
نقطع الزبدة المسلوقة ونضعها في الماء المغلي مع الملح والفلفل المطحون والخل والسكر ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.
ضعي أوراق الغار والريحان الجاف والثوم المفروم ناعماً في قاع البرطمانات.
جنبًا إلى جنب مع التتبيلة الساخنة ، وزعي الفطر في برطمانات ولفه واتركيه ليبرد.
من المؤكد أن المذاق اللذيذ الحلو والحامض لطبقك سيرضي الضيوف.
وصفة مخلل الفطر بدون تعقيم
نقدم وصفة خطوة بخطوة للزبدة المخللة بدون تعقيم بالصورة.
- فطر مسلوق - 1.5 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود والبهارات - 5 حبات لكل منهما ؛
- أغصان القرنفل - 5 قطع ؛
- زيت نباتي 70 مل ؛
- فصوص ثوم - 7 قطع ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بالنسبة للزبدة المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل.
نضيف الملح والسكر وجميع البهارات ما عدا الثوم والخل إلى الماء المغلي ، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
اغمس الفطر في التتبيلة واتركه يغلي ثم أضف الثوم المفروم والخل.
اغلي تتبيلة الفطر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
صب كل شيء في برطمانات واسكب الزيت النباتي في الأعلى حتى يتم تغطية سطح الفطر بالكامل بغشاء زيتي.
ارفعي الأغطية واتركيها في الغرفة حتى تبرد تمامًا.
ضعه في الثلاجة أو اصطحبه إلى الطابق السفلي - اختر نفسك.
طريقة عمل مخلل الزبدة لفصل الشتاء بدون تعقيم بالبصل والشبت
الوصفة التالية ستساعدك على تنويع وتزيين الطاولة بفضل الأعشاب الطازجة في تحضير الفطر. كيف يمكنك تتبيل البوليتس لفصل الشتاء بدون تعقيم بالبصل والشبت الطازج؟
- زبدة مسلوقة - 1 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- ريش البصل الأخضر - حفنة صغيرة واحدة ؛
- ماء - 500 مل ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- ورقة الغار - 7 قطع ؛
- كرفس مجفف - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- شبت طازج - حفنة واحدة ؛
- فصوص ثوم - 5 قطع.
يُسكب الزبدة المسلوقة بالماء ويُضاف الملح والفلفل والكرفس وورق الغار والبصل إلى حلقات.
اتركي الفطر يغلي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخل والثوم المفروم واتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
أخرجي التتبيلة من الموقد وأضيفي الشبت الطازج والثوم المعمر.
انشر الفطر في برطمانات بملعقة مثقوبة ، ثم اسكب التتبيلة في الأعلى وأضف ملعقتين كبيرتين على الوجه. ل. خل.
نشمر ونتركها تبرد وتبرد.
لتخزين أطول ، خذ الزبدة المخللة لفصل الشتاء حسب الوصفة بدون تعقيم ، خذها إلى الطابق السفلي.
طريقة عمل مخلل الزبدة بدون تعقيمها بقشر الليمون
نقترح أن تتعرف على وصفة زبدة مخلل بدون تعقيم بقشر الليمون.
- زبدة مسلوقة - 1.5 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- جذر الزنجبيل الطازج المبشور - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل النبيذ - 100 مل ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- نكهة الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات - 5 حبات.
- جوزة الطيب - ½ ملعقة شاي
كيف يتم مخلل الزبدة بدون تعقيم بقشر الليمون ، باستخدام الوصف خطوة بخطوة؟
للقيام بذلك ، صب الماء في مقلاة المينا ، واتركه يغلي وأضف جميع التوابل.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الزبدة المسلوقة إلى قطع صغيرة ، ونضيفها إلى التتبيلة المغلية ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
اسكبي الفطر الحار الجاهز مع التتبيلة في برطمانات معقمة جاهزة.
أغلق بأغطية نايلون ضيقة أو لف بأغطية معدنية.
يُترك ليبرد في بطانية ملفوفة ثم يُخرج إلى مكان بارد.
زبدة مارينوفكا بالزنجبيل بدون تعقيم
نقدم وصفة شيقة لمخلل الفطر بدون تعقيم. ستجعل التوابل الغريبة طعم الفطر المتبل لذيذًا.
- زبدة مسلوقة - 2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- فصوص ثوم - 6 قطع ؛
- رأس البصل - 1 قطعة ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- قرنفل - 3 فروع ؛
- ورقة الغار - 5 أوراق ؛
- الهيل - 2 قطعة ؛
- ملح -2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل النبيذ الأبيض - 200 مل ؛
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
يجب أن يتم تخليل الزيت بدون تعقيم فقط في حاويات المينا.
نضع البصل الأخضر المفروم والبصل في نصف حلقات في الماء.
أضيفي التوابل وجذر الزنجبيل والثوم المفروم والفلفل الحار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
يُسكب خل النبيذ الأبيض وعصير الليمون ويُضاف الفطر المفروم ويُغلى المزيج.
يُطهى لمدة 25 دقيقة ، يُطفئ الموقد ، يُضاف زيت السمسم ويُحرّك جيدًا.
اتركه لمدة 5 دقائق واسكب التتبيلة مع الفطر في البرطمانات.
نشمر ، تبرد وخذها إلى الطابق السفلي للتخزين.
وصفة حول كيفية طهي الزبدة المملحة بدون تعقيم
للتغيير نقترح تحضير الزبدة المملحة حسب الوصفة بدون تعقيم.
- فطر طازج - 2 كجم ؛
- مظلات الشبت
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فصوص ثوم - 10 قطع ؛
- lavrushka - 10 قطع ؛
- الفلفل الأسود
- أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع ؛
- الزعتر الجاف - 2 ملعقة صغيرة
صب كمية صغيرة من الملح في وعاء زجاجي أو مينا.
ضع زيت الزبدة على أن تكون الأغطية متقاربة.
يرش بالأوريجانو وأوراق الغار وأوراق الكشمش ومظلات الشبت وشرائح الثوم والفلفل الأسود.
نضع الطبقة الثانية من الفطر فوقها ونضع كل البهارات فوقها ونرش الملح.
افعل ذلك حتى يتم وضع كل الفطر.
يجب أن تتكون الطبقة العليا من الأوراق والشبت والثوم والأوريغانو واللافروشكا والملح.
ضع طبقًا في الأعلى واضغط لأسفل بحمل ، على سبيل المثال ، جرة 3 لتر مملوءة بالماء.
بعد 24 ساعة ، ضعي الفطر في مرطبانات ، واسكبيه على العصير الذي خرج أثناء التمليح.
صب 2 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. الزيت النباتي ويغلق بأغطية محكمة.
بعد 3 أسابيع ، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.
يمكن أن يكون هذا التحضير وجبة خفيفة قائمة بذاتها ، أو يمكن إضافته إلى السلطات لإضفاء مذاق فريد على أطباقك.
الآن تعرف كل ربة منزل كيفية مخلل الزبدة لفصل الشتاء دون تعقيم. استخدم الوصفات المقترحة وشاهد مدى بساطة وسهولة التعامل مع هذا الفراغ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الزبدة المخللة سوف يدهشك أنت وأسرتك بأصالتها.
