فطر بالحليب بالزيت لفصل الشتاء: طريقة عمل مخلل ومملح بالبصل ومكونات أخرى
يتيح لك حصاد هدايا الغابات باستخدام طرق الحفظ المختلفة الحفاظ على الخصائص الغذائية والذوق للفطر. فطر اللبن بالزيت مملح قليلاً ومنتج مفيد - مصدر للبروتين النباتي القيم.
يمكن استخدام تحضير فطر الحليب بالزيت في الوقت المناسب لفصل الشتاء كملء للفطائر والفطائر والزلابية. تحتوي المادة على طرق معالجة مختلفة. وصف بالتفصيل كيفية صنع فطر اللبن بالزيت في المنزل باستخدام البصل والثوم والأعشاب ومكونات أخرى لإثراء الطعم. اقرأ وادرس وطبق ما تعلمته عمليًا في مطبخك.
فطر حليب مخلل بالزبدة
عناصر:
- فطر حليب صغير - 2 كجم
- خل المائدة 6٪ - 1 لتر
- زيت نباتي - 1.5 لتر
- أوراق الغار - 5-6 قطع.
- قرنفل - 5-6 براعم
- ملح للتذوق
يتم تحضير فطر الحليب المخلل مع الزبدة على النحو التالي: صب الفطر المقشر بالخل والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان. ثم صفي المرق ، وضعي الفطر في برطمانات زجاجية نظيفة ، وضعي على قاعها التوابل أولاً ، وصبي عليها الزيت النباتي الساخن. أغلق البرطمانات بأغطية ، تبرد وضعها في مكان مظلم في البرد. مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر. يتم غلي الفطر بالحليب أو نقعه قبل الطهي لاستخراج المواد المرة التي تهيج المعدة. بعد الغليان ، يجب شطفها بالماء البارد. قبل الطبخ ، يقلي الفطر. من الأفضل تتبيل الفطر بزيت عباد الشمس. تُسكب الجرار الزجاجية مع فطر الحليب المخلل بالزيت بحيث تحمي طبقة رقيقة منه من العفن.
فطر حليب مملح بالزبدة
مكونات:
- 400 جرام فطر حليب مملح
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- ملح وفلفل
طريقة طهي فطر الحليب المملح بالزبدة ليست معقدة:
يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات ، وفطر الحليب إلى شرائح. ثم اخلطي كل شيء والملح والفلفل وتبلي بالزيت النباتي.
فطر حليب مخلل مع فجل.
مكونات:
- 200 جرام فطر حليب مخلل
- 1 فجل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 1 بصلة
- 2 ملعقة صغيرة 3٪ خل
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- حفنة خس
- ملح
طريقة طهو:
يُقشر الفجل ويُغسل ويُبشر بخشونة ويُرش بالسكر. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات ويُرش بالخل والملح. نقطع الفطر المخلل إلى شرائح ، ونمزجها مع الفجل ، ونضع الخس في طبق ، ثم الفطر والفجل ، ونسكب فوق كل شيء بالزيت النباتي ، ونزينهم بحلقات البصل.
تمليح فطر الحليب بالزبدة
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى تمليح فطر الحليب مسبقًا بالزبدة ؛ وبناءً على هذا الحفظ ، يمكنك تحضير الطبق التالي.
مكونات:
- 300 جرام فطر حليب مملح
- 1 بصلة
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- فلفل
طريقة طهو:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات. لتحضير الصلصة ، اخلطي الزيت النباتي مع الفلفل والخردل. اشطف الفطر المملح بالماء البارد ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في طبق ، توضع حلقات البصل في الأعلى ، تُسكب فوق الصلصة وتُقدم.
فطر حليب مملح مع البصل والزبدة
مكونات:
- 300 جرام فطر حليب مملح
- 1 بصلة
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- فلفل للذوق
ليس من الصعب طهي فطر الحليب المملح بالبصل والزبدة ، لذلك عليك القيام بما يلي:
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات.
- لتحضير الصلصة ، اخلطي الزيت النباتي مع الفلفل والخردل.
- اشطف الفطر المملح بالماء البارد ، مقطعة إلى شرائح ، توضع في طبق ، توضع حلقات البصل في الأعلى ، تُسكب فوق الصلصة وتُقدم.
هذا كل شيء: فطر الحليب مع البصل والزبدة جاهز لتقديمه وتناوله كوجبة خفيفة باردة.
مقبلات من الحليب المملح والفطر والجزر.
مكونات:
- 400 جرام فطر حليب مملح
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات ، وفطر الحليب إلى شرائح. ثم اخلطي كل شيء والملح والفلفل وتبلي بالزيت النباتي.
سوليانكا الفطر.
تكوين:
- فطر الحليب المجفف - 50-60 جم
- فطر الحليب المملح - 100 غرام لكل منهما
- بصل - 4 قطع.
- مخلل - 2-3 قطع.
- هريس الطماطم - 100 جم
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- نبات الكبر - 80 جم
- زيتون - 40 جم
- زيتون - 8-12 قطعة.
- كريمة حامضة - 100 جم
- فلفل - 5-8 بازلاء
- أوراق الغار
- ليمون
- الخضر
- ملح
يُسلق فطر الحليب المجفف حتى ينضج ويقطع إلى شرائح.
يصفى المرق ويوضع على النار.
قطع الفطر والبصل المملح إلى شرائح.
مخلل خيار قشر وبذور ، مقطع إلى شرائح.
يقلى البصل بالزبدة ويضاف إليها هريس الطماطم.
ضعي المخللات في مرق مغلي.
عندما يغلي المرق مرة أخرى ، يُضاف الفطر المحضر والبصل المقلي والكبر والزيتون منزوع النواة والبازلاء وورق الغار والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف الزيتون.
عند التقديم ، قم بتتبيل الخليط بالقشدة الحامضة ، ضعي شرائح الليمون ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
فطر بالحليب ، كرنب وسلطة كرفس.
تكوين:
- 200 جرام فطر حليب
- 200 جرام جزر
- 1 جذر كرفس
- 100 جرام كحلبي
- 50 جرام بازلاء خضراء
- 1 بيضة مسلوقة
- زيت نباتي
- خل
- فلفل أسود مطحون
- مخلل الهليون
- ملح
يُقطع الجزر وجذر الكرفس وملفوف الكرنب جيدًا ويُضاف البازلاء الخضراء ويُمزج ويُنقع في الزيت النباتي مع الخل والفلفل والملح. اسلقي الفطر لمدة 5-6 دقائق. مزيج الكل. ضعي السلطة المحضرة في شريحة في وعاء السلطة ، وزينها بأسافين البيض والهليون المخلل.
فطر بالحليب ، طماطم وسلطة كوسة.
تكوين:
- 150 جرام فطر حليب
- 2-3 بصل
- 2 فص ثوم
- 3 حبات طماطم
- 2 كوسة
- 1 حبة فلفل حار
- 20 جرام زيتون
- 150 جرام سردين معلب
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
- 1 بيضة مسلوقة
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون
- ملح
اسلقي الكوسة واسلقي الفطر. نقطع البصل إلى حلقات ونضيف الثوم المهروس والطماطم المقشرة والمفرومة والكوسة المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات والسردين والفطر والفلفل الحار والزيتون. تبلي السلطة بالزيت وعصير الليمون والخل والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
تُزين بأسافين البيض.
سلطة فطر بالحليب ، طماطم و فاصوليا.
تكوين:
- 3-4 طماطم
- 150 جرام فطر حليب
- 100 جرام فاصوليا خضراء
- 4 حبات بطاطس
- 20 جرام زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (نباتي)
- خل
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- الشبت والبقدونس
نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. تُقطع الفاصوليا الخضراء إلى ألماس ، وتُغلى في ماء مملح لمدة 2-4 دقائق ، ثم تُصفى وتُبرد. اسلقي الفطر لمدة 5-6 دقائق. نقطع البطاطس جيداً ونغليها. تبلي الطماطم والفاصوليا بشكل منفصل بزيت الزيتون (النباتي) والخل والملح والفلفل. ضعي البطاطس المسلوقة في منتصف وعاء السلطة ، ورشيها بالبقدونس المفروم ، وضعي الطماطم مع الفاصوليا والفطر حولها ، ورشيها بالشبت المفروم ناعماً. زينوا السلطة بزيتون منزوع النوى.
