دجاج بالفطر في صلصة الكريمة الحامضة: صور ووصفات لطهي أطباق لذيذة
الدجاج مع الفطر المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة لذيذ جدا ومرضي. هذا هو الطبق الثاني الرائع الذي لن يترك أي شخص غير مبال. رقة الصلصة الكريمية بنكهة الفطر واللحوم الطرية ستكون إضافة جيدة لأي طبق جانبي.
دجاج مع فطر في صلصة كريمة حامضة طرية
الوصفة سهلة التحضير ، ولا تتطلب مهارات خاصة من المضيفة في المطبخ ، ولن يستغرق وقت الطهي الإجمالي أكثر من 40 دقيقة.
أولاً ، تحضير مكونات الطبق:
- دجاج (صدر) - 500 جم ؛
- فطر طازج - 400 جم ؛
- 15 ٪ كريما حامضة - 500 مل ؛
- 2 قطعة لوقا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- ملح أو فلفل (أو خليط من الفلفل) - بكمية لإضفاء الذوق المطلوب ؛
- حفنة صغيرة من الشبت
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
لطهي الدجاج اللذيذ والعصير حقًا مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة الطرية ، وفقًا للوصفة ، يُنصح بتناول صدور الدجاج غير المجمدة. قشرها عن الغشاء وقطّعها إلى شرائح ، ملح وفلفل واتركها لتتبّل. خلال هذا الوقت ، قم بطهي الفطر وتنظيفه من الأوساخ وقطعه إلى نصفين. الفطر متوسط الحجم مثالي للطهي. وإذا كنت تأخذ صغيرة ، فلا داعي لقطعها.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، ويقلى بالزيت النباتي ويضاف الفطر ، ويصبح جاهزا. يعطي الفطر أولاً العصير ، والذي يحتاج إلى التبخير ، وعندها فقط سيكتسب لونًا ذهبيًا.
العودة إلى اللحم الذي يحتاج إلى سوتيه بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة. بعد ذلك ، يُمزج الفطر مع البصل والصدر ، ويُضاف القشدة الحامضة والدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينضج حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية. في النهاية ، قم بإحضار المذاق الذي تحتاجه مع التوابل ، أضف الشبت المفروم جيدًا.
شاهد كيف تكون شهية الدجاج المطبوخ مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة الطرية نتيجة لذلك ، في الصورة.
دجاج بالفطر في صلصة كريمة حامضة مع الثوم
يعطي طعم هذا الطبق طعم الثوم ، الذي يمتزج بشكل مثالي مع صلصة كريمية ، يشبع الدجاج بالرائحة ويؤكد طعم الفطر.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- صدر دجاج - 2 قطعة ؛
- الفطر الطازج أو فطر المحار - 300 جم ؛
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- كريمة حامضة 15٪ - 250 مل ؛
- كريم 20٪ - 100 مل ؛
- الثوم - 2 أسنان ؛
- الخضر المفضلة - 1 حفنة صغيرة.
يتم تحضير لحم الدجاج عن طريق القياس مع الوصفة السابقة: نقعها في النقع وقليها بالزيت النباتي.
إذا كنت تطبخ الدجاج مع فطر المحار في صلصة كريمة حامضة ، فيجب تقطيعها إلى شرائح بنفس طريقة اللحم. إذا كنت لا تزال تستخدم الفطر ، فقم بتقسيمها إلى نصفين.
يُقلى الفطر المحضر بالزيت النباتي حتى ينضج ويضاف الثوم المفروم جيدًا في النهاية.
هنا يجب أن تكون حذرًا جدًا حتى لا يحترق المكون الأخير ، يجب أن يعطي القليل فقط من نكهته ، لذا اخلط جيدًا بعد إضافة الثوم.
بعد ذلك ، نضع الدجاج ، ونسكب الكريما والقشدة الحامضة فوق كل شيء. يُطهى على نار خفيفة ، يُضاف الملح والفلفل ، وفي النهاية - أعشاب مفرومة جيدًا.
دجاج مع فطر في صلصة كريمة حامضة ، مطهي في مرجل أو طباخ بطيء
بالنسبة للدجاج المطهي مع الفطر ، المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى مرجل ذو قاع عريض ، حيث سيذبل الطبق.
ستحتاجين لأربعة أفخاذ دجاج:
- زيت نباتي للقلي
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة
- فطر طازج - 300 جم ؛
- ورقة الغار
- الفلفل المطحون والبازلاء.
- كريما حامضة - 250 مل.
سخني المرجل جيدًا واسكبي الزيت النباتي فيه ، وضعي الفخذين للقلي. يجب أن يكون لديك لحم بني ذهبي على كلا الجانبين.خلال الوقت حتى يصل الدجاج إلى الحالة المرغوبة ، قم بتحضير الخضار: قطّع البصل إلى مكعبات ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
وزعي اللحم في المرجل على الجوانب بحيث تتشكل قطعة من الزبدة في المنتصف. ضعي الخضار المحضرة فيه ، وحركيها باستمرار حتى لا تحترق. قطع الفطر إلى نصفين وبعد قلي البصل والجزر قليلاً ، أضفهم إلى المرجل. امزج جميع المكونات واتركها تنضج. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة: اخلطي الكريما الحامضة بالملح والفلفل المطحون. عندما يتخلى الفطر عن السائل ويتبخر ، أضف الصلصة وورق الغار وحبوب الفلفل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
وفقًا لهذه الوصفة لطهي الفطر بالدجاج في صلصة كريمة حامضة لطيفة ، يمكن أيضًا طهي المنتجات في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، في المرحلة الأولية ، استخدم وضع "فراي" ، ثم - "التبريد". يستغرق الطهي في طباخ متعدد نفس القدر من الوقت ، ولكن مثل هذا الجهاز يحافظ بشكل أفضل على خصائص الذوق لكل مكون من مكونات الطبق.
دجاج شهي مع الفطر بصلصة الجبن الكريمي الحامضة
لسوء الحظ ، يمكن أن يكون للقشدة الحامضة التي يتم شراؤها في المتجر طعم لاذع ، وليس لها دائمًا طعم كريمي واضح. إذا كنت ترغب في إعطاء مثل هذه الملاحظات لدجاجك مع الفطر ، فقم بطهيه في صلصة الجبن الحامض باستخدام أحد منتجات الألبان محلية الصنع.
ويتم ذلك باستخدام التقنية التالية:
- صب 250 مل من الماء البارد و 1 ملعقة كبيرة في وعاء من الخلاط. ل. النشا لزيادة سماكة.
- قطّعي جبنة كريمية (100 جم) إلى مكعبات وأضيفيها إلى الوعاء.
- ثم تضاف الكريمة الحامضة بحجم 150-200 مل.
- اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة.
نتيجة لذلك ، يجب أن يكون قوام الصلصة قوام الكفير ، لكن تحت تأثير درجة الحرارة ستصبح كثيفة بدرجة كافية. يمكن استخدام هذه الصلصة بدلاً من الكريمة الحامضة في أي من الوصفات المذكورة أعلاه لطهي الدجاج بالفطر.
دجاج في صلصة الكريمة الحامضة مع فطر بورسيني مجفف
بالنسبة للدجاج المطبوخ مع الفطر المجفف في صلصة الكريمة الحامضة ، يعتبر فطر بورسيني مثاليًا ، حيث يجب نقعه في الماء قبل الطهي حتى يصبح طريًا.
للحصول على 500 جرام من أي لحم دجاج ، سوف تحتاج إلى:
- 50 غرام من فطر البورشيني المجفف ؛
- 0.5 كجم من الجزر
- 100 غرام كريما حامضة
- 0.5 بصل
- رأس ثوم؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
الفطر ، كما ذكرنا سابقًا ، يحتاج إلى نقعه في ماء دافئ. بعد أن تصبح لينة ، اسكب السائل في كوب - ستظل بحاجة إليه أثناء عملية الطهي. يجب تقطيع عيش الغراب بورسيني إلى مكعبات صغيرة. نقطع اللحم إلى أجزاء ونقلى في مقلاة ونضيف البصل المقطّع والجزر المبشور. ضعي الفطر في مقلاة مع الدجاج والخضروات واقلي. يُسكب الماء المتبقي في صلصة الكريمة الحامضة ، ويُضاف إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة. في النهاية نضيف الخضار المقطعة ونتركها تغلي ونرفعها عن النار.
طبق بالفطر المملح والدجاج في صلصة الكريمة الحامضة
عند طهي الدجاج ، يمكنك استخدام الفطر المخلل أو المملح.
فيما يلي إحدى الوصفات لمثل هذا الطبق ، والتي ستحتاج إليها:
- فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- 2 سن. ثوم؛
- فطر مملح أو مخلل - 1 علبة ؛
- زيت الزيتون للقلي
- كريما حامضة - 300 مل ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- فلفل للذوق.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ، ونقلى بزيت الزيتون ، ونضيف الطماطم المقشرة والثوم ، ونتركها تنضج قليلاً. صفي نصف السائل من الفطر واسكبه في المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى تتبخر كل الرطوبة. في النهاية ، صب القشدة الحامضة والفلفل ، واتركها تغلي مع التحريك المستمر. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم ، يُزين الطبق بالفطر المملح والدجاج المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب الطازجة المفرومة والمفضلة.
