شامبينونس مقلي ومتبل بالزيت: وصفات لفصل الشتاء وكل يوم
ستثير وصفات أطباق الفطر بالزيت اهتمامًا لأولئك الذين يرغبون في إعداد طبق أو وجبة خفيفة شهية كل يوم ، أو إعداد فطر لذيذ للتخزين طويل الأجل لإعداد مثل هذه الأطباق ، يتم استخدام كل من الخضار والزبدة - يتحول الفطر دائمًا لتكون لذيذة جدا. هل تريد تزيين وجبة احتفالية أو تنويع وجبتك اليومية؟ ثم هذه المجموعة من الوصفات لك!
أطباق شامبينون بالزيت
قبعات مقلية من الفطر الطازج بالزيت.
مكونات:
- 600 غ من قبعات الفطر الطازج
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 4-5 فن. ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح
- فلفل
قشر ، اشطف ، جفف فطر الفطر الطازج على منديل أو منشفة. قطع سيقان الفطر.
سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة ، واغمس فيه أغطية الفطر.
تقلى أولاً من جانب ، ثم من الجانب الآخر ، محاولًا تحميرها.
نضع الفطر المحضر في طبق والملح.
يمكن تقديم قبعات شامبينون المقلية بالزيت مع البطاطس الجديدة أو غيرها من الأطباق النباتية.
فطر مقلي.
مكونات:
- 500 جرام فطر طازج
- 80 جرام دقيق
- 1 بيضة
- 125 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- زيت نباتي
- ملح للتذوق
- قشر الفطر وقطع الساقين واشطف القبعة واتركها تغلي في القليل من الماء. ثم أخرجهم من المرق وجففهم. (استخدم المرق وأرجل الفطر لطهي أطباق أخرى).
- تحضير الخليط: صب الدقيق في وعاء ، أضف بيضة ، ملح ، سكر ، صب الحليب وقلّب كل شيء جيدًا.
- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة (أو مقلاة عميقة) ويُسخن جيدًا على نار عالية. عندما يسخن ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- تغمس قبعات الفطر المسلوقة في الخليط وتغمس في الزيت المغلي. ضعي الفطر المقلي في طبق واتركي الزيت يستنزف.
- قبل قلي الفطر ، تحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية. للقيام بذلك ، يمكنك إلقاء قطعة من الفطر في الزيت ، وإذا لم يكن هناك رغوة قوية ، يتم تسخين الدهون العميقة جيدًا.
فطر طازج مقلي بالزبدة.
مكونات:
- 800 جرام فطر طازج
- 3 بصل
- 100 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة
قشر الفطر ، واشطفه تحت الماء الجاري والملح. نقطع البصل ناعما. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى فيها البصل والفطر. عندما يصبحون جاهزين ، أضيفي الدقيق ، أضيفي الماء (أو المرق) واتركيهم على نار هادئة قليلاً فوق النار.
قبل التقديم ، يرش الفطر المقلي بالزبدة بالأعشاب المفرومة.
الفطر في الزيت لفصل الشتاء.
مكونات:
- الفطر - 2 كجم
- زبدة (سمن) - 150-180 جم للقلي + 50-70 جم للصب
- ملح للتذوق
الفطر متوسط الحجم مناسب للحصاد دون أي بقع أو تلف. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر المفروم. لا ينصح بتغطية الفطر بغطاء أثناء القلي لتجنب ظهور السوائل الزائدة. تحتاج إلى قلي الفطر حتى ينضج تمامًا مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. عندما يكون الفطر جاهزًا تقريبًا ، قبل 5 دقائق من إطفاء النار ، أضف الزبدة إليه حتى يتحول إلى الزيت تمامًا عند وضعه.
ضعي الفطر الجاهز في برطمانات معقمة ، احكيه جيدًا باستخدام ملعقة طهي أو ملعقة كبيرة.
يُسكب الفطر على الوجه مع الزبدة المذابة مسبقًا ، ويُترك ليبرد قليلاً. ضعي الفطر في الزيت ، مقلية لفصل الشتاء ، في برطمانات ، أغلق الأغطية ولفها في بطانية.
مخلل الفطر بالزيت.
مكونات:
- 200 غ من الفطر (مخلل)
- 3 بصل
- 50 مل زيت نباتي
- حفنة من الشبت
- فلفل
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات. اغسل الشبت الخضر.نقطع الفطر المخلل إلى شرائح ، ونضعها في طبق ، ونضع البصل في الأعلى ، والفلفل ، ونصب الزيت النباتي عليها. تزيين الفطر المتبل بالزيت بالشبت وتقديمه.
فطر مقلي بفتات الخبز (هنغاري).
مكونات:
- 7-8 فطر
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون
- ملح للتذوق
يُطهى الفطر المحضر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ويوضع في مصفاة. ثم يغمس الفطر بالملح أولاً في بيضة مخفوقة ، ثم يغطس في فتات الخبز المسحوق ويقلى في الزيت.
وصفة للفطر المعلب ، مقلي بالزيت والقشدة الحامضة
مكونات:
- 500 جرام فطر معلب
- 120-180 مل تعبئة
- 3-4 ش. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 250 جرام كريمة حامضة
- 1 بصلة
- الخضر
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى أطباق ويُضاف الحشوة والزبدة ويُقلى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الكريمة الحامضة والبصل المفروم المقلي بالزبدة والحرارة. قدميها ساخنة وزيّنيها بالبقدونس أو الشبت. قدمي الجزر المطهو والقرنبيط المسلوق كطبق جانبي للفطر المعلب المقلي بالزيت حسب هذه الوصفة.
فطر شامبينون بالزيت والخل
رنجة مع مخلل فطر بالزيت والخل.
مكونات:
- مخلل الفطر - 300 جم
- الرنجة - 2 قطعة.
- بصل - 2-3 قطع.
- بصل أخضر مفروم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خل
- ملح
- خردل
قشر الرنجة ، اقطع الرؤوس ، افصل الشرائح عن العظام. ضعي شرائح فيليه مفرومة خشنة في قدر رنجة ، واسكبي عليها الزيت النباتي والخل الممزوج بالخردل وزينيه بحلقات البصل. ضع مكعبات الفطر المخلل على جانبي سمك الرنجة بالزيت والخل.
سلطة بالفطر مغموسة في ماء مالح بالزيت النباتي.
مكونات:
- 5 كجم من الفطر
- 1/2 كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1-2 ملعقة صغيرة خردل
- 1/2 كوب زيت نباتي
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود
- أوراق الغار
قشر الفطر عن الأرض ، وقطع الجلد منها برفق ، وافصل الغطاء عن الساق ، واشطفه ، وقطّع إلى مكعبات واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. في ماء مملح ، ثم يصفى جيدا ويبرد. تحضير ماء مالح من الخل والخردل والفلفل الأسود المطحون مع إضافة السكر والملح. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب التتبيلة فوق الفطر. فتت ورقة الغار في الأعلى. بعد الوقوف لمدة ساعتين ، رشي الزيت النباتي على السلطة وقدميه.
شامبينونس مقلي بزيت الزيتون مع البصل
مكونات:
- 1 كجم فطر طازج
- 100 مل زيت زيتون
- 100 جرام بصل
- 100 جرام عصير طماطم
- ملح
- الخضر حسب الرغبة
يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات رفيعة ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إليه الفطر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. ثم يُسكب عصير الطماطم في الفطر والبصل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
نرش الفطر الجاهز المقلي بزيت الزيتون مع الأعشاب المفرومة.
شامبينونس يخبز في قطع بالزيت في الفرن
مقلي في الزيت ويخبز في الفرن بالقشدة الحامضة.
مكونات:
- 500 غرام فطر
- 100 غرام كريمة حامضة
- 40 مل زيت نباتي
- 10 جرام دقيق
- الملح والتوابل حسب الرغبة
1. قشر الفطر واشطفه وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
2. لمنعها من التغميق ، رشها بعصير الليمون ، ثم اقليها بالزيت ، ورشي الدقيق ، ثم اسكبيها فوق الكريمة الحامضة. نخبز الفطر المقلي بالزيت في الفرن حتى ينضج (40-60 دقيقة).
شامبينونس مقلي بالزيت ، مخبوز بالجبن الذائب.
مكونات:
- 1 كجم من الفطر
- 100 جرام مايونيز
- 100 جرام جبن مطبوخ
- 3 حبات بطاطس
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 3 حبات طماطم
- 1 فلفل حلو
- ملح
- الخضر
- زيت نباتي للقلي
يقلى الفطر المحضر (المغسول ، المقشر والمقطع) بالزيت النباتي. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى دوائر رفيعة. نقطع الفلفل إلى شرائح ، الطماطم إلى مكعبات. يقطع البصل والثوم. جبن رائع.
ضع الطعام المحضر برفق على صينية خبز ، فلفل وملح. يُسكب المزيج مع المايونيز ، ويُسكب الجبن فوقه.اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. قدمي الفطر مع الأعشاب المقطعة إلى قطع ومقلية بالزيت.
