وصفات لطهي عسل الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء ولكل يوم: وصف خطوة بخطوة

يحب الجميع تقريبًا الملفوف المقرمش والحار ، خاصةً مع إضافة الفطر. هذه ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها أيضًا مصدر حقيقي للمغذيات الدقيقة المفيدة.

لطالما اعتبرت الاستعدادات لفصل الشتاء من عيش الغراب مع الملفوف واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المرغوبة على مائدة الأعياد اليومية. مخلل ومملح ومخلل الملفوف مع الفطر يكمل بشكل مثالي اللحوم والأسماك والبطاطا المسلوقة والمقلية ، وكذلك الحبوب والمعكرونة.

تقليديا ، يستخدم الملفوف الأبيض العادي للتخليل والتخليل. كلما كان رأس الملفوف أكثر بياضًا وأكثر كثافة ، زادت نسبة السكر فيه. هذا يعني أن مخلل الملفوف سيكون ذا جودة أعلى.

أما بالنسبة لأغاريق العسل ، فيمكنك تناول أجسام الفاكهة الطازجة والمجمدة.

  • يتم فرز الفطر الطازج ، والتخلص من العينات التالفة والفاسدة.
  • ينظف من بقايا الغابات ويغسل ويغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
  • ثم يتم تصريف الماء وغسل الفطر تحت الصنبور.
  • انقله إلى مصفاة واتركه يصرف من السوائل الزائدة.
  • ليس من الضروري قطع عيش الغراب ، فمن الأفضل اختيار عينات صغيرة وكاملة على الفور ، وسوف تبدو مثالية في وجبة خفيفة.
  • يجب إذابة الفطر المجمد مسبقًا ، ثم غليه إذا كان قد تم تحضيره نيئًا في الأصل.

يمكن أيضًا خبز الملفوف بالعسل في الفرن أو قليه ببساطة في مقلاة ، مما يوفر وجبة غداء أو عشاء لذيذة لعائلتك.

ملفوف كلاسيكي مع عسل أجار ، مخلل الملفوف لفصل الشتاء

يعتبر مخلل الملفوف الكلاسيكي مع أغاريق العسل أحد الوجبات الخفيفة الروسية المفضلة ، وهو مناسب لتزيين أي وجبة ، سواء كانت عطلة أو عشاء عائلي تقليدي. بالإضافة إلى الكرنب والفطر ، ستحتاج إلى بعض المكونات البسيطة.

  • 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
  • 0.5 كجم من غاريك العسل.
  • 2 جزر كبير
  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام من الملح
  • 2-3 ملاعق صغيرة كمون.

يتم تخليل الملفوف بالفطر وفقًا للوصفة الكلاسيكية على عدة مراحل.

نضع قدر الماء على النار ويذوب الملح فيه.

يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق ، ويُطفئ الموقد ويبرد.

يقطع الملفوف إلى شرائح ويوضع في المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق.

ننقل إلى مصفاة ونتركها لتصريف المياه المالحة الزائدة.

ثم اخلطي الكرنب مع الجزر المبشور وبذور الكمون.

نغمر الكتلة الناتجة في وعاء للتخمير ، ونترك لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ. كل يوم نثقب الملفوف بسكين إلى أسفل ، ونطلق الغاز المتشكل.

عندما يتخمر الملفوف ، ضعه في طبقات مع الفطر المسلوق في مرطبانات زجاجية.

نقوم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد - ثلاجة أو قبو.

مخلل الملفوف مع العسل والتوت البري

سيصبح الملفوف ذو السعرات الحرارية المنخفضة والعصير واللذيذ بشكل لا يصدق ، ومخلل الملفوف مع العسل والتوت البري لفصل الشتاء ، أحد أكثر الأطعمة شعبية في الطبخ المنزلي.

سيكون من دواعي سرور المضيفات كتابة هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بهم. يحتفظ مخلل الملفوف والفطر والتوت البري بالعناصر الغذائية تمامًا ، بما في ذلك كمية كبيرة من فيتامين سي.

  • 1 رأس متوسط ​​من الكرنب (حوالي 2 كجم) ؛
  • 450 جم من الفطر الطازج أو 300 جم من الفطر المجمد ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • التوت البري حسب الرغبة
  • 2 جزر
  • 10-20 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 1 لتر من الماء المغلي الدافئ.

بفضل الوصفة المقدمة خطوة بخطوة ، لن يكون من الصعب طهي الملفوف بالفطر والتوت البري لفصل الشتاء.

  1. قم بغلي الفطر الطازج بعد المعالجة الأولية ، كما هو موضح أعلاه. إذا تم استخدام منتج مجمد ، فقم بإذابه. إذابة الصقيع بشكل صحيح على النحو التالي: من الضروري نقل المنتج شبه النهائي من الفريزر إلى رف الثلاجة ، وتركه لمدة 7-10 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
  2. يقطع الملفوف ، ثلاثة جزر على مبشرة خشنة.
  3. نجمع كل شيء في وعاء واحد ونضيف الفطر والفلفل الأسود ونخلط بأيدينا.
  4. نقوم بدك الكتلة بأيدينا في أوعية زجاجية مُعدة.
  5. قم بإذابة الملح في الماء واملأ البرطمانات بالوجبة الخفيفة المستقبلية.
  6. نترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام تقريبًا ، ونثقب الملفوف يوميًا بسكين طويل أو عصا خشبية.
  7. بعد الوقت المحدد ، صفي نصف كوب من محلول ملحي (من كل برطمان) وقم بإذابة السكر فيه.
  8. أعده إلى البرطمان واتركه ليوم آخر ، ثم صفي المحلول الملحي تمامًا.
  9. انقل العلب إلى غرفة باردة ، سواء كان ذلك في الطابق السفلي أو الثلاجة.

وصفة للملفوف ، مخلل الملفوف مع غاريق العسل في برميل بلوط

وهو عبارة عن برميل خشبي يمكن تسميته بالطبق المثالي للحصول على الملفوف المقرمش والعطري. إذا تحدثنا عن الخشب نفسه ، فإن البلوط هو الخيار الأفضل. يحتوي على العفص الذي يسمح بتخزين التمليح لفترة طويلة. مخلل الملفوف مع أغاريق العسل في برميل بلوط لا يسعه إلا أن يعجبه!

وصفة مخلل الملفوف مع الفطر في برميل البلوط مقسمة إلى مراحل.

  1. قم بإزالة الأوراق من رأس صغير من الملفوف ، ثم اشطفها وجففها قليلاً.
  2. ننشر نصف الأوراق في وعاء خشبي مُجهز.
  3. يقطع 5 كجم من الملفوف بشكل منفصل ويطحن بالملح.
  4. يُمزج الملفوف مع الفطر وأوراق الغار والجزر ، ويُقطّع إلى شرائح.
  5. ننشر الكتلة الناتجة في قاع البرميل ، حيث تكمن أوراق الملفوف بالفعل. من الأفضل وضع طبقات ، حشو ، من أجل إطلاق الهواء بشكل صحيح.
  6. نوزع النصف الثاني من أوراق الملفوف ، نضع الشاش في الأعلى ، مطويًا في 2-3 طبقات.
  7. قم بتغطيتها بدائرة خشبية نظيفة وضعها تحت الظلم.
  8. اتركيه للتخمير في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. في هذه العملية ، قد يظهر المخاط على سطح الملفوف ، ويجب إزالته ، ويجب شطف الشاش والدائرة جيدًا.
  9. عندما يصبح المحلول الملحي المحدد شفافًا ، يجب نقل البرميل مع مخلل الملفوف والفطر إلى الطابق السفلي.

وصفة بسيطة للملفوف المملح مع العسل

ستسمح لك الوصفة البسيطة لطهي الملفوف بالعسل بوضع وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة لفصل الشتاء في وقت قصير.

  • 1 شوكة ملفوف متوسطة
  • 350 غرام من الفطر المسلوق
  • 2 فلفل حلو
  • 1 رأس ثوم
  • 120 مل من 6٪ خل وعصير ليمون ؛
  • 1.5 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 5 أوراق غار
  • 20 حبة فلفل أسود.

لتحضير عيش الغراب المملح بالعسل مع الملفوف ، تحقق من الوصفة خطوة بخطوة.

  1. يقطع الملفوف ، اختر الشكل الذي تريده: قش ، مربعات أو مثلثات.
  2. يُنظف الفلفل من البذور ويقطع إلى حلقات ، ويُقسم رأس الثوم إلى فصوص ويُقشر أيضًا.
  3. يُمزج كل الخضار والفطر المسلوق معًا في وعاء واحد.
  4. يذوب الملح والسكر في قدر مع الماء ويضاف أوراق الغار والفلفل والخل وعصير الليمون.
  5. ضعه على الموقد واتركه ليغلي.
  6. صب المحلول الملحي الناتج في وعاء به الخضار والفطر ، وقم بتغطيته بغطاء أو طبق مقلوب وضع القمع. ليس من الضروري ملء الكتلة بالمحلول الملحي تمامًا ، سيبدأ الملفوف نفسه قريبًا في طرح العصير.
  7. نترك الملفوف مع الفطر طوال الليل ، وفي اليوم التالي نزيل القمع ونضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.
  8. يمكنك فرد الكتلة في أوعية معقمة وإغلاقها بأغطية نايلون ضيقة. يمكنك تخزين قطعة العمل هذه لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. في مكان بارد.

وصفة طريقة عمل مخلل عسل الفطر مع الملفوف والتفاح

وإلا كيف يمكنك مخلل عسل الفطر مع الملفوف؟ على سبيل المثال ، يمكنك استخدام التفاح كمكون إضافي ، مما يمنح الوجبة الخفيفة طعمًا خاصًا.

  • 2.5-3 كجم من الملفوف
  • 700 غرام عسل الفطر
  • 2 جزر كبير
  • 3 تفاح متوسط ​​الحامض
  • 3.5 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

وصفة الملفوف مع الفطر والتفاح سهلة التحضير.

  1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الفطر للتمليح: نقوم بتنظيف الحطام ونقطع الأجزاء الصلبة من الساقين ونشطفها. ثم نغمسها في ماء مملح ونغلي لمدة 10-15 دقيقة.
  2. نصفي الماء ونشطف الفطر تحت الصنبور ونتركه حتى يصفى.
  3. نقطع التفاح إلى أنصاف ولب ثم نقطع إلى شرائح.
  4. بعد تقشير الجزر ، تُطحن على مبشرة ذات أقسام كبيرة.
  5. نغسل الملفوف ونزيل القصبة ونقطعها إلى شرائح.
  6. نفركها بأيدينا بالملح ونضيف الجزر ونخلط.
  7. في حاويات معدة ، سواء أكانت برطمانات أو قدرًا أو برميلًا خشبيًا ، ضع الملفوف في طبقات بالتناوب مع التفاح والفطر.
  8. نترك لمدة 3-4 أيام ، دون أن ننسى إطلاق الغازات الناتجة عن التخمير 1-2 مرات في اليوم. للقيام بذلك ، بسكين طويل أو عصا خشبية ، نثقب الكتلة في الحاوية إلى الأسفل. من الضروري أيضًا الانتباه إلى وجود محلول ملحي متشكل ، يجب أن يكون كافياً لتغطية قطعة العمل بالكامل. إذا لزم الأمر ، املأ الكمية المفقودة من السائل بالماء المغلي العادي.
  9. عندما يصبح المحلول الملحي شفافًا ، يجب توزيع قطعة العمل على أوعية معقمة ، وإغلاقها بأغطية ونقلها إلى الطابق السفلي.

طريقة ملح الفطر بالعسل مع الملفوف والطماطم الخضراء

الوصفة الأصلية للمقبلات الروسية لأي وجبة - الملفوف المملح بالفطر والعسل والطماطم!

من المفيد جدًا تقديمه مع المشروبات القوية وكذلك إضافة إلى الأطباق الرئيسية.

  • 1 رأس ملفوف متوسط
  • 300 غرام عسل الفطر (مسلوق) ؛
  • 2 طماطم متوسطة الحجم
  • 2 فلفل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
  • 5-6 ش. ل. الماء المقطر؛
  • 100 مل من زيت عباد الشمس غير المعطر.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف نملح الملفوف بالعسل والطماطم الخضراء؟

  1. نقطع الملفوف ونقشر الفلفل ونقطعه إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى مكعبات.
  2. امزج كل شيء معًا (بما في ذلك الفطر المسلوق) في برطمان زجاجي واحد أو اثنين.
  3. غطيها بقطعة قماش ، ضع الحمولة واقف لمدة 12 ساعة.
  4. يُغلى الماء ويُذوّب فيه الملح والسكر والفلفل الأسود.
  5. يُسكب الملفوف بالمحلول الملحي الناتج ، ويُسكب الزيت النباتي الدافئ في الأعلى.
  6. يغطى ويوضع فى مكان بارد.

كيفية ملح الفطر بالكرنب والبصل لفصل الشتاء

طريقة أخرى تسمح لك بمخلل الملفوف اللذيذ مع غاريك العسل لفصل الشتاء وهي إضافة البصل.

  • 1 شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض.
  • 500 غرام غاريكس العسل.
  • 1 بصلة كبيرة + 1 جزرة كبيرة ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 15 بازلاء من الفلفل الأسود
  • 5 أوراق غار.

كيف نملح الفطر بالكرنب والبصل لفصل الشتاء؟

  1. اغلي أجسام الفاكهة مرتين لمدة 10 دقائق ، واتركيها تجف.
  2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ثلاثة جزر على مبشرة ، يقطع البصل إلى نصف حلقات.
  3. يُمزج الملفوف مع الجزر والبصل ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويفرك بيديك.
  4. نقل الخضار والفطر إلى وعاء التخليل ، وعمل طبقات.
  5. ضع تحت الاضطهاد لمدة 3-4 أيام ، تذكر أن تخترق الكتلة إلى القاع.
  6. انقل قطعة العمل من مكان دافئ إلى مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

وصفة مخلل الملفوف بالعسل والفجل

يعد الملفوف المخلل مع العسل والفجل أحد الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الجميع. يمكنك أيضًا طهيه من الملفوف الأحمر.

  • 1 شوكة ملفوف يصل وزنها إلى 2 كجم ؛
  • 350 غرام من الفطر (مسلوق) ؛
  • 30 جم جذر فجل ، مبشور ؛
  • 1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت؛
  • 4 فصوص من الثوم
  • 15 أوراق الكشمش
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس
  • 1 لتر من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
  • 1 ملعقة كبيرة. 6٪ خل.

كيفية مخلل الملفوف مع العسل والفجل؟

  1. أولاً ، قم بإعداد التتبيلة: اترك الماء يغلي ، قم بإذابة الملح والسكر فيه.
  2. يغلي لبضع دقائق ويضاف الخل ، وتطفئ النار.
  3. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ونمزجها مع بذور الشبت والفجل الحار وشرائح الثوم.
  4. ضعي أوراق الكشمش النظيفة والبقدونس المفروم في قاع البرطمانات.
  5. يُغطى بالملفوف بالفطر ويُملأ بالتتبيلة.
  6. بعد أيام قليلة ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة على الطاولة لتذوقها.

طريقة عمل مخلل الملفوف مع الفطر والخضروات

وصفة الملفوف المخلل مع الفطر والخضروات ستحبها المضيفات لسهولة التحضير ، وللضيوف والمنزل - للذوق والرائحة.

  • 1 كغم من الملفوف
  • 1 كغم من الفطر المسلوق
  • 700 غرام من البصل والجزر والفلفل الأحمر ؛
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
  • 300 مل زيت نباتي
  • 200 مل 9٪ خل.
  1. نقطع الكرنب ونبشر الجزر ونقطع البصل والفلفل إلى أنصاف حلقات.
  2. يُسخن 150 جرام من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُقلى البصل والجزر والفلفل حتى يصبح طريًا.
  3. نرسل الملفوف مع الفطر إلى الخضار ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  4. يُضاف الزيت المتبقي والخل والملح والسكر ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
  5. نقوم بتوزيع الكتلة على أوعية معقمة ونغلقها بأغطية نايلون محكمة.
  6. نخزن بعد التبريد في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

ملفوف مقلي مع عسل الفطر في مقلاة

يمكنك طهي الملفوف المقلي مع الفطر لوجبتك القادمة. سيكمل هذا الطبق تمامًا البطاطس المسلوقة والحبوب وأطباق اللحوم.

  • ½ جزء متوسط ​​الحجم من الملفوف الأبيض ؛
  • 400 غرام من الفطر المسلوق ؛
  • 2 بصل صغير
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
  • ورقة الغار
  • ملح ، فلفل ، زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

يعد طهي الملفوف بالفطر أمرًا سهلاً ، فقط تعرف على الوصفة المقابلة.

  1. قبل إرسالها إلى المقلاة ، يجب تقطيع الملفوف. تحتاج إلى تقطيع رأس الملفوف إلى قش باستخدام سكين حاد أو تقطيع خاص أو مبشرة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، حاول التقطيع إلى شرائح رفيعة ، وتجنب القطع السميكة.
  2. بعد ذلك ، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت في مقلاة وأرسل الملفوف هناك ، مع التحريك المستمر على نار عالية.
  3. ثم أضيفي بضع أوراق الغار ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.
  4. أثناء طهي الملفوف ، حان وقت تحضير الفطر والبصل. يقطع هذين المكونين ويقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح طريًا.
  5. يُمزج مع الملفوف المطهي ، لكن أخرج أوراق الغار أولاً.
  6. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.
  7. اترك الكتلة لتغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، في النهاية ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

ملفوف مطهي مع الفطر في طباخ بطيء

الملفوف المطهي مع الفطر في طباخ بطيء ، سوف يرضي ربات البيوت لسهولة تحضيره ، وكذلك لمذاقه الرائع ورائحته وشبعه. مع مثل هذا "المساعد" المريح لا يمكن أن تتعب.

  • 1 كغم من الكرنب (ملفوف أبيض) ؛
  • 400 غرام من عيش الغراب ؛
  • حاسب شخصي 1. الجزر والبصل.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
  • 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) ماء نقي أو مغلي ؛
  • الزيت النباتي والملح والفلفل.
  • بقدونس طازج وشبت.

استخدم وصفة خطوة بخطوة لطهي الملفوف مع الفطر في طباخ بطيء.

  1. قشر الجزر والبصل ، ثم قطّع: البصل - على شكل مكعبات أو نصف حلقات ، جزر - على مبشرة خشنة.
  2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويقطع الفطر المحضر إلى قطع.
  3. صب بعض الزيت في وعاء متعدد الطهي وأضف الفطر والبصل والجزر.
  4. ضع جهاز المطبخ على وضع "فراي" لمدة 15 دقيقة.
  5. ثم افتح الغطاء وأضف الكرنب والماء.
  6. انقل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة.
  7. بعد الإشارة الصوتية ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب.
  8. أغلق الغطاء واطهي الطبق في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
  9. تُزين بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

قرنبيط مطبوخ بالفرن مع عسل الفطر

يعتبر القرنبيط المطبوخ بالفرن مع الفطر خيارًا رائعًا لتنويع النظام الغذائي اليومي للعائلة.

  • 1 رأس قرنبيط.
  • 400 غرام عسل غاريكس ؛
  • 2 بيض دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
  • ملح فلفل؛
  • 150 غرام من الجبن الصلب
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (دهن الشكل).
  1. يُقسم الملفوف إلى أزهار ويُغلى لمدة 5 دقائق. في الماء مع إضافة قليل من حامض الستريك.
  2. اسلقي عيش الغراب بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة ، اتركيه لتصفيته من السوائل الزائدة وقطعيه إذا لزم الأمر.
  3. ننشر الكرنب مع الفطر في قالب مدهون ونجهز الحشوة.
  4. يُمزج البيض مع القشدة الحامضة والجبن المبشور ، ويُخفق بالمضرب.
  5. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُمزج ويُسكب في قالب.
  6. نرسل القرنبيط مع المشروم إلى الفرن على حرارة 190 درجة ، نخبز حتى تنضج.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found