لحم الخنزير مع الفطر في الفرن وفي مقلاة: الوصفات
يعتبر لحم الخنزير والفطر من المكونات المثالية لوجبة دسمة للعائلة أو لوجبة عطلة. يمكن استخدام البطاطس والأرز والخضروات كمكونات إضافية. غالبًا ما يضاف الجبن إلى أطباق لحم الخنزير مع الفطر. يمكنك طهي هذه الأطباق في الفرن ، أو باستخدام أطباق مقاومة للحرارة ، أو في مقلاة - وستكون النتيجة دائمًا مذهلة!
طاجن لحم الخنزير والفطر
طاجن فطر ولحم وأرز
- 200 غ من الفطر الطازج الذي لا يحتاج إلى معالجة حرارية ،
- 100 غرام من اللحم المقلي أو المسلوق ،
- 100 جرام لحم خنزير مقدد
- 1 بصلة
- 2 طماطم ،
- 1 مخلل خيار
- 1 جذر بقدونس
- ملح،
- فلفل،
- معجون الطماطم،
- 1 كوب أرز
- ماء،
- مرق مكعبات اللحم،
- المفرقعات المطحونة أو الجبن المبشور ،
- زبدة.
تُطهى شرائح الفطر واللحم والبهارات في وعاء واحد وتتبل. يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح حتى يتم الحصول على عصيدة متفتتة. ضعي معظم الأرز في طبق مدهون بالزبدة بحيث يغطي القاع والجوانب تمامًا. في الوسط ، اصنع كآبة حيث نضع الفطر المطهي باللحم والطماطم المفرومة والخيار. غطي المزيج بالباقي من الأرز. إذا كان الطعام جافًا جدًا ، رشه قليلًا بالمرق. رشي عليها فتات الخبز المطحون أو الجبن المبشور وأضيفي قطع الزبدة. اخبزي الطبق في الفرن حتى يصبح لونه بني فاتح.
قدمي طبق لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الفطر مع صلصة الكريمة الحامضة والخضروات المطهية وسلطة الخضار النيئة.
طاجن فطر وبيض
- 500 جرام مطهي في العصير الخاص أو 100-200 جرام من الفطر المجفف ،
- 60-80 جم لحم خنزير
- 2-3 بصل
- 6 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
- ملح،
- فلفل ، صوص حار.
يُطهى الفطر المفروم واللحم والبصل حتى ينضج ، ثم يُبرّد. يضاف البيض المخفوق والحليب ويتبل. انقلي المزيج إلى طبق مدهون ، واخبزيه حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بني فاتح.
قدميها ساخنة مع البطاطس المسلوقة والخضروات المطهية وسلطة الخضار النيئة.
وصفات لحم الخنزير مع الفطر والجبن
تاجر لحم الخنزير مع الفطر
- لحم الخنزير 500 غرام
- فطر 100 غرام
- جبنة 250 غرام
- طماطم 12 قطعة
- مايونيز
- ملح
- فلفل اسود
لطهي اللحم بالفطر ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 11.5 سم واخفقها بجودة عالية. حتى لا "ينكسر" خفق اللحم ، ولا تسد المطرقة بقطع اللحم ، وهو ما يصعب غسله بعد ذلك ، أنصحك بتغطية اللحم بغشاء ملتصق عند الضرب والخفق مباشرة من خلال الغشاء. . إذا لم يكن هناك فيلم ، فمن الممكن من خلال حزمة عادية. ننشر اللحم على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. في المتوسط ، يجب أن تتناسب 56 قطعة. رش الملح والفلفل وجميع أنواع البهارات التي تفضلها. قطعي الطماطم إلى شرائح ووزعيها على اللحم لتغطيتها قدر الإمكان. بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى الجبن. نفركها على مبشرة خشنة ، وباستخدام ثلث الجبن المبشور الناتج ، نرش اللحم بالطماطم.
نضع الفطر المفروم على الجبن. من الأفضل عدم تجميدها لأنها ستعطي الكثير من الماء مما يخفف من عصير اللحم الطبيعي. مع الفطر ، يبدو الطبق جميلًا وأنيقًا. بعناية ، دون الكثير من الحماس ، اسكب المايونيز على كل جزء من الطبق. بالمناسبة ، إذا كان لديك مايونيز عادي في عبوات ناعمة (مثل الأنبوب) ، فمن الأنسب قطع الزاوية والضغط عليها. سوف تحصل على هزيلة رقيقة يمكن التحكم فيها.
قم بالملح مرة أخرى ووزع الجبن المتبقي بالتساوي على الوجه. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 2025 دقيقة.
لحم خنزير مشوي بالفرن مع فطر
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 600 جم
- شامبينونس - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 200 جم
- ملح للتذوق
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- جبنة - 100 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى شرائح بطول 1 سم على طول الألياف ثم اخفقيه ورشي الملح والفلفل.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى أطباق. قشر وختم البصل.
- في مقلاة ، اقلي الفطر والبصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- دهن صينية الخبز بطبقة رفيعة من الزيت وافرد اللحم.
- وزعي عليها الفطر المقلي والبصل بالتساوي.
- ابشر الجبن واخلطه مع الكريمة الحامضة. اسكبي الصلصة فوق الشرائح.
- يُخبز لحم الخنزير مع الفطر في فرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة نصف ساعة تقريباً.
كيفية عمل لفائف لحم الخنزير مع الفطر
- لحم (لحم خنزير خفيف أو لحم بتلو) 1 كغم ،
- خبز 200 غرام
- حليب 1 كوب
- ملح،
- فلفل،
- توابل
- بيضة نيئة 2 قطعة ،
- الخضار (البصل والجزر والجزر الأبيض) 2 قطعة ،
- مخلل خيار 3 قطع
- بيض مسلوق مسلوق 6 قطع ،
- فطر طازج 0.5 كجم ،
- علبة مايونيز
- جبنة 200 غرام
تحضير شرائح اللحم المفروم من اللحم (يمكنك خلط لحم الخنزير ولحم البقر أو إضافة شحم الخنزير إلى اللحم البقري) والخبز المنقوع في الحليب والملح والفلفل والتوابل وإضافة البيض النيئ والعجن جيدًا. ضعي اللحم المفروم على ورقة من ورق القصدير أو غلاف بلاستيكي بطبقة 1 سم وضعيها في مستوى. يُدهن اللحم المفروم بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور. نضع الخضار المقلية ، والفطر ، والبيض المسلوق المفروم ، والخيار المخلل في شرائح على اللحم المفروم ، ويمكنك إضافة أي منتجات تخبرك بها خيالك - البازلاء الخضراء ، والزيتون ، والمشمش المجفف ، والمكسرات ، والشيء الرئيسي هو دمج المكونات مع المذاق. يرش الجبن المبشور فوق كل شيء. قم بلف البكرة برفق ، بالتوازي مع شرائح الحشو المبطنة ، ثم اسحب الفيلم أو الرقاقة تدريجياً. نضع اللفافة على صينية خبز ، ونغطيها بقليل من المايونيز ونرش بسخاء بالجبن المبشور. تُخبز لفائف لحم الخنزير مع الفطر في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
وصفات لحم الخنزير بالفطر والبطاطس
لحم الخنزير المطهو مع الفطر والبطاطا
تكوين:
- 300 غرام لحم خنزير
- 300 غ من الفطر الطازج أو 150 غ من الفطر المملح ؛
- 1 بصلة
- 1 بقدونس أو جذر كرفس ؛
- 8-10 بطاطس
- 1.5 كوب ماء
- ملح،
- الفلفل والأعشاب.
- (ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة).
يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات ويقلى مع شرائح الفطر والبصل. ثم يضاف الماء أو المرق والبطاطس والتوابل ويطهى تحت الغطاء حتى تصبح طرية. قدميها في نفس الطبق أو ضعيها في وعاء ورشي الأعشاب فوقها وضعي الكريمة الحامضة.
يُزين لحم الخنزير بالفطر والبطاطس والجزر المطهي أو الملفوف وسلطة الخضار النيئة.
قطع الصيد مع الفطر
- لحم العجل (لحم الخنزير أو رأس لحم المتن) - 600 غرام ،
- لحم الخنزير (لحم الصدر المدخن) - 100-150 جم ،
- البطاطس - 5-6 قطع ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- نبيذ - كوب واحد ،
- مرق - 1 كوب
- البقدونس (الجذر) - 1 قطعة ،
- كرفس (جذر) - 1 قطعة ،
- فطر طازج - 3-4 قطع ،
- خردل،
- فلفل أسود مطحون ، ملح.
نقطع اللحم المنظف من الرقائق والأوتار إلى شرحات ، ونخفق كل واحدة ، ونتبل بالملح ، والفلفل ، والبقسماط في الدقيق ويقلى في الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الدهن المتبقي في مقلاة المعجزة الكهربائية ويُسكب شرائح البطاطس هناك ، ويُرش بالبصل المفروم جيدًا ؛ ضعي نصف قطعة لحم الصدر المقطعة إلى شرائح ، ورشي نصف الجذور المفرومة والملح ؛ ضعي شرائح على كل هذا ، مدهونة بالخردل على الجانبين ؛ نرش الجذور المتبقية والفطر ، مقطعة إلى شرائح ، وتغطى بشرائح لحم الصدر المتبقية. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويُضاف المرق والنبيذ ويترك على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. برد الشرائح الجاهزة برفق تحت الغطاء ، وقسمها إلى أجزاء وزينها بالمخللات أو سلطة الخيار المملحة.
لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر
- لحم الخنزير المسلوق (6 قطع) - 1 كجم ،
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- نبيذ أحمر شبه حلو - 0.75 كوب ،
- فطر (بورسيني أو فطر) - 0.5 كجم ،
- مرق اللحم المركز - 2 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
- البهارات المطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة ،
- كريمة حامضة - 1.5 كوب.
يُسلق لحم الخنزير ، ويُقطع كل قطعة إلى 4 قطع ويُقلى قليلاً في 4 ملاعق كبيرة.ملاعق كبيرة من الزيت ، تصب في النبيذ وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. في مقلاة أخرى ، نذوب باقي الزبدة ، ونقلي الفطر فيها لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب فوق المرق المركز والقشدة الحامضة والملح والفلفل. ضعي الفطر في مقلاة مع لحم الخنزير ، غطيها وضعيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 20 دقيقة ، وإذا اتضح أن الصلصة سائلة ، أضيفي الدقيق المخفف بالماء.
يمكنك تقديم لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الخضار المسلوقة أو الفاصوليا.
أطباق لحم الخنزير مع الفطر
لحم الخنزير المسلوق مع الفطر
- لحم الخنزير - 800 جم
- جزر - 2 قطعة ،
- كرفس (جذر) - 1 قطعة ،
- بصل - 2 قطعة ،
- فطر طازج - 200 جم ،
- زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون ، ملح.
نقطع اللحم إلى قطع ، ويُسكب الماء الساخن بحيث يغطيه فقط ، ويُطهى على نار خفيفة. عندما ينضج اللحم ، أضيفي الجزر المفروم والكرفس والبصل. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُترك على نار خفيفة مع إضافة الزيت ؛ ملح. ضعي اللحم المسلوق في مصفاة ، ثم اخلطي مع الفطر. يرش الفلفل ويقلب ويوضع في منتصف الطبق ، ضعي البطاطس المهروسة والبازلاء ، المتبل بالزبدة ، حولها.
لحم الخنزير مع الفطر تحت معطف الفرو
- 500 جرام لحم خنزير
- 300 غرام فطر
- 2 بصل وسط
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب الساخن ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز
- 2 خيار طازج
- 4 طماطم ،
- 2 تفاح طازج.
في مقلاة عميقة ، يُقلى الفطر حتى ينضج نصفًا ، يقطع لحم الخنزير ناعماً ، البصل ، الثوم ، الكاتشب ، المايونيز. يقلى كل شيء مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ثم نقطع الطماطم والخيار إلى دوائر رفيعة ونضعها في الأعلى ، ثم نضع التفاح إلى شرائح رفيعة دون تقليب ، ونغلق الغطاء ونقلي لمدة 10 دقائق. قدميها مع النبيذ الأبيض الجاف.
