كيفية طهي الفطر المجفف باللحم في الأواني وطباخ بطيء: وصفات بالصور
اللحم المعطر مع الفطر المجفف هو طبق طري ومرضٍ للغاية وله مذاق رائع. من المدهش أنه يجمع بين المكونات مثل القشدة الحامضة واللحوم والفطر ، مما يمنح الطبق طعمًا رائعًا بشكل خاص. يمكنك طهي اللحوم المطهية أو المخبوزة مع الفطر المجفف كطبق احتفالي وكطبق يومي. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والحنطة السوداء والأرز المسلوق.
وصفة لحم مطهي بالفطر المجفف
مكونات:
- 0.5-0.6 كجم من لحم الخنزير ؛
- 150 مل كريما حامضة 15٪ ؛
- رأس البصل
- كوب من غاريك العسل المجفف.
- ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
- كوب مرق
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
عملية الطهي:
1. اشطف الفطر الجاف ، واسكب الماء المغلي فوقه واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. قشر البصل، يغسل تحت الماء الجاري ، يطحن ، يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس ؛
3. اغسل اللحم، جافة ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ، تقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية ؛
4. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير يابسخففي الحرارة وأضيفي البصل والفطر المطهو على البخار والمفروم. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ؛
5. يُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج ، ثم يضاف الملح ويضاف القشدة الحامضة ويخلط ؛
6. أضف ملعقة كبيرة من الدقيقيُمزج مع القليل من الماء ويُحرَّك المزيج ويُسخن حتى يغلي ويُرفع عن الموقد.
يمكن تقديمه مع الأرز أو غيره من الحبوب والبطاطس.
كيفية طهي الفطر واللحوم المجففة في الفرن (بالصور)
ألست متأكدًا من كيفية طهي الفطر المجفف باللحوم وتشعر بالقلق من أن يصبح عديم الطعم وصعبًا؟ جرب الوصفة أدناه في الفرن.
مكونات:
- 800-900 جم بطاطس ؛
- 450 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفطر المجفف.
- كوب من الماء المغلي
- أوراق الغار.
عملية الطهي:
1. اشطف الفطر المجفف جيداً تحت الماء الجاري في مصفاة ، ضعه في وعاء ، صب كوبًا من الماء الساخن ، اتركه لمدة 10 دقائق ؛
2. في غضون ذلك ، تحتاج إلى التنظيفاغسل البطاطس وقطعها إلى نصفين وضعها في قاع صانع الأوز ؛
3. اغسل اللحمتقطع إلى أجزاء وتوضع فوق البطاطس ؛
4. على طول حواف gosyatnitsa على طول الجدران ، ضع 2-3 صوفيين من الغار ؛
5. ينقع الفطر بالماء، حيث ينتفخون ، يسكبون فوق البطاطس ولحم الخنزير ، ويضاف كوبًا آخر من الماء المغلي والملح والفلفل ، ويغطي إناء الإوز بغطاء ويرسله إلى الفرن لمدة 1.0-1.5 ساعة.
لطهي اللحم العطري بسرعة مع الفطر المجفف في الفرن ، يجب تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة. قدمي الطبق ساخناً في طبق عميق. لجعل اللحم بالفطر المجفف في الفرن ، المعروض في الصورة أدناه ، أكثر فاتح للشهية ، يمكنك تزيينه بالشبت المفروم قبل التقديم.
وصفة طهي اللحم بالفطر المجفف "Po-Petrovski"
يعد لحم بتروفسكي أحد أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن رؤيتها غالبًا في قائمة المقاهي والمطاعم الصغيرة المريحة محلية الصنع. وصفة طهي اللحم بالفطر المجفف "Po-Petrovski" مذكورة أدناه.
مكونات:
- 0.5 كجم من لحم البقر
- 0.3 غرام من الفطر المجفف (بوليطس أو عسل أو بوليتوس) ؛
- ست بطاطس
- ثمانية فصوص من الثوم
- أربعة رؤوس بصل.
- حفنة من البقدونس
- 250 مل كريما حامضة
- ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- أوراق الغار والفلفل.
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي؛
- كيسان من خليط الأعشاب لتحميص اللحم.
طريقة طهو:
1. اشطف الفطر ونقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
2. اغسل اللحم وأذوبه إذا لزم الأمر تقطع إلى قضبان أو شرائح ، تقلى بسرعة على نار عالية ، توضع في قدر ذات جدران سميكة ؛
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي مع إضافة الأعشاب للقلي ؛
4. أخرج الفطر الملين من الماء بملعقة مثقوبةتقطع إلى شرائح وترسل إلى المقلاة للحوم ؛
5. صفي مرق الفطر من خلال 3 طبقات من الشاشتصب في قدر للحوم والفطر.
6. أضف الماءحتى تغطي الفطر واللحوم ، ضعي أوراق الغار والفلفل واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا ؛
7. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائحيُضاف إلى المقلاة عندما ينضج اللحم البقري تقريبًا ؛
8. قشر الثومضع نصفها في قدر مع الأعشاب المفرومة ؛
9. قبل 5-7 دقائق من الاستعداد ، أضف 150 مل من الكريما الحامضة إلى المقلاة وملعقة كبيرة من الدقيق المخفف بالماء لمنح الطبق قوامًا لزجًا ؛
10. عندما تصبح البطاطس جاهزةأطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة 20-25 دقيقة.
قدمي اللحم مع الفطر المجفف في قدور (مقسمة) ، ورشي الطبق بالجزء الثاني من الثوم الذي يمر عبر العصارة ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة لكل منهما.
لحم مع الفطر المجفف مطبوخ في طباخ بطيء
اللحم اللذيذ والشهي والعطري للغاية سوف يتحول مع الفطر المجفف المطبوخ في طباخ بطيء.
مكونات:
- 600 غرام من لحم البقر
- 250 جم - فطر جاف ؛
- اثنين من البصل
- 50-70 مل من الزيت النباتي ؛
- 150 مل من الماء
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطهي:
1. يشطف اللحم البقري ويقطع ويقطع العروق ويقطع إلى مكعبات متوسطة.
2. اشطف الفطر واسكب الماء المغلي عليه لمدة نصف ساعة ثم قطعه.
3. يقشر البصل ويشطف ويقطع إلى نصف حلقات.
4. ضعي مكعبات اللحم والفطر والبصليرش بالملح والفلفل ويخلط جيدًا بيديك ؛
5. في وضع القلي ، اطبخي خليط من اللحم والفطر والبصل في الزيت النباتي حتى لون ذهبي فاتح. بعد ذلك ، صب الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي واطهيه لمدة ساعة على الأقل في وضع "الحساء".
في نهاية البرنامج ، اترك الطبق في طباخ متعدد الاستخدامات مغطى لمدة 20 دقيقة أخرى لينقع. يقدم مع أي طبق جانبي ، مزين بالأعشاب.
لحم فرنسي مع فطر مجفف وبطاطا
أولئك الذين يحبون الأطباق المخبوزة سيحبون بالتأكيد اللحوم على الطريقة الفرنسية مع الفطر المجفف والبطاطا.
مكونات:
- 450-500 جم من لحم البقر المتن ؛
- خمس بطاطس كبيرة
- بصلة واحدة
- 150-200 غرام من الجبن الصلب
- 200 غرام زيت جاف
- 30 غرام من الزيت النباتي
- 150-200 غرام من المايونيز ؛
- فلفل أسود مطحون ، ملح ، ثوم مجفف ، بهارات.
عملية الطهي:
1. قطع لحم المتن إلى أطباق رقيقة بالنسبة للقطع أو الشرائح ، تُخفق بمطرقة المطبخ والملح والفلفل ؛
2. قطّعي البطاطا المقشرة إلى شرائح رفيعة.
3. اشطف الزبدة وانقعها لمدة 30 دقيقة ، مقطعة إلى شرائح.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. ابشر الجبن الصلب واخلطه مع المايونيز.
6. قم بتشحيم القالب بالزيت النباتيضعي المكونات في طبقتين بالترتيب التالي - البطاطس واللحوم والفطر والبصل وخليط المايونيز والجبن ؛
7. أضف 50 مل من الماء ، وقم بتغطيتها بورق قصدير من الأعلى وضعها في فرن مسخن لمدة 40-60 دقيقة. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، أزل ورق القصدير ورش الطبق بالبهارات والجبن المبشور.
قدميها في أطباق مقسمة وزيّنيها بالأعشاب.
