طرق تحضير البطاطس اللذيذة بالفطر: وصفات للفرن ، متعدد الطهي والمقالي
يوجد أكثر من كتاب طبخ سميك لوصفات طبخ البطاطس بالفطر. وهذا بالضبط ما يتعلق بالمطبخ الروسي التقليدي. وإذا كنت تتذكر جميع الطرق الوطنية لطهي البطاطس بالفطر ، فيمكن أن يكون هناك أكثر من عشرة كتب من هذا القبيل. في هذه الصفحة ، ستتعلم كيفية طهي البطاطس مع الفطر في مقلاة وطهي متعدد الطهي وفرن لوجبات المنزل والعطلات.
كيفية طهي وجبات خفيفة من البطاطس والفطر
للبدء ، تعرف على كيفية طهي البطاطس بشكل صحيح مع الفطر للحصول على وجبات خفيفة لذيذة.
البطاطا مع الفطر والأوز
مطلوب:
- 250 جرام أوزة مخبوزة ،
- 100 جرام جزر
- 200 جرام بطاطس
- 5 بيضات ،
- 150 غرام زيتون ،
- 100 غرام من مخلل الفطر ،
- 250 جرام مايونيز
- ملح،
- 2 بصل.
قبل تحضير هذا الطبق بالفطر ، اسلقي البطاطس والجزر والبيض. ضعيها في الثلاجة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. قطع الفطر إلى أسافين. يقشر البصل ويقطع ناعما.
نقطع شرائح الأوز المخبوزة ونمزجها مع باقي المنتجات. يضاف الزيتون والملح. يتبل المايونيز ويوضع السلطة في كومة على طبق. تزيين المقبلات بتماثيل الجزر والبيض.
سلطة لذيذة بالفطر المملح
مطلوب:
- 150 غ من الرنجة المملحة قليلاً ،
- 250 جرام بطاطس
- 5 بيضات ،
- 150 جرام فطر مملح ،
- 150 جرام بازلاء خضراء
- 100 جرام جزر
- 250 جرام مايونيز
- ملح،
- الخضر.
قبل طهي البطاطس اللذيذة + مع الفطر ، قشر الرنجة من الجلد والعظام ، اقطعها. يُقطّع الفطر المملح إلى شرائح صغيرة ويُمزج مع الرنجة.
تُسلق البطاطس والجزر والبيض وتقشرها وتقطيعها إلى شرائح. أضف هذه الأطعمة والبازلاء إلى المزيج. تُملح السلطة وتتبل بالمايونيز. ضعي السلطة في شريحة على طبق ، ورشيها بالأعشاب الناعمة وزيّنيها بالفطر وتماثيل البيض.
سبراتس مع الفطر
مطلوب:
- 100 جرام لحم خنزير
- 150 جرام سبراتس ،
- 200 جرام بطاطس
- 100 غرام فطر ،
- 150 جرام فول
- 5 بيضات ،
- 100 جرام جزر
- 250 جرام مايونيز
- ملح،
- فلفل،
- 2 فص ثوم.
يُسلق لحم الخنزير في ماء مملح ويُفرك بالفلفل والثوم. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. قشري البطاطس واسلقيها في قليل من الماء وقطعيها إلى مكعبات. يُسلق الجزر والبيض ويوضع في الثلاجة ويُقشر. اطحن هذه الأطعمة. قطع الفطر أيضًا إلى شرائح.
يوصى باستخدام الفاصوليا المعلبة. ولكن يمكنك غلي الفاصوليا في ماء مملح. صفي الزيت من الإسبرط وقطع السمك.
تُمزج جميع مكونات السلطة والملح وتتبل بالمايونيز. ضعيها في شريحة على طبق وقدميها.
سلطة أوروبية مع البطاطس والفطر
مطلوب:
- 100 غرام حبار مجمد
- 100 جرام لسان بقري
- 100 جرام جبن
- 150 فطر بورسيني مخلل ،
- 4 بيضات،
- 200 جرام بطاطس
- 150 جرام بازلاء خضراء
- 250 جرام مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل،
- ملح.
اسلقي الحبار في ماء مملح. قشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغلي اللسان أيضًا ، ثم قشر الجلد تحت الماء البارد الجاري. نقطع اللسان والجبن إلى شرائح رفيعة. يقطع الفطر البورشيني. اسلقي البطاطس والبيض ، ضعيها في الثلاجة وقشريها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. رمي البازلاء في غربال. مزيج الخردل مع المايونيز. تُمزج جميع مكونات السلطة وتُغطى بصوص الخردل والملح وتقلب مرة أخرى. ضع شريحة في وعاء السلطة وزينها بالفطر المتبقي خصيصًا لهذا الغرض.
وصفات عن كيفية طهي الفطر المجفف بالبطاطس
يدور هذا الاختيار من الوصفات حول كيفية طهي الفطر والبطاطس المجففة.
فطر مطهي مع البطاطس
مكونات:
- 1½ - 2 لتر من الماء ،
- 400 غرام بطاطس ،
- رأس البصل ،
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الفطر المجفف ،
- 50 جرام خوخ
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والزبيب ،
- 1 ملعقة كبيرة طحين ، ½ ليمون ،
- شبت أو بقدونس
يُنقع الفطر المجفف مسبقًا لمدة ساعة ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقطع جيدًا ويوضع في مرق الفطر المصفى. نقطع البصل ناعماً ، ونحفظه في الزيت النباتي ، ونضيف الدقيق ونستمر في القلي لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم نغلي ، ونضيف شرائح البطاطس ، والخوخ ، والزبيب ونطهى حتى تنضج. تقدم مع شرائح الليمون والأعشاب.
شطائر ساخنة بالفطر والبصل
- 100 غرام من الفطر المجفف ،
- 1 رأس بصل ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
- خبز ابيض.
يُسلق الفطر المجفف المُنقع مسبقًا ، ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة ، ويُضاف الدقيق ، والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يضاف صفار البيض والملح والفلفل ويخلط جيدا. تُدهن شرائح الخبز بالزبدة ، ثم كتلة الفطر ، وتُرش بالجبن المبشور (ملعقة صغيرة لكل ساندويتش) ، وضع قطعة صغيرة من الزبدة على الجبن. ضع السندويشات على الشواية. تخبز لمدة 15 دقيقة عند 205 درجة مئوية بأقصى سرعة.
وإلا كيف لطهي الفطر الجاف مع البطاطا
وإلا كيف يمكنك طهي الفطر الجاف بالبطاطس للحصول على طبق لذيذ؟
تارتين الفطر
- 120 جرام فطر جاف
- 20 مل زيت نباتي
- 10 جرام ملح
- 4 جرام فلفل
- 20 جرام زبدة.
قشر واشطف الفطر. يُقطّع إلى جزأين (كبير - إلى أربعة) ، ويُغمس في الزيت والملح ويُرش بالفلفل ويُقلى على رف سلكي. يُدهن شرائح الخبز الأبيض بالزبدة ويُقلى أيضًا على رف سلكي. ضع الفطر المقلي على التارتين الجاهز.
كيفية طهي البطاطس المقلية بشكل صحيح مع الفطر
- بطاطس - 6 قطع
- بصلة بصل - قطعة واحدة
- شامبينونس - 250 جم
- ملح
- زيت عباد الشمس
- بهارات (للبطاطس)
قبل طهي البطاطس المقلية ، يجب أن يقلى الفطر بالبصل بالزيت النباتي.
تقشر البطاطس ، تقطع إلى أي شكل ، والملح ، وتتبل بمزيج من بهارات البطاطس وتقلى في زيت عباد الشمس المعطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف التوابل.
ضعي البطاطس في طبق ، أضيفي الفطر المقلي ، أضيفي المخللات والفجل.
كيفية طهي البطاطس اللذيذة مع الفطر واللحوم في مقلاة
كيف تطبخ البطاطس بالفطر واللحوم حسب الوصفة الأصلية؟
فخذ غزال مطهو مع العنب والفطر ولحم الخنزير المقدد والملفوف والبطاطس
مكونات:
- ساق الغزلان منزوعة العظم مقطعة إلى عضلات فردية - 1000 جم
- زيت الزيتون - 200 مللي
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس (الجذع) - 2 قطعة.
- البقدونس (الجذر) - 1 قطعة.
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كونياك - 50 جم
- نبيذ أحمر جاف - 200 مل
- ماء - 400 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- العرعر التوت - 5 قطع.
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة
- ملفوف أحمر - 1 رأس ملفوف
- زيت نباتي - 65 مل
- سكر حسب الرغبة
- الخل - 30 مل
- بطاطس - 2-3 قطع.
- زبدة - 30 جم
- شحم الخنزير - 50 جم
- الفطر أو فطر الغابة - 2-3 قطع.
- العنب - 60 جم
قبل طهي البطاطس مع الفطر في مقلاة ، يجب أن يقلى لحم الغزال سريعًا في زيت الزيتون (يُنصح باستخدام طبق كبير بما يكفي لذلك). يُرفع اللحم عن المقلاة ، ويُوضع في إناء ، الجزر المفروم ناعماً ، والكرفس ، وجذر البقدونس ، والكراث ، والبصل ، ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى جميع المنتجات حتى يصبح لونها بنيّاً. يُضاف اللحم إلى الخضار ، ويُسكب في البراندي والنبيذ (120 جم) ، ويُضاف الماء حتى يُغطى اللحم بالكامل تقريبًا بالسائل ، ويُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار وتوت العرعر والزعتر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يقلى الكرنب الأحمر المفروم بالزيت النباتي (50 جم) مع إضافة القليل من السكر والملح. عندما يصبح الملفوف طريًا ، يُضاف النبيذ الأحمر (80 جم) والخل ويُطهى حتى يصبح طريًا. تقطع البطاطس الصغيرة المطبوخة "في قشرها" إلى نصفين وتقلى في الزبدة في مقلاة. يذوب شحم الخنزير بالزيت النباتي (15 جم) ، ويضاف الفطر المفروم والعنب ويقلى كل شيء معًا. صب هذا المرق
قطع اللحم في أجزاء قبل التقديم. ضع البطاطس والملفوف في مكان قريب.
كيفية طهي البطاطس بشكل صحيح مع الفطر في طباخ بطيء
فيما يلي وصف لكيفية طهي البطاطس مع الفطر في طباخ بطيء.
شوربة الكرنب الطازج مع الفطر المجفف
تكوين:
- 100 غرام من الفطر المجفف ،
- شوكات صغيرة من الملفوف ،
- 2 بطاطس ،
- 1 جذر بقدونس
- 1 جذر كرفس ،
- 1 جزرة ،
- 2 بصل
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، ملح.
قبل طهي البطاطس في قدر بطيء ، يجب غسل الفطر ووضعه في الماء لمدة 3-4 ساعات ، ثم إزالته وتقطيعه. صفي الماء الذي نقعوا فيه. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح وقطع الكرنب. يُقشر ويُقطع البصل والجزر. يمكنك أيضًا بشر الجزر. يقطع البقدونس وجذور الكرفس. في طباخ بطيء على وضعية "القلي" أو "الخبز" ، يذوب الزيت ويقلى الطحين فيه مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل والجزر وتقليهما لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. ولا يمكنك القيام بالقلي ، ولكن في الإصدار الغذائي ، قم بطهي البصل والجزر. بعد القلي ، نضع البطاطس المقطعة والملفوف والفطر والبقدونس وجذور الكرفس في قدر بطيء وكذلك البصل والجزر إذا لم يتم قليها. يُسكب في ماء الفطر والملح ويضاف ورق الغار والتوابل الأخرى ، إذا رغبت في ذلك. اضبط وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
كيف لطهي البطاطس اللذيذة مع الفطر في الأواني
البطاطس مطهي بالفطر
نحن نحتاج:
- 800 غرام بطاطا
- 400 غرام الفطر الطازج
- 1 بصلة كبيرة
- 120 جرام شحم الخنزير أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن 1
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- أوراق الغار
- ستحتاج أيضًا إلى قدر من السيراميك (حجمه 1.5 لتر)
لطهي البطاطس مع الفطر في الأواني ، كما هو موصى به في هذه الوصفة ، نقوم بتنظيف هدايا الغابة وغسلها وتحرقها بالماء المغلي. إذا كنت لا تستخدم الفطر البري ، ولكن الفطر ، فأنت تحتاج فقط إلى غسلها. مقطعة إلى شرائح. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، يقلى ، يصب الفطر في الدهون المذابة. نقطع البصل إلى مكعبات أو ربع حلقات (أيهما تفضل) ويقلى مع الفطر. ملح. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح ، يُرفع عن النار.
البطاطس ، تقشر ، تغسل ، تقطع بخشونة. ضعي نصف حبة البطاطس في قدر ، ثم ضعي طبقة من الفطر المقلي مع البصل ومرة أخرى البطاطس. ملح وفلفل وسكب الماء (~ 0.5 لتر). نغطي بغطاء ونرسلها لتسخينها إلى 170-180 غرام. فرن لمدة 40-50 دقيقة (الوقت التقريبي. كل هذا يتوقف على البطاطس ، وبالتالي سيتعين عليك المحاولة ، وإذا لزم الأمر ، زيادة وقت الطهي). في نهاية الطبخ ، تضاف ورقة الغار. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت. لذيذ مع الحليب البارد.
سولينكا لحم متنوع في قدور
لـ 3 قدور:
- 300-400 جرام من الدجاج أو لحم الخنزير ،
- 150 غرام من النقانق المسلوقة ،
- 150 جرام فطر معلب
- 3 حبات متوسطة الحجم ،
- 1.5 مكعبات من أي مرق ،
- 3 خيار مخلل متوسط ،
- جزرة،
- كاتشب،
- ثوم،
- الخضر ،
- ورقة الغار
- 1 لتر من الماء المغلي.
لهذه الوصفة لطهي البطاطس مع الفطر في الفرن ، تحتاج إلى تقطيع اللحم والجزر والبطاطس والسجق والخيار إلى قطع. يقطع البصل والثوم والأعشاب. ضعي الطعام المحضر في أواني ، صب الماء المغلي فوقه. ينضج الخليط في الفرن على الإعداد السفلي لمدة 40-45 دقيقة عند 260 درجة مئوية.
للحصول على رغوة فاتحة للشهية على خليط ، 10 دقائق قبل نهاية الاستعداد ، يمكنك إزالة الأغطية من الأواني.
قبل التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز إلى الأواني.
كيفية طهي الدورات الأولى من البطاطس مع الفطر في الفرن
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي البطاطس مع الفطر في الفرن لدورة أولى دسمة.
سوليانكا اللحم المتنوع مع الفطر
مكونات:
- 150 غ من لحم العجل ،
- 100 غرام من عظام اللحم البقري ، 100 غرام من لحم الخنزير ،
- 100 غرام من النقانق المسلوقة ،
- 3 فطر طازج ،
- 3 بطاطس ،
- 1 بصلة
- 1 مخلل خيار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر،
- 8 حبات زيتون
- 250 مل كريما حامضة
- 60 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم،
- 1 طماطم ،
- 1 قطعة ليمون
- 1 فلفل أحمر حار
- البقدونس والملح.
يُسلق المرق من العظام ، ويُسكب في أواني طينية مقسمة ، ويُرتب شرائح لحم العجل المقلي ولحم الخنزير والنقانق ، ويُضاف البصل المفروم والمقلية والفطر. ثم نضيف المخللات المقطعة ومكعبات البطاطس.
تُطهى البطاطس مع الفطر في الفرن حسب هذه الوصفة لمدة 50-60 دقيقة. قبل التقديم ، ضعي الزيتون والكبر وهريس الطماطم والقشدة الحامضة والطماطم الطازجة والفلفل الأحمر والأعشاب المفرومة والليمون.
بورشت مع الفطر الطازج
مكونات:
• 3 لتر. مرق اللحم،
• 600 غرام من الفطر الطازج ،
• 9 حبات بطاطس ،
• 30 غ من البصل الأخضر ،
• 2 بصل ،
• 120 غرام زبدة ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
• 150 مل كريما حامضة ،
• الشبت الخضر ،
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
نقطع البطاطس إلى مكعبات. يقطع الشبت والبصل والبصل الأخضر. يحرق الفطر الطازج المحضر بالماء المغلي ويقلى قليلاً في الزبدة ويضاف البصل ويرش بالدقيق. نضع الفطر في أواني طينية مقسمة إلى أجزاء ، ثم نسكب فوق المرق الساخن ونضيف البطاطا ونطهو في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف الكريما الحامضة والبصل الأخضر والملح ويُغلى المزيج. يرش بالفلفل والأعشاب قبل التقديم.
كيف لطهي الفطر المجمد مع البطاطس
وكيف لطهي البطاطس مع الفطر ، مع هدايا الغابات المجمدة؟
سلطة رويال
مطلوب:
- 250 غ مرق لحم بقري ،
- 4 بيضات،
- 250 جرام بطاطس
- 200 غرام فطر مجمد ،
- 100 غرام فول
- 100 جرام كمثرى خضراء
- ملح،
- 200 غرام كريمة حامضة
- 2 حبة ليمون
- بقدونس.
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. اسلقي البطاطس والبيض. قم بتبريد وتنظيف هذه الأطعمة. نقطع البطاطس إلى شرائح. اطحن البيض. يُمزج اللحم والبطاطس والبيض والملح.
يجب سكب الفطر بالماء البارد ، بعد 20 دقيقة يوضع في مصفاة ويخرج من الماء. نقطع إلى شرائح ونقلى في مقلاة.
اسلقي الفاصوليا في ماء مملح ، ثم اطويها في غربال واترك الماء يستنزف تمامًا. ثم نضيف الفول إلى باقي الطعام.
قشر وقطع الكمثرى. ضعها في وعاء منفصل غير معدني وقم بتغطيتها بعصير الليمون. أضف الكريمة الحامضة المبردة إلى هذا وقلّبها جيدًا مع الكمثرى. فقط بعد ذلك أضف الخليط الناتج إلى باقي المنتجات ، امزج كل شيء.
ضع السلطة في كومة على طبق. اشطف البقدونس بالماء البارد واقطعه. رش الأعشاب على السلطة.
كيف لطهي البطاطس اللذيذة مع الفطر والقشدة الحامضة
روبيان مع بطاطس و مشروم
مطلوب:
- 250 جرام روبيان
- 250 جرام بطاطس
- 4 بيضات،
- 2 بصل
- 150 جرام زيتون
- 100 جرام جزر
- 100 غرام من مخلل الفطر ،
- 200 غرام كريمة حامضة
- 2 ليمون ، ملح.
قبل طهي البطاطس بالفطر والقشدة الحامضة ، يُسلق الجمبري في ماء مملح مع البصل ، ثم يُقشر. اقطعهم بسكين حاد.
قشر البطاطس واسلقها. صفي البطاطس وجففيها على نار خفيفة. دعها تبرد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
ضع الزيتون والفطر في غربال. يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع. نخلط جميع مكونات السلطة والملح.
تبرد الكريمة الحامضة وتخلط مع عصير ليمونة واحدة. اخفقي صلصة الليمون جيدًا وتبلي السلطة بها. ضعي السلطة في طبق وزيّنيها بشرائح رقيقة من الليمون.
البطاطس اللذيذة باللحم والفطر
- 6 قطع بطاطس ،
- لحم 500 غرام
- شامبينونس (طازج) 300 غرام ،
- كاتشب
- الكريمة الحامضة
- بهارات
قبل طهي البطاطس مع الفطر في الفرن ، تحتاج إلى غسل وتقطيع جميع المكونات: البطاطس - إلى شرائح ، والفطر - بالبلاستيك ، واللحوم - مثل القطع. ثم اخفقي اللحم قليلاً والملح والفلفل.
توضع طبقة من البطاطس في قاع صينية الخبز ، ثم شرائح الفطر.
في الأعلى قطع اللحم ، ومرة أخرى البطاطس ، والفطر ، واللحوم. صب الصلصة فوق كل شيء.
اخلطي الكاتشب مع الكريمة الحامضة وأضيفي التوابل واسكبي فوقه.
ضعيها في الفرن حتى تنضج. رشي الجبن المبشور واتركيه في الفرن لمدة 5 دقائق.
