كيفية طهي الفطر بدون غليان: هل يمكن قلي الفطر والملح والمخلل دون غليان
تعتبر Ryzhiks واحدة من أجسام الفاكهة اللذيذة والأكثر قيمة. المذاق والرائحة الفريدة للأطباق المعدة تدهش الذواقة ولا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. علاوة على ذلك ، يمكن طهي هذا الفطر بطرق مختلفة: تتبيله ، تقلى ، ملح ، تجميد ويخني ، تجسد أي من تخيلاتك في الطهي.
فطر كاميلينا المطبوخ لفصل الشتاء عن طريق التمليح والتخليل لذيذ بشكل خاص. هناك العديد من هذه الخيارات - بارد وساخن وجاف. إذا كان الفطر مملحًا بطريقة باردة ، فإنه يغير لونه ويصبح داكنًا. مع التمليح الساخن والجاف ، تحتفظ أجسام الفاكهة بلونها.
المعالجة الأولية لأغطية حليب الزعفران
ستركز هذه المقالة على الفطر المطبوخ بدون غليان. تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة المعالجة هذه بنجاح ، لأنها توفر الوقت والجهد. ومع ذلك ، قبل أن تتعلم كيفية طهي الفطر دون غليان ، من المفيد إجراء المعالجة الأولية للمنتج بشكل صحيح.
- من أجل تقليل العمل في المنزل باستخدام أغطية حليب الزعفران ، يجب تنظيفها بعد التقطيع.
- فحص أجسام الثمار وتنظيفها من الشوائب وذلك بإزالة بقايا الأوراق والإبر والعشب بسكين حاد.
- عندما تعود إلى المنزل ، قم بقطع أطراف الساقين واملأ الكثير من الماء المضاف إليه الملح.
- امزجي جيدًا بيديك حتى يخرج كل الرمل من الأطباق ، واشطفه مرة أخرى ، ولكن تحت صنبور المياه.
من الأفضل عدم اختيار عينات كبيرة جدًا من أغطية حليب الزعفران ، التي لا يتجاوز قطرها 6 سم ، وتحتفظ أجسام الفاكهة هذه دائمًا بمظهرها أثناء التمليح ، فهي ممتعة في تناول الطعام. ومع ذلك ، لن تكون العينات الكبيرة غير ضرورية ، إذا تم تقطيعها إلى عدة أجزاء فقط. Ryzhiks ، المطبوخة لفصل الشتاء دون غليان ، سوف تروق للجميع ، دون استثناء ، لأن مذاقهم ورائحتهم سيكونان مذهلين.
بادئ ذي بدء ، نقدم 4 وصفات لتمليح أغطية حليب الزعفران دون غليان. ستخبرك هذه الخيارات بكيفية ملح الفطر بشكل صحيح لحفظه لفصل الشتاء.
وصفة بسيطة للفطر المملح بدون طهي
هذه الوصفة للفطر المملح بدون غليان بسيطة جدًا لدرجة أنه من خلال محاولة طهيه مرة واحدة فقط ، يمكنك توزيع الوصفة على أصدقائك.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- أوراق الفجل - 3 قطع ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الفلفل الأسود والبهارات - 4 قطع ؛
- براعم القرنفل - 5 قطع.
سيوضح لك وصف الوصفة خطوة بخطوة كيفية ملح الفطر بشكل صحيح دون غليان.
اشطف الفطر بعد تنظيفه من التلوث ، ضعه على منشفة المطبخ وصفيه وجفف.
توضع أوراق الفجل المبشورة بالماء المغلي في قدر من المينا.
اسكب طبقة رقيقة من الملح على الفطر وافرد الفطر مع أغطية.
يرش فوقها الملح وشرائح الثوم المفروم والقرنفل والفلفل.
نضع جميع الفطر والبهارات بالملح ، ونضع صفيحة مقلوبة في الأعلى.
اضغط مع القهر واترك لمدة 3 أيام في مكان بارد.
ينقل الفطر إلى برطمانات معقمة ، ثم يُسكب المحلول الملحي من المقلاة ويُغلق بغطاء من النايلون
وصفة لتمليح الفطر الحار بدون طهي
يفضل التمليح الحار لأغطية حليب الزعفران بدون طهي ، لأن أجسام الفاكهة تغلق على الفور في البرطمانات.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- جذر الفجل المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- القرنفل والبهارات - 5 قطع ؛
- مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار - 4 قطع.
يتم تمليح أغطية حليب الزعفران بدون طهي على مراحل ، وفقًا للوصف أدناه.
- رش قاع العلب المعقمة بجذور الفجل المفروم (سيمنع ذلك الفطر من التعفن والعفن).
- بعد ذلك ، ضع ورقة الغار ومظلة الشبت.
- يُوزّع الفطر في طبقة رقيقة ويُرش بالملح ومكعبات الثوم والقرنفل والفلفل. ستضيف جميع التوابل والبهارات طعمًا لاذعًا ونفاذة إلى المقبلات.بعد أن تمتلك خبرة في تمليح الفطر ، يمكنك إضافة أو إزالة شيء من التوابل المقترحة.
- ننشر كل الفطر ونرشه بالمواد الحافظة والبهارات.
- نضغط بالقمع ، نأخذها إلى الطابق السفلي وننتظر عدة أيام حتى يخرج الفطر العصير ويملأ الجرة بأكملها.
- نزيل الظلم ونغلقه بأغطية نايلون بسيطة. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ولا يغطي الفطر بالكامل ، أضف الماء المغلي البارد إلى الأعلى.
- بعد 14 يومًا ، يتم نقل الفطر من الطابق السفلي إلى الثلاجة وتخزينه لمدة 5 أشهر تقريبًا. يمكن أن يتم التذوق بعد 20-30 يومًا من التمليح.
طريقة عمل مخلل الفطر بدون طهيه: طريقة تمليح الفطر بالبصل
يعتبر الفطر المملح المطبوخ بدون غليان مع البصل مثاليًا كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي للأطباق الرئيسية. يتم تحضير عدد كبير من الأطعمة اللذيذة من هذا الفطر.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- بصل - 600 جم ؛
- البهارات والفلفل الأسود - 7 بازيلاء لكل منهما ؛
- بذور الكزبرة - 4 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 100 جم.
كيف نملح الفطر بشكل صحيح دون طهيه مع إضافة البصل لعمل مقبلات لذيذة لطاولة الأعياد؟ استخدم الطريقة التالية.
- نقطع الفطر المقشر والمغسول إلى 2-3 قطع ويوضع في وعاء عميق من المينا.
- يُضاف البصل المقشر المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة ، ويُضاف جميع البهارات والأعشاب.
- يقلب جيدًا بيديك ، اتركه لمدة 30 دقيقة وحركه مرة أخرى.
- يوزع في برطمانات معقمة ويصب الماء المغلي البارد.
- أغلقها بأغطية من النايلون ، وأخرجها إلى غرفة باردة وبعد 15 يومًا يمكنك البدء في التذوق.
تمليح الفطر بدون غليان: وصفة لتخليل الفطر بالنبيذ الجاف
يمكنك عمل سفير للفطر بدون غليان مع إضافة النبيذ الجاف. حاول أن تصنع مثل هذه القطعة غير العادية ، وستندهش من مدى كونها لذيذة.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- 100 مل من النبيذ الجاف وزيت الزيتون.
- بصل - 4 قطع ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة
يجب تحضير وصفة تمليح أغطية حليب الزعفران بدون طهي وفقًا للتعليمات الموضحة على مراحل.
- يجب سلق الفطر المقشر والمغسول في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- اشطفها فورًا بماء الصنبور البارد ، ثم صفيها ، ثم قطّعها إلى قطع بعد التبريد.
- تحضير المحلول الملحي: لهذا ، يُمزج الزيت والنبيذ الجاف في قدر عميق ، اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- يُسكب الملح والسكر والبصل المفروم في نصف حلقات وخضروات مفرومة ومسحوق الخردل.
- يقلب ، اتركه يغلي مرة أخرى وأطفئ النار.
- ضعي الفطر المفروم في برطمانات معقمة ، واسكبي المحلول الملحي وعقميه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- أغلق بأغطية نايلون ضيقة واتركه ليبرد تمامًا.
- يمكنك البدء في تناول هذه الوجبة الخفيفة بالفعل بعد يومين من التمليح.
نقع الفطر دون طهيه: كيفية نقع الفطر بحمض الستريك
ستوضح الوصفات التالية بالتفصيل عملية تخليل الفطر ، والتي تعتبر أيضًا لذيذة جدًا. تبدو رائعة على طاولة الأعياد كوجبة خفيفة.
يعد نقع الفطر بدون طهيه بحمض الستريك وصفة شائعة إلى حد ما بين العديد من الطهاة.
ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة شهية وعطرية. يمكنك تزيين أي طاولة احتفالية من خلال فتح وعاء من أغطية حليب الزعفران المخلل في الشتاء.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- حامض الستريك - 3 جم ؛
- تنقية المياه - 300 مل.
كيفية نقع الفطر بشكل صحيح دون طهيه ، ستعرض وصفًا تفصيليًا للوصفة.
- يُغسل الفطر المقشر تحت صنبور ماء بارد ويوضع على منشفة مطبخ لتصريفه.
- تحضير التتبيلة: يُمزج الملح وحمض الستريك في الماء ، ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
- ضعي الفطر في مرطبانات نظيفة معدة مسبقًا واسكبي التتبيلة.
- توضع في ماء ساخن ، مغطاة بأغطية معدنية معقمة ويتم تعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة على نار منخفضة.
- نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية.
- بعد التبريد الكامل ، يمكن تخزين البرطمانات في غرفة المؤن أو تبريدها.
- لاحظ أن الفطر المخلل مع حامض الستريك له طعم رائع.
خبز الزنجبيل متبل بزيت الزيتون بدون طهي
يمتلك Ryzhiks طعمًا دقيقًا ، وإذا قمت بتبليلها بالزيت ، فسيظهر ذلك بشكل رائع وغير عادي. خبز الزنجبيل المتبل بدون طهي مع إضافة زيت الزيتون هو طبق للذواقة الحقيقيين.
- المنتج الرئيسي - 1 كجم ؛
- ماء - 800 مل ؛
- قرنفل - 4 قطع ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- الخل 9٪ - 30 مل ؛
- الثوم - 8 فصوص.
- ضعي الفطر المحضر للتخليل في مصفاة وسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- توزع أجسام الفاكهة في برطمانات معقمة مع رشها بفصوص ثوم مفرومة.
- حضري التتبيلة: اخلطي الملح والقرنفل وزيت الزيتون والخل في الماء.
- اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ثم أطفئ النار واترك التتبيلة لتبرد تمامًا.
- اسكبي التتبيلة المبردة فوق الفطر ، ضعيها في ماء بارد وابدئي عملية التعقيم.
- عقم قطعة العمل بعد 15 دقيقة من غليان الماء.
- قم بلف العلب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لمدة 36 ساعة.
- يتضمن خيار التخليل هذا تخزين الفطر في الثلاجة. يمكنك البدء في تناول وجبة خفيفة بعد 5 أيام.
كيف تقلى الفطر بشكل صحيح دون غليان
تتساءل الكثير من ربات البيوت: هل يمكن قلي الفطر بدون غليان ثم غلقه لفصل الشتاء؟ نعم ، ونقترح على الفور تجربة وصفة الفطر المقلي ، والتي يمكن أن تصبح بطاقة الاتصال الخاصة بك عندما يأتي الضيوف فجأة.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- بصل - 6 قطع ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيفية قلي الفطر بشكل صحيح دون غليان من أجل الحفاظ عليه لفصل الشتاء ستظهر وصفًا تفصيليًا للوصفة.
- يقطع الفطر المقشر والمغسول ويوضع في مقلاة جافة وساخنة.
- يقلى حتى يتبخر السائل وبعد ذلك فقط صب 100 مل من الزيت.
- يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع جانبا.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُوضع في مقلاة منفصلة مع باقي الزيت ويُقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- يتبل حسب الرغبة ويضاف الفلفل الأسود.
- يقلب ويوزع في برطمانات معقمة ويغلق بأغطية بلاستيكية محكمة.
- بعد التبريد ، يمكنك اصطحابه إلى الطابق السفلي ، أو يمكنك تركه للتخزين في الثلاجة. يعد هذا المستحضر مثاليًا لاستخدامه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو كمكون إضافي للبطاطس المقلية أو المسلوقة.
