emmabrewda.com

لا يزال تعليب الكاميلينا في المنزل أحد أكثر الاستعدادات المطلوبة اليوم. هذه الأجسام المثمرة الرائعة شائعة جدًا في أراضينا ، لذا فإن "البحث عنها" يجلب دائمًا حصادًا وفيرًا. بالإضافة إلى حقيقة أن الفطر لذيذ جدًا وعطري ، فإن له الكثير من الخصائص المفيدة. يسعد العديد من ربات البيوت بإعداد العديد من الدورات الأولى والثانية منها ، بما في ذلك الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. سيسمح لك ذلك بتنويع نظامك الغذائي اليومي وعطلاتك ، بالإضافة إلى إثرائه بالعناصر الغذائية.

هناك طرق عديدة لحفظ أغطية حليب الزعفران. يمكن أن تكون مخللة ومملحة ومقلية وغيرها من الوجبات الخفيفة التي يسيل لها اللعاب والتي تستخدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق. لذلك ، على سبيل المثال ، تعتبر سلطات الفطر المحضرة لفصل الشتاء مثالية كحشوات لمنتجات العجين: الفطائر والفطائر والفطائر والبيتزا والفطائر وما إلى ذلك. مع هذا النوع من الحفظ ، يمكنك أيضًا تنظيم وجبة خفيفة سريعة بأمان بين الوجبات الرئيسية. أما بالنسبة للمقبلات الباردة المملحة والمخللة فلا تكتمل أي احتفال بدونها!

كيفية حفظ الفطر بشكل صحيح في المنزل: تحضير الفطر

قبل الشروع في وصفات لحفظ أغطية حليب الزعفران في المنزل ، يجب إجراء التحضير المناسب. للقيام بذلك ، نحتاج إلى سكين حاد صغير يكون مريحًا للإمساك به في أيدينا ، وكذلك إسفنجة مطبخ أو فرشاة أسنان قديمة.

هام: من الأفضل معالجة الفطر المحصود فور وصوله من الغابة ، حيث لا يمكنه تحمل التخزين الطازج على المدى الطويل. من لحظة الحصاد إلى معالجته ، يجب ألا يمر أكثر من 10 ساعات ، بشرط أن يتم تخزين المنتج في غرفة باردة.

• بسكين نقطع الأجزاء الصلبة من الساقين ، وكذلك المناطق المتضررة قليلاً.
• باستخدام إسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان ، نقوم بمسح كل غطاء فطر من الأوساخ الملتصقة.
• ننشر المحصول في وعاء مناسب ونملأه بماء مملح. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق صغيرة من حامض الستريك إلى الماء للحفاظ على اللون.
• اتركيه لمدة 20-30 دقيقة ، ثم امزجي بيديك.
• نصفي السائل ونشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.

حفظ فطر الكاميلينا لفصل الشتاء عن طريق التمليح الساخن

الحفاظ على أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التمليح الساخن يعني غليان أجسام الفاكهة مسبقًا. بفضل هذه الوصفة البسيطة ، يمكن وضع المقبلات على الطاولة في غضون 5-7 أيام بعد التمليح.

• 4 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 180-200 غرام من الملح ؛
• أوراق الكشمش الأسود (تصب بالماء المغلي) ؛
• 8 أزهار قرنفل.
• 20-30 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 6 أوراق غار.

نحفظ الفطر ساخنًا وفقًا للوصف خطوة بخطوة.

يُغلى الفطر المُعد للتمليح في الماء مع إضافة ورقة غار واحدة لمدة 10 دقائق.

يتم وضع جزء من أوراق الكشمش وأوراق الغار المتبقية في الأسفل في مينا أو حاوية خشبية.

يوضع الفطر المسلوق في طبقات ويرش بالملح والقرنفل والفلفل الأسود.

غطي الكتلة بمنديل مطبخ نظيف أو شاش.

اضغط على الجزء العلوي بحمل حتى يصبح الفطر مغطى بالمحلول الملحي في غضون أيام قليلة.

كما لوحظ بالفعل ، بعد أسبوع واحد فقط ، يمكن تناول هذا الفطر.

إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفطر لفترة أطول ، فقم بنقله إلى برطمانات معقمة وقم بتغطيته بمحلول ملحي. لمنع ظهور العفن ، يجب غسل المنديل والحمل بشكل دوري بالماء الساخن المملح مع إضافة الخل.

يتم تخزين البنوك في الطابق السفلي وعلى أرفف الثلاجة.

كيفية حفظ الفطر المملح لفصل الشتاء بطريقة باردة (بالفيديو)

يعتبر الخيار الأبسط لتمليح كبسولات حليب الزعفران هو الطريقة الباردة.على الرغم من أنه يوفر عملية تمليح أطول ، إلا أن طعم الفطر مقرمش وعطري. لن يكون من الممكن تناول هذه الوجبة الخفيفة إلا بعد 20-25 يومًا.

• 3 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 150 غرام من الملح
• أوراق البلوط أو الكشمش أو الكرز ؛
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• 3 براعم القرنفل المجففة.
• 3 أوراق غار
• 15 حبة فلفل أسود.

كيف تحفظ الفطر المملح بالطريقة الباردة؟

1. ضع أوراق الكرز أو البلوط أو الكشمش الأسود المبشورة بالماء المغلي في قدر مينا أو أي وعاء آخر للتمليح.
2. ثم يوزع الفطر المقشر منقوعًا لمدة 3-4 ساعات. يجب وضعها في طبقات لا تزيد عن 6-7 سم.
3. نرش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار والشبت المفروم.
4. يجب رش الطبقة العلوية بالملح وتغطيتها بأوراق طازجة.
5. أغلق بغطاء أو طائرة أخرى ، ضع القمع في الأعلى وأخرجه إلى مكان بارد.
6. من وقت لآخر ، يجب عليك مراقبة السائل المنبعث من الفطر نتيجة التمليح. يجب أن يكون مستواه كافياً لتغطية قطعة العمل بالكامل. إذا لم يكن العصير المستخرج كافياً بعد 3-5 أيام من بدء التمليح ، فمن الضروري إضافة الماء المغلي البارد.

يوضح الفيديو أدناه كيفية الحفاظ على الفطر عن طريق التمليح البارد. بعد النظر في الأمر ، حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل بنجاح مع مهمة معالجة حصاد الفطر.

الفطر المملح المعلب لفصل الشتاء في الجرار: وصفة لطهي الفطر

يعتبر الفطر المملح المعلب لفصل الشتاء في برطمانات طريقة شائعة لإعداد الفطر المفضل لديك عندما لا يكون هناك أطباق في متناول اليد تتوافق مع قواعد التمليح.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 100 غرام من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المجفف؛
• 10 حبات فلفل أسود
• 4 أوراق غار.

وصفة التخليل البسيطة هذه لا تتطلب الكثير من المكونات والتوابل. طعم الفطر المحضر بهذه الطريقة مكثف للغاية. نقدم لكم التعلم بالتفصيل كيفية حفظ الفطر لفصل الشتاء في الجرار.

1. يُسكب الفطر المقشر بالماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
2. نضعه مرة أخرى على الرف السلكي ونتركه حتى يستنزف.
3. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع ورقة الغار ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، والشبت المجفف وطبقة رقيقة من الملح.
4. نوزع الفطر في مرطبانات في طبقات ، نرش كل منها بالملح وحبوب الفلفل الأسود.
5. املأ مرق الفطر ، حيث تم طهي الفطر.
6. نضع حمولة صغيرة في الأعلى بحيث يكون الفطر في محلول ملحي ، وننقله إلى الطابق السفلي لمدة 10-15 يومًا.
7. بعد الوقت المحدد ، نزيل الظلم ونغلق العلب بأغطية من النايلون.

أفضل وصفة لأغطية حليب الزعفران المعلب: التخليل الكلاسيكي

يعتبر التخليل الكلاسيكي من أفضل وصفات الفطر المعلب. لا تكتمل العطلة أو الحفلة الودية بدون وجبة خفيفة باردة فاتحة للشهية على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس الفطر المخلل ، يمكنك تحضير العديد من السلطات التي سيتم تناولها في أي وقت من الأوقات.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 10-15 حبة فلفل أسود.
• 3 أوراق غار
• 4 قرنفل
• 2 فص ثوم
• 700 مل من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل 9٪.

1. بعد التنظيف ، اغلي الفطر بشكل منفصل في الماء وضعه في برطمانات معقمة.
2. في ماء الوصفة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الخل واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
3. نصفي التتبيلة ونضعها على النار مرة أخرى ونضيف الخل ونغلي لمدة 3 دقائق.
4. نزيل ماء مالح من الموقد ونملأه بجرار الفطر.
5. نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ونتركها لتبرد في ظروف الغرفة.
6. خذها إلى الطابق السفلي للتخزين لمدة تصل إلى 6 أشهر.

بالإضافة إلى الوصف خطوة بخطوة ، نقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية الحفاظ على عيش الغراب لفصل الشتاء.

الفطر المتبل: وصفة لتعليب الفطر في البرطمانات لفصل الشتاء

تقليديا ، يتم تعليب أغطية حليب الزعفران في علب ، ووصفة حمض الستريك ليست استثناء. سوف تكون أجسام الفاكهة المنقوعة بمثل هذه المادة الحافظة مقرمشة وعطرية.

وصفة هذه الوجبة الخفيفة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.

• 2.5 كجم من المنتج الرئيسي المحضر ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك (بدون شريحة) ؛
• 700 مل من الماء
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• 100 مل من الزيت النباتي
• 15 بازلاء من الفلفل الأسود
• 4-6 قطع. ورقة الغار.

1. انشر الفطر المقشر والمغسول في طبقات في قدر وقم بتغطيته بالماء حتى يغطي السائل أجسام الفاكهة بالكامل.
2. اتركه يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. صفي الماء فورًا ، وضعي الفطر في مصفاة وصفيه تمامًا.

يتكون ماء مالح لتعليب الفطر على النحو التالي:

1. يُسكب الماء من الوصفة في قدر من المينا ، ويُسكب الزيت النباتي ويُضاف الأعشاب المفرومة وأوراق الغار وحبوب الفلفل.
2. اتركه يغلي ، أضف حامض الستريك واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الفطر في مرطبانات معقمة ، واسكبي التتبيلة.
4. أغلق بأغطية نايلون ضيقة ، اتركها لتبرد تمامًا.
5. أخرجه إلى مكان تخزين بارد ومظلم. إذا كان الحفظ صغيرًا ، فيمكن تخزينه في الثلاجة.

تعليب الفطر بالثوم ساخناً

من بين وصفات طهي الفطر ، يمكن أيضًا ملاحظة الفطر المعلب لفصل الشتاء والنقع بالثوم.

مع مثل هذه الوجبة الخفيفة الحارة ، سيقام أي احتفال على أعلى مستوى ، خاصة إذا كان من المخطط وضع مشروبات قوية على الطاولة.

• 1.5 كجم من أجسام الفاكهة.
• 3 ملاعق صغيرة ملح؛
• 5 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 60 مل 9 ٪ خل ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 5 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة. الماء المقطر؛
• 17-20 حبة من البهارات السوداء.
• 8-10 فصوص ثوم.

كيف نحفظ الفطر بالثوم؟

1. يُمزج الملح والسكر وورق الغار ومزيج الفلفل والزيت النباتي والخل في ماء الوصفة.
2. يُغلى المزيج ويُوضع في الفطر الذي تم تنظيفه وغسله جيدًا. للوهلة الأولى ، قد يبدو الماء صغيرًا ، لكن لا تقلق. أثناء عملية الطهي ، يتناقص حجم أجسام الفاكهة ، ويطلق السائل الخاص بها.
3. اغلي الكتلة لمدة 10 دقائق وأضيفي فصوص الثوم التي تمر عبر مكبس.
4. قلّب واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق على الأقل.
5. نقوم بتوزيع قطعة العمل على برطمانات معقمة ، تغلق ببراغي أو أغطية نايلون.
6. نضعها في الثلاجة أو نضعها في القبو للتخزين.
7. يمكن التحقق من جاهزية الوجبة الخفيفة في اليوم التالي.

وصفة لحفظ قبعات حليب الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التخمير

التعليب لفصل الشتاء عن طريق التخمير متاح أيضًا لفطر الكاميلينا. من المعروف أن مثل هذه الأجسام الثمرية أكثر فائدة من تلك المملحة ، حيث يتشكل حمض اللاكتيك أثناء العملية ، مما يؤدي إلى تدمير أغشية الخلايا السميكة في الفطريات ، والتي يتم هضمها بشكل سيئ في المعدة.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2-3 ش. ل. مصل اللبن أو اللبن الزبادي منزوع الدسم ؛
• 1 لتر من الماء المغلي الدافئ.

تنقسم وصفة حفظ أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء إلى مراحل.

1. ينقع المنتج الرئيسي في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات أو يُسكب بالماء المغلي.
2. اتركيها لتصفي من السائل الزائد وضعيها على برطمانات معقمة.
3. يتم الجمع بين مصل اللبن والملح والسكر في ماء دافئ.
4. املأ الجرار بالفطر بحشوة حلوة وحامضة ، ضع دائرة خشبية أو قمع فوقها. تأكد من أن السائل يغطي الفطر بالكامل.
5. يتم إخراجها إلى غرفة باردة وتخزينها بنفس طريقة تخزين الفطر المملح.

وصفة لتعليب الفطر بالكرنب في المنزل

وإلا كيف يمكنك الحفاظ على الفطر في المنزل؟ في كثير من الأحيان ، يجمع الطهاة المتمرسون بين الفطر المفضل لديهم ومنتجات مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة للغاية من مخلل الملفوف وأجسام الفاكهة.

• 2 كغم من الملفوف
• 500 غرام كبسولات من حليب الزعفران.
• 2 جزر
• 20 حبة فلفل أسود
• 4 أوراق غار
• 2 ملعقة صغيرة. ملح وسكر؛
• 500 مل من الماء الدافئ.

يتم وصف وصفة تعليب أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء عن طريق التخمير على مراحل.

1. يقطع الملفوف إلى شرائح وثلاثة جزر على مبشرة خشنة.
2. اغلي أغطية الفطر لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اشطفها ، وانقلها إلى مصفاة.
3. اتركيه حتى يصفى لبعض الوقت ، ثم قطعيه إلى قطع.
4. نجمع الملفوف والفطر والجزر والفلفل وأوراق الغار في طبق مشترك.
5. قلّب بيديك وانقلها لتنظيف برطمانات زجاجية ، واضغط على الكتلة جيدًا.
6. نترك في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام ، حتى يتم تخمير المقبلات.
7. مرتين في اليوم ، اخترق قطعة العمل بعصا خشبية من أعلى إلى أسفل العلبة.
8. بعد انتهاء عملية التخمير ننقل الوجبة الخفيفة إلى التخزين في القبو أو الثلاجة.

طريقة لحفظ أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء بمعجون الطماطم في برطمانات زجاجية

خليط الفطر اللذيذ الذي يمكن استخدامه كملء لمنتجات العجين ، وكذلك إضافة إلى الدورات الأولى.

• 2 كجم من الفطر المقشر.
• 4 بصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 100 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

كيف يتم حفظ الفطر بشكل صحيح باستخدام قائمة المنتجات أعلاه؟

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ، نفذ نفس الإجراء مع الفلفل.
2. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف شرائح الفطر.
3. استمر في القلي على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة من الفطر.
4. بالتوازي مع هذا ، تحتاج إلى قلي الفلفل ثم دمجها مع الفطر والبصل.
5. تبلي الكتلة بمعجون الطماطم وأضيفي الماء.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل والخل حسب الرغبة قبل الطهي ببضع دقائق.
8. يوزع في برطمانات معقمة ويوضع على تعقيم لمدة نصف ساعة مغطاة بأغطية.
9. نشمر ونتركها تبرد ملفوفة في بطانية دافئة.
10. احمل عبوات زجاجية بها فطر معلب في القبو لفصل الشتاء.

الفطر المقلي المعلب: وصفة بسيطة

هناك طرق أخرى لحفظ أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء. نقدم تحضير أجسام الفاكهة المقلية بالزيت.

• الفطر المحضر
• زيت نباتي أو دهون داخلية ؛
• ملح.

يتم تحضير الفطر المقلي المعلب بسرعة وسهولة ، وفقًا للوصف خطوة بخطوة.

1. تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع وتقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل.
2. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يطفو الفطر فيه. يجب أن تؤخذ نفس الكمية للدهون الداخلية.
3. نستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
4. نضعها في برطمانات معقمة ونلف الأغطية.
5. ننتظر التبريد ونقله إلى السرداب يمكنك تركه في الثلاجة.

تعليب الفطر: وصفة للكافيار محلي الصنع

كافيار الفطر مناسب أيضًا للفطر المعلب لفصل الشتاء. من السهل القيام به ، لكنه يحقق أقصى فائدة للعيد الاحتفالي واليومي.

• 1.5 كجم من الفطر المقشر.
• 3 بصل
• 2 فص ثوم
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

تنقسم وصفة تعليب الفطر على شكل كافيار إلى خطوات بسيطة.

1. يُغلى الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم يُغسل تحت الصنبور.
2. يُقشر البصل ويمرر عبر مفرمة اللحم.
3. تُفرم أجسام الفاكهة أيضًا في مفرمة اللحم.
4. يتم دمجها معًا في مقلاة عميقة مع كمية معينة من الزيت النباتي وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
5. يضاف الثوم المفروم وكذلك الملح والفلفل.
6. بعد بضع دقائق ، ينطفئ الموقد ويوضع الكافيار في أوعية معقمة.
7. يتم غلقها بأغطية نايلون ضيقة ، وتبرد ويتم إخراجها إلى الطابق السفلي.

تعليب الفطر بالخضار والأرز

نحن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام بنفس القدر للحفاظ على فطر حليب الزعفران لفصل الشتاء في المنزل. "الإفطار السياحي" التقليدي مع الفطر والخضروات والأرز سيوصي تمامًا بنفسه كطبق مستقل.

• 1 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 2 كغم طماطم
• 1 كغم من البصل والجزر والفلفل الحلو.
• 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 400 مل من الزيت النباتي
• ملح وفلفل.

وصفة خطوة بخطوة للفطر المعلب هي كما يلي:

1. نسكب الزيت في قدر ونضع الجزر المبشور.
2. بعد 10 دقائق ، اغمر البصل المفروم والفلفل.
3. بعد 10 دقائق أخرى ، نرسل الفطر المسلوق ، المقطّع إلى شرائح ، في المقلاة.
4. بعد ذلك ، ضعي الطماطم المقطعة والأرز.
5. ينضج كل شيء معًا حتى ينضج الأرز ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. نقوم بتعقيم البرطمانات بقطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نقوم بلفها.
7. بعد التبريد ، نخرج الحفظ في الطابق السفلي.